10 lời khuyên bạn cần khi nấu ăn với lòng trắng trứng

Lòng trắng trứng là một thành phần quan trọng trong nhiều món ăn, từ bánh ngọt đến món chính. Tuy nhiên, việc sử dụng lòng trắng trứng có thể gặp phải nhiều khó khăn và thất bại nếu bạn không biết cách xử lý và sử dụng chúng đúng cách. Vì vậy, hôm nay học viện AZ Careers & Training sẽ chia sẻ với bạn 10 lời khuyên quan trọng khi nấu ăn với lòng trắng trứng để giúp bạn có được những món ăn ngon và hoàn hảo.

01. Chọn bát phù hợp

Khi sử dụng lòng trắng trứng, điều quan trọng đầu tiên bạn cần làm là chọn bát phù hợp. Bát cần phải sạch sẽ và khô ráo, không có bất kỳ dấu vết của chất béo hay bụi bẩn. Nếu bát có dấu vết của chất béo, lòng trắng trứng sẽ không thể đánh bông được và sẽ rất khó để đánh đều. Ngoài ra, bạn cũng nên chọn bát có kích thước vừa phải để tránh việc lòng trắng trứng bị đổ ra ngoài khi đánh.

Chọn bát phù hợp cho từng loại món ăn

• Nếu bạn muốn làm bánh ngọt, nên chọn bát có đường kính lớn hơn để dễ dàng đánh đều và không bị tràn ra ngoài.
• Đối với các món ăn như bánh bao hay bánh xèo, bạn nên chọn bát có đường kính nhỏ hơn để dễ dàng đánh đều và không bị tràn ra ngoài.
  Nếu bạn muốn làm món bánh mì hoặc bánh quy, nên chọn bát có độ sâu để tránh việc bột và lòng trắng trứng bị rơi ra ngoài khi đánh.

02. Đảm bảo đồ dùng sạch sẽ hoàn toàn

Để có được lòng trắng trứng đánh bông tuyệt đối, bạn cần đảm bảo rằng đồ dùng sử dụng hoàn toàn sạch sẽ. Bất kỳ dấu vết của chất béo hay bụi bẩn đều có thể làm giảm khả năng đánh bông của lòng trắng trứng. Vì vậy, trước khi sử dụng, hãy rửa sạch các công cụ như máy đánh trứng, bát, thìa và tô bằng nước và xà phòng. Sau đó, lau khô chúng hoàn toàn trước khi sử dụng.

03. Chọn máy đánh trứng phù hợp

Nếu bạn sử dụng máy đánh trứng để đánh lòng trắng trứng, hãy chọn máy có tốc độ và công suất phù hợp. Nếu tốc độ quá cao, lòng trắng trứng sẽ bị đánh quá mức và không thể đánh bông được. Nếu công suất quá thấp, máy sẽ không đủ mạnh để đánh đều lòng trắng trứng. Vì vậy, hãy chọn máy có tốc độ và công suất phù hợp để có được kết quả tốt nhất.

04. Để riêng lòng đỏ và lòng trắng

Khi tách lòng trắng và lòng đỏ, bạn cần chú ý để không có một chút nào của lòng đỏ bị trộn vào lòng trắng. Bất kỳ dấu vết của lòng đỏ cũng có thể làm giảm khả năng đánh bông của lòng trắng trứng. Vì vậy, hãy tách lòng trắng và lòng đỏ một cách cẩn thận và đảm bảo rằng không có chút nào của lòng đỏ bị trộn vào trong lòng trắng.

05. Điều chỉnh thời gian chuẩn bị khi sử dụng lòng trắng trứng lỏng

Nếu bạn sử dụng lòng trắng trứng lỏng, bạn cần điều chỉnh thời gian chuẩn bị để có được kết quả tốt nhất. Lòng trắng trứng lỏng sẽ đánh bông nhanh hơn so với lòng trắng trứng tươi, vì vậy bạn cần giảm thời gian đánh để tránh việc lòng trắng trứng bị đánh quá mức.

06. Hãy chú ý đến việc đánh trứng quá mức

Đánh trứng quá mức là một trong những lỗi phổ biến khi sử dụng lòng trắng trứng. Nếu bạn đánh quá mức, lòng trắng trứng sẽ không thể đánh bông được và sẽ bị lỏng. Vì vậy, hãy chú ý đến việc đánh trứng quá mức và dừng lại khi đạt được độ bông mong muốn.

07. Dùng lòng trắng trứng đánh bông ngay

Sau khi đã chuẩn bị xong các nguyên liệu và công cụ, hãy dùng lòng trắng trứng và đánh bông ngay. Nếu để lâu, lòng trắng trứng sẽ bị xuống cấp và không thể đánh bông được. Đồng thời, nếu để lâu, lòng trắng trứng cũng có thể bị nhiễm khuẩn và không an toàn cho sức khỏe.

08. Gấp nhẹ nhàng để giữ cho lòng trắng bông xốp

Sau khi đã đánh bông thành công, bạn cần gấp nhẹ nhàng để giữ cho lòng trắng bông xốp. Nếu không gấp, lòng trắng trứng có thể bị nén và mất đi độ bông. Vì vậy, hãy gấp nhẹ nhàng để giữ cho lòng trắng bông xốp và tạo nên những món ăn ngon và hấp dẫn.

09. Duy trì nhiệt độ thấp vừa phải

Khi sử dụng lòng trắng trứng, bạn cần duy trì nhiệt độ thấp vừa phải để tránh việc lòng trắng trứng bị đánh quá mức. Nếu nhiệt độ quá cao, lòng trắng trứng sẽ bị đánh quá mức và không thể đánh bông được. Vì vậy, hãy chú ý đến việc duy trì nhiệt độ thấp vừa phải khi sử dụng lòng trắng trứng.

Lời kết

Việc sử dụng lòng trắng trứng để đánh bông là một kỹ năng cần thiết trong việc làm bánh và nấu ăn. Với những lưu ý và kinh nghiệm trên, chúc bạn sẽ thực hiện thành công! Nếu bạn hứng thú với ẩm thực và muốn học thêm cách chế biến các món ăn khác, hãy liên hệ ngay với học viện học viện AZ Careers & Training để được tư vấn chi tiết!