Súp cua & cần tây – hương vị tinh tế khó cưỡng

Nếu bạn đang tìm kiếm một món súp vừa thanh mát, vừa đậm đà, thì súp cua & cần tây chắc chắn là lựa chọn không thể bỏ qua. Sự kết hợp giữa vị ngọt tự nhiên của thịt cua, hương thơm đặc trưng của cần tây cùng chút chanh tươi nhẹ nhàng mang đến một món ăn không chỉ ngon miệng mà còn giàu dinh dưỡng. Đây không chỉ là một lựa chọn hoàn hảo cho những bữa tiệc sang trọng mà còn là món ăn lý tưởng để làm phong phú thêm thực đơn hàng ngày.

Hãy cùng Học viện AZ Careers & Training khám phá cách chế biến súp cua & cần tây và bí quyết để tạo nên một món súp đạt chuẩn nhà hàng ngay tại gian bếp của bạn!

Vì sao súp cua & cần tây lại đặc biệt?

Củ cần tây có thể không quá phổ biến như các loại rau củ khác, nhưng lại sở hữu hương vị vô cùng độc đáo. Bên ngoài có vẻ sần sùi, nhưng bên trong là phần thịt củ có vị ngọt nhẹ, bùi béo, được mô tả như sự hòa quyện của cần tây, mùi tây và củ cải vàng. Khi được chế biến đúng cách, củ cần tây mang đến độ ngọt tự nhiên và kết cấu mịn mượt cho món súp.

Bí quyết để làm nổi bật hương vị của củ cần tây chính là phương pháp nướng. Khi nướng cùng với hẹ tây, táo và tỏi, các nguyên liệu này sẽ caramel hóa nhẹ, giúp làm đậm vị ngọt tự nhiên và mang đến hương thơm hấp dẫn. Kết hợp với thịt cua tươi ngọt, một chút crème fraîche béo ngậy và hương chanh tươi mát, món súp trở nên hài hòa và đầy tinh tế.

Công thức nấu súp cua & cần tây

Nguyên Liệu (Khẩu phần: 4 người)

• 1 củ cần tây lớn, gọt vỏ, cắt khối 2cm (khoảng 3 ¾ cốc)
• 1 quả táo cỡ trung bình (táo Honeycrisp), gọt vỏ, bỏ lõi, cắt khối 2cm (khoảng 1 ¼ cốc)
• 2 củ hẹ tây lớn, bóc vỏ, bổ tư
• 3 tép tỏi, để nguyên vỏ
• 3 muỗng canh dầu ô liu nguyên chất, thêm một ít để rưới lên món ăn
• 1 ½ muỗng cà phê lá xạ hương tươi, băm nhỏ
• 1 ½ muỗng cà phê muối Kosher, chia thành hai phần
• ¾ muỗng cà phê tiêu đen, chia thành hai phần, thêm một ít để trang trí
• 8 ounces (226g) thịt cua cục lớn tươi, để ráo và làm sạch
• 3 muỗng canh hỗn hợp rau thơm tươi băm nhỏ (chẳng hạn như hẹ tây và mùi tây)
• 1 muỗng cà phê vỏ chanh bào và 1 muỗng canh nước cốt chanh tươi
• 6 muỗng canh crème fraîche, chia thành hai phần
• 4 cốc nước dùng gà hoặc rau củ, đun nóng

Cách Chế Biến

Nướng rau củ

Làm nóng lò ở 200°C, trộn đều củ cần tây, táo, hẹ tây, tỏi, dầu ô liu, xạ hương, 1 ¼ muỗng cà phê muối và ½ muỗng cà phê tiêu trên một khay nướng lớn. Nướng trong 35–40 phút đến khi rau củ mềm, đảo một lần sau 20 phút để chín đều

Chuẩn bị salad cua

Trong một tô vừa, trộn thịt cua, rau thơm, vỏ chanh, nước cốt chanh, 2 muỗng canh crème fraîche, ¼ muỗng cà phê muối và ¼ muỗng cà phê tiêu. Đậy kín và bảo quản trong tủ lạnh cho đến khi dùng

Làm súp

Lấy tỏi nướng ra, bóp nhẹ để lấy phần thịt bên trong, bỏ vỏ. Cho hỗn hợp củ cần tây đã nướng vào máy xay, thêm nước dùng. Đậy nắp nhưng để hở một chút để hơi nóng thoát ra. Xay mịn trong khoảng 2 phút. Thêm ¼ cốc crème fraîche còn lại, xay thêm 10 giây để hòa quyện

Trình bày và thưởng thức

Chia salad cua vào các bát súp. Rót súp nóng quanh phần salad. Sau đó rưới thêm dầu ô liu và rắc tiêu đen lên trên và thưởng thức ngay khi còn nóng.

Bí quyết giúp món Súp đạt chuẩn nhà hàng

• Chọn cần tây tươi: Khi mua, hãy chọn những củ cần tây chắc tay, có vỏ mịn và không bị nứt hoặc khô héo
• Sử dụng táo Honeycrisp: Loại táo này có độ ngọt nhẹ và vị chua thanh giúp cân bằng hương vị món súp
• Không bỏ qua bước nướng rau củ: Việc nướng giúp rau củ caramel hóa nhẹ, làm nổi bật độ ngọt tự nhiên và tạo chiều sâu cho hương vị
• Dùng crème fraîche thay vì kem tươi: Crème fraîche có độ béo vừa phải và vị hơi chua nhẹ, giúp súp không bị ngấy mà vẫn giữ được độ béo mượt
• Salad cua giúp tăng thêm kết cấu: Phần thịt cua trộn chanh tươi sẽ mang đến hương vị tươi mới và cân bằng lại độ béo của súp

Thưởng thức súp cua & cần tây một cách hoàn hảo

Với sự hòa quyện giữa vị ngọt thanh của thịt cua, độ bùi béo của cần tây nướng và hương chanh tươi mát, súp cua & cần tây chắc chắn sẽ chinh phục mọi thực khách ngay từ muỗng đầu tiên. Món ăn này không chỉ phù hợp cho những bữa tiệc sang trọng mà còn là lựa chọn lý tưởng để tận hưởng một bữa tối ấm cúng tại nhà.

Hãy thử ngay công thức này và cảm nhận sự khác biệt! Và nếu bạn muốn khám phá thêm nhiều công thức nấu ăn chuẩn nhà hàng khác, đừng quên theo dõi Học viện AZ Careers & Training.

Liên hệ Hotline 1900 866 672 để được hỗ trợ tư vấn khóa học đầu bếp phù hợp nhất!