Mẹo kiểm tra bằng tăm giúp Bánh lava (Lava Cake) đạt hoàn hảo

Bánh Lava (Lava Cake) là một trong những món tráng miệng hấp dẫn nhất, nổi bật với lớp vỏ mềm mịn bao bọc phần nhân sô-cô-la nóng chảy đầy cuốn hút. Tuy nhiên, để đạt được kết cấu lý tưởng – vỏ bánh chín vừa tới nhưng nhân vẫn lỏng mượt – không phải ai cũng làm đúng ngay từ lần đầu.

Nếu nướng quá lâu, phần nhân sẽ đặc lại như fudge hoặc brownie, làm mất đi hiệu ứng “dung nham” tan chảy mà bạn mong đợi. Ngược lại, nếu bánh chưa đủ chín, lớp bột bên trong sẽ còn sống và khó thưởng thức. Vậy làm sao để biết khi nào bánh đạt độ chín hoàn hảo? Một mẹo đơn giản nhưng cực kỳ hiệu quả chính là kiểm tra bằng tăm.

Trong bài viết này, hãy cùng Học viện AZ Careers & Training khám phá cách sử dụng tăm để đảm bảo chiếc Bánh Lava (Lava Cake) của bạn luôn đạt chuẩn mỗi lần nướng!

Vì sao Bánh Lava (Lava Cake) dễ bị nướng quá lâu hoặc chưa chín?

Lỗi phổ biến nhất khi làm bánh Lava (Lava cake) là nướng quá lâu. Nếu để bánh chín kỹ, phần nhân sẽ đặc lại, giống như fudge hoặc brownie, khiến dòng chocolate nóng chảy mịn màng mà bạn mong đợi không còn nữa. Thời gian lý tưởng để nướng bánh Lava thường chỉ khoảng 10-13 phút, nhưng trong một số trường hợp, bánh có thể chín nhanh hơn. Vì vậy, bạn cần quan sát kỹ để đảm bảo bánh đạt trạng thái hoàn hảo.

Một trong những thách thức lớn khi nướng bánh Lava là không thể áp dụng cách kiểm tra bằng tăm như với các loại bánh thông thường. Nếu như ở bánh bông lan hay bánh nướng khác, tăm phải rút ra sạch để xác nhận bánh đã chín, thì với bánh Lava, điều này lại không đúng. Phần viền bánh khi kiểm tra bằng tăm phải khô ráo, nhưng phần giữa bánh vẫn phải ẩm và dính nhẹ. Do đó, bạn hoàn toàn có thể dùng tăm để kiểm tra độ chín, chỉ cần nhớ kiểm tra cả phần rìa lẫn phần trung tâm để đảm bảo bánh có kết cấu lý tưởng.

Quy tắc kiểm tra bánh bằng tăm

Khi kiểm tra Bánh Lava (Lava Cake), bạn cần áp dụng một cách kiểm tra khác so với các loại bánh thông thường. Đầu tiên, hãy cắm tăm vào phần rìa bánh. Nếu tăm rút ra gần như sạch, nghĩa là phần viền đã chín. Ngược lại, nếu tăm còn ướt, bánh chưa đạt và có thể bị sụp khi lấy ra khỏi khuôn.

Sau khi rìa bánh đã chín, tiếp tục kiểm tra phần trung tâm. Lúc này, tăm nên có một chút bột bánh dính vào, cho thấy phần nhân vẫn còn ẩm và đạt độ chảy mong muốn. Ngoài ra, bề mặt bánh cần se lại vừa đủ, còn phần viền có độ đàn hồi nhẹ. Nếu vẫn chưa chắc chắn, bạn có thể dùng tay chạm nhẹ lên mặt bánh. Nếu cảm giác còn ướt, hãy nướng thêm khoảng một phút.

Tuy nhiên, nếu cả phần viền lẫn trung tâm đều không dính bột khi kiểm tra bằng tăm, đồng thời phần giữa bánh phồng cao và ổn định, rất có thể bánh đã bị nướng quá chín. Khi đó, nhân chocolate sẽ không còn chảy mà trở nên đặc lại. Dù không còn hiệu ứng “dung nham” hấp dẫn, bạn vẫn có một chiếc bánh chocolate mềm mịn để thưởng thức!

Sai Lầm Khi Kiểm Tra Độ Chín Bánh Lava (Lava Cake) Bằng Tăm

Đâm tăm quá sâu hoặc quá nhiều lần: Việc đâm tăm quá sâu có thể làm phần nhân socola chảy ra ngoài, khiến bánh mất đi kết cấu đẹp mắt. Nếu đâm tăm quá nhiều lần, bánh có thể bị xẹp hoặc nứt. Hãy kiểm tra một cách nhẹ nhàng, chỉ đâm vào một điểm gần trung tâm bánh.

Rút tăm ra quá nhanh: Nếu rút tăm quá vội vàng, bạn có thể không nhận diện được độ chín chính xác. Khi kiểm tra, hãy rút tăm từ từ và quan sát kỹ lượng sôcôla bám trên tăm để xác định bánh đã đạt chuẩn hay chưa.

Không điều chỉnh thời gian nướng sau khi kiểm tra: Nếu kiểm tra thấy bánh chưa đủ độ chín nhưng vẫn lấy ra khỏi lò ngay lập tức, bánh có thể bị sống. Ngược lại, nếu thấy bánh hơi chín quá nhưng vẫn tiếp tục nướng, nhân socola sẽ đông đặc. Nếu bánh chưa đủ chín, hãy để lại lò thêm 1-2 phút và kiểm tra lại. Nếu bánh chín quá, bạn có thể thử giảm thời gian nướng ở những lần sau.

Kết luận

Kiểm tra độ chín của Bánh Lava (Lava Cake) bằng tăm là một kỹ thuật đơn giản nhưng rất quan trọng, giúp bạn đạt được kết cấu hoàn hảo với vỏ bánh mềm mịn và nhân sô-cô-la nóng chảy đúng chuẩn. Chỉ cần thực hiện đúng cách và quan sát kỹ, bạn sẽ không còn gặp tình trạng bánh bị nướng quá lâu hoặc chưa đủ chín.

Tuy nhiên, để làm chủ kỹ thuật làm bánh và sáng tạo những phiên bản hấp dẫn hơn, bạn cần có nền tảng kiến thức vững chắc và thực hành bài bản. Khóa học Nghệ thuật Bánh Quốc tế tại Học viện AZ Careers & Training cung cấp kiến thức chuyên sâu từ cơ bản đến nâng cao, giúp bạn hiểu rõ nguyên tắc làm bánh, kiểm soát nhiệt độ, kết cấu bột và nhiều kỹ thuật quan trọng khác. Bên cạnh đó, bạn sẽ có cơ hội thực hành với các chuyên gia trong ngành, sử dụng thiết bị hiện đại và nguyên liệu cao cấp.

Đây là cơ hội tuyệt vời để bạn phát triển kỹ năng chuyên nghiệp và mở ra nhiều cơ hội trong lĩnh vực bánh ngọt. Hãy đăng ký ngay để bắt đầu hành trình chinh phục nghệ thuật làm bánh! Hotline liên hệ tư vấn 1900 86 6672!