9 Bài học từ Đầu Bếp nổi tiếng thế giới trong chương trình “Masterchef”

Những đầu bếp nổi tiếng thế giới không chỉ là bậc thầy trong nghệ thuật nấu nướng mà còn là nguồn cảm hứng cho những ai đam mê ẩm thực. Thành công của họ không đến từ may mắn, mà là kết quả của sự kiên trì, sáng tạo và những nguyên tắc khắt khe trong công việc. Nếu bạn đang trên hành trình chinh phục nghề bếp hoặc đơn giản muốn nâng cao kỹ năng nấu nướng, hãy cùng Học viện AZ Careers & Training khám phá 9 bài học giá trị từ các đầu bếp hàng đầu thế giới trong chương trình “Masterchef”.

1. Giữ cho món ăn đơn giản nhưng tinh tế

Một món ăn ngon không nhất thiết phải cầu kỳ hay sử dụng quá nhiều nguyên liệu. Những đầu bếp nổi tiếng thế giới luôn tập trung vào chất lượng và hương vị tự nhiên của từng thành phần thay vì kết hợp quá nhiều yếu tố phức tạp. Việc giữ công thức đơn giản giúp thực khách dễ dàng cảm nhận được sự tinh tế và cân bằng của món ăn.

2. Quản lý thời gian hiệu quả trong bếp chương trình “Masterchef”

Trong môi trường bếp chuyên nghiệp, thời gian là yếu tố quyết định đến chất lượng món ăn. Một đầu bếp giỏi luôn biết cách sắp xếp công việc hợp lý, chuẩn bị nguyên liệu trước khi nấu và tính toán thời gian chế biến sao cho mọi thứ diễn ra suôn sẻ. Việc lập kế hoạch và làm việc có tổ chức giúp tiết kiệm thời gian và đảm bảo món ăn hoàn thành đúng chuẩn.

3. Luôn nếm thử món ăn trong quá trình nấu

Việc nếm thử món ăn trong suốt quá trình nấu là một thói quen quan trọng giúp đầu bếp kiểm soát hương vị và điều chỉnh gia vị kịp thời. Các đầu bếp nổi tiếng như Gordon Ramsay luôn nhấn mạnh rằng công thức chỉ mang tính tham khảo, còn hương vị thực sự phải được điều chỉnh dựa trên cảm nhận trực tiếp.

4. Tôn trọng nguyên liệu 

Một đầu bếp giỏi luôn lựa chọn những nguyên liệu tươi ngon nhất và chế biến chúng một cách tối ưu để giữ trọn vẹn hương vị tự nhiên. Việc tôn trọng nguyên liệu không chỉ giúp món ăn ngon hơn mà còn thể hiện sự chuyên nghiệp trong nghề bếp.

5. Đầu tư vào cách trình bày món ăn

Không chỉ chú trọng vào hương vị, các đầu bếp nổi tiếng thế giới còn rất quan tâm đến cách trình bày món ăn. Một món ăn được bày trí đẹp mắt không chỉ tạo ấn tượng mạnh mẽ mà còn nâng cao trải nghiệm thưởng thức. Hãy dành thời gian chăm chút cho từng món ăn, từ màu sắc, bố cục đến cách sắp xếp trên đĩa.

6. Giữ dao luôn sắc bén khi tham gia chương trình “Masterchef”

Một con dao sắc là công cụ không thể thiếu trong gian bếp, và điều này được chứng minh hết lần này đến lần khác trên các chương trình MasterChef, khi các thí sinh gặp khó khăn trong việc cắt lát mỏng hay thái julienne chỉ vì dao bị cùn. Kỹ năng sử dụng dao rất quan trọng, nhưng chất lượng dao cũng đóng vai trò quyết định. Một lưỡi dao không đủ sắc không chỉ khiến thao tác chậm chạp, điều tối kỵ trên MasterChef, mà còn tạo ra những đường cắt không đồng đều, ảnh hưởng đến kết cấu và thời gian chế biến món

7. Làm nóng chảo đúng cách

Đầu bếp Gordon Ramsay luôn nhấn mạnh tầm quan trọng của việc làm nóng chảo trước khi nấu, bởi đây là lỗi sai rất phổ biến. Việc cho thịt bò, ức gà hay tempeh vào chảo chưa đủ nóng là một sai lầm nghiêm trọng. Một lớp áp chảo đẹp không chỉ giúp món ăn có màu sắc hấp dẫn mà còn giữ được độ mọng nước bên trong. Để đạt được điều đó, chảo cần đạt nhiệt độ cao ngay từ đầu. Nếu chảo nóng dần cùng lúc với miếng thịt, bạn sẽ có một món ăn nhạt nhòa, kém hấp dẫn với phần bên trong dễ bị khô và dai.

8. Để thịt nghỉ trước khi cắt

Cắt thịt quá sớm là lỗi phổ biến trong MasterChef, nhưng với thời gian thi đấu hạn chế, thật khó trách các thí sinh. Tuy nhiên, điều này cũng giúp khán giả nhận ra tầm quan trọng của việc để thịt nghỉ trước khi cắt. Gordon Ramsay không ít lần nhắc nhở các đầu bếp rằng, nếu cắt miếng steak ngay khi vừa rời bếp, phần nước ngọt bên trong sẽ chảy ra ngoài, làm mất đi sự mọng nước và đậm đà của thịt.

Với những miếng thịt lớn như bò nướng hoặc gà quay, hãy để thịt nghỉ khoảng 15 – 20 phút để đạt độ mềm hoàn hảo. Còn với những miếng steak nhỏ, chỉ cần chờ khoảng 5 phút là đủ. Dĩ nhiên, cắt thịt sớm không phải là một thảm họa, nhưng nếu kiên nhẫn thêm một chút, bạn sẽ có một miếng steak ngon hơn gấp bội!

➥ Xem thêm Phân biệt thịt ba chỉ bò và thịt thăn bò khi nấu món Âu! 

9. Đừng đổ bỏ nước luộc pasta – bí kíp khó bỏ qua trong chương trình “Masterchef”

Đây là một mẹo nhỏ nhưng cực kỳ quan trọng, đến mức các giám khảo MasterChef, đặc biệt là chuyên gia pasta Joe Bastianich, đã nhắc đi nhắc lại không biết bao nhiêu lần. Trong suốt nhiều năm, ông đã chia sẻ rất nhiều bí quyết làm pasta chuẩn vị Ý, từ việc luôn nêm muối vào nước luộc đến cách nhào bột sao cho đạt chuẩn. Nhưng có một nguyên tắc mà ông nhấn mạnh hơn cả: đừng bao giờ bỏ phí nước luộc pasta.

Đối với những đầu bếp phải làm việc với nguồn nguyên liệu hạn chế – như trong các thử thách của MasterChef – thì tận dụng tối đa mọi thứ có sẵn là yếu tố then chốt. Và nước luộc pasta giàu tinh bột chính là “vũ khí bí mật” giúp món ăn ngon hơn.

Việc thêm muối vào nước luộc không chỉ giúp sợi mì có vị đậm đà mà còn giúp nước sốt sánh mịn tự nhiên. Thay vì dùng nước lã, nước luộc pasta sẽ giúp hòa quyện các nguyên liệu, tạo độ sánh như khi dùng bột bắp hoặc bột mì nhưng theo cách nhẹ nhàng và tinh tế hơn. Đó chính là bí quyết tạo nên những đĩa pasta ngon đúng chuẩn Ý.

Kết luận

Những bài học từ đầu bếp nổi tiếng thế giới không chỉ giúp bạn nấu ăn ngon hơn mà còn mang lại nhiều giá trị trong cuộc sống. Nếu bạn đang khao khát theo đuổi đam mê ẩm thực, đừng ngần ngại đầu tư vào bản thân.

Nếu bạn muốn trở thành một đầu bếp chuyên nghiệp, hãy tham gia khóa học đào tạo bếp chuyên nghiệp tại Học viện AZ Careers & Training. Với đội ngũ giảng viên giàu kinh nghiệm và lộ trình đào tạo bài bản, bạn sẽ được trang bị đầy đủ kiến thức và kỹ năng để chinh phục nghề bếp.