Kỳ thi tốt nghiệp Nghệ Thuật Ẩm Thực Quốc Tế khóa 125 : Trải nghiệm setup bàn tiệc 5 sao !
Vào ngày 28/10/2023 vừa qua, Học Viện AZ bước vào cuộc thi tốt nghiệp đặc biệt, một sự kiện đánh dấu bước ngoặt quan trọng trong hành trình học nghệ thuật ẩm thực quốc tế. Khóa học 125 không chỉ đào tạo kiến thức và kỹ năng ẩm thực mà còn cùng học viên đồng hành vào thực tế khắc nghiệt của dịch vụ nhà hàng – khách sạn cao cấp
Đây chính là cơ hội để học viên trải nghiệm môi trường làm việc thực tế, đối mặt với áp lực cao, đòi hỏi sự chính xác tuyệt đối và thái độ làm việc chuyên nghiệp.
Chủ đề cuộc thi:
Không chỉ là nơi học những kỹ năng nấu nướng thuần túy, khóa “Nghệ Thuật Ẩm Thực Quốc Tế” còn giúp học viên tìm hiểu về cách tạo ra trải nghiệm ẩm thực toàn diện cho khách hàng. Một phần quan trọng của chương trình học là khám phá cách setup bàn tiệc một cách hoàn hảo như những nhà hàng cao cấp
Mục tiêu của kỳ thi là nhiệm vụ setup bàn tiệc cao cấp dành cho 8 người. Thí sinh cần thể hiện khả năng sắp xếp bàn tiệc một cách tinh tế và thẩm mỹ, cũng như quản lý thời gian và nguyên liệu hiệu quả để đáp ứng yêu cầu của bữa tiệc.
Quy trình chuẩn bị:
Trong kỳ thi tốt nghiệp, học viên được đưa vào tình huống thực tế. Họ cần làm việc nhóm để chuẩn bị bàn tiệc cho 8 người, từ việc bố trí bát đĩa, xếp khăn, trang trí bàn, đến việc chọn thực đơn phù hợp và thậm chí là tự mua nguyên liệu
- Lên thực đơn và chuẩn bị nguyên liệu: Với một ngân sách đề sẵn (150.000đ/người), điều quan trọng là học viên cần hợp tác làm việc để chuẩn bị nguyên liệu và cho ra một thực đơn vừa cao cấp, đầy đủ lại không kém phần ngon miệng
- Chọn đồ đạc và trang trí: Học viên cần chọn bát đĩa, muỗng nĩa, ly tách và đồ trang trí bàn sao cho phù hợp với không gian tiệc Âu mang tính sang trọng cũng như thực đơn cao cấp. Điều này đòi hỏi sự tinh tế và kỹ năng trang trí bàn tiệc Âu theo đúng quy chuẩn.
- Setup không gian: Bàn tiệc cần được trang trí tinh tế và thẩm mỹ. Ngoài ra, đèn chiếu sáng và không gian (bàn ghế, khăn trải) cũng cần được chuẩn bị kỹ lưỡng để phù hợp với không gian tiệc sang trọng
Khám phá môi trường làm việc thực tế:
Môi trường làm việc trong kỳ thi tốt nghiệp này được thiết kế giống như việc chuẩn bị một bữa tiệc thực tế tại một nhà hàng 5 sao. Thí sinh sẽ phải làm việc với những yếu tố ngoài ẩm thực như không gian bàn ăn, bài trí, và lựa chọn thực đơn. Điều này giúp thí sinh trải nghiệm những khía cạnh thực tế và thách thức mà họ đối mặt trong tương lai ở một nhà hàng – khách sạn chuyên nghiệp
Áp Lực và Chính Xác Tuyệt Đối:
Kỳ thi này đòi hỏi sự chính xác tuyệt đối. Mỗi chi tiết trên bàn tiệc phải được sắp xếp một cách hoàn hảo và thẩm mỹ. Áp lực của việc hoàn thành mọi công đoạn trong thời gian giới hạn là một phần quan trọng của cuộc thi, thôi thúc học viên thể hiện khả năng sáng tạo và quản lý thời gian sao cho hiệu quả nhất
Với thời gian hạn chế và sự đánh giá chặt chẽ từ giám khảo, thí sinh phải làm việc dưới áp lực cao. Điều này đòi hỏi họ phải đảm bảo mọi thứ hoàn hảo, từ việc sắp xếp bàn, chọn trang phục phù hợp, đến việc trình bày món ăn và dịch vụ cho bữa tiệc. Sự chính xác tuyệt đối là yếu tố không thể thiếu trong cuộc thi này.
Tác Phong và Thái Độ Chuyên Nghiệp:
Một phần quan trọng của cuộc thi là tác phong và thái độ làm việc chuyên nghiệp. Học viên cần trình bày kỹ thuật nấu ăn và ý nghĩa của menu một cách chuyên nghiệp, tuân thủ các quy tắc giao tiếp và xử lý mọi tình huống một cách chắc chắn. Điều này không chỉ đòi hỏi kiến thức về ẩm thực, mà còn đánh giá khả năng làm việc nhóm, giao tiếp, và giải quyết vấn đề.
Người thân tận hưởng bữa tiệc cùng học viên:
Một yếu tố thú vị trong kỳ thi này là việc người thân của thí sinh được mời tận hưởng bữa tiệc ấm cúng cùng đội ngũ giảng viên. Yếu tố này khiến cho học viên thêm phần phấn khích và áp lực, vì thí sinh cần phải thể hiện hết khả năng để làm hài lòng cả người thân và ban giám khảo. Điều này thúc đẩy thí sinh phải làm việc tối ưu để tạo ra một trải nghiệm tốt nhất cho mọi người tham gia.
Và không có niềm vui nào bằng việc thấy những người mình thân yêu nhất ăn những món ăn do chính tay mình làm ra và cảm nhận được sự tiến bộ vượt bậc của bản thân. Phần lớn học viên đều bắt đầu từ con số 0 với nghề làm bếp, nhưng chỉ qua 3 tháng học tập và đào tạo, cũng những học viên này, đã thiết kế thành công một bàn tiệc Âu 5 sao đúng chuẩn, mặc dù vẫn còn một số sai sót không đáng kể, nhưng buổi thi đã thực sự đánh dấu cột mốc trưởng thành của học viên trong sự nghiệp làm bếp
Đó cũng là một trong những ý nghĩa mà học viện AZ muốn truyền tải thông qua buổi thi này
Kết Luận:
Kỳ thi tốt nghiệp “Nghệ Thuật Ẩm Thực Quốc Tế Khóa 125” không chỉ đánh giá kiến thức ẩm thực mà còn chuẩn bị hành trang cho học viên vào thế giới thực tế của dịch vụ nhà hàng và khách sạn cao cấp. Đây là cơ hội để những học viên của chúng ta trải nghiệm áp lực làm việc, tác phong chuyên nghiệp, và kỹ năng nấu nướng hoàn chỉnh sau 3 tháng học, đồng thời chuẩn bị cho sự nghiệp tương lai.
Học viện AZ Careers & Training tin rằng, với những gì đã được tích lũy trong khóa học vừa qua sẽ là hành trang quý báu trên chặng đường sắp tới của các bạn học viên. Cảm ơn các bạn học viên đã tin tưởng lựa chọn Học viện Ẩm thực AZ trên hành trình chinh phục ước mơ làm đầu bếp của mình. Chúc các bạn học viên sẽ sớm có đạt những thành tựu trong nghề đầu bếp và gặt hái nhiều thành công trong tương lai !