Hướng dẫn học làm bánh ngọt từ A-Z cho người mới bắt đầu

Nếu bạn đang muốn học làm bánh ngọt nhưng cảm thấy choáng ngợp trước vô vàn công thức phức tạp. Bài viết này AZ Careers & Training sẽ cung cấp cho bạn một hướng dẫn toàn diện về cách làm bánh ngọt, từ khâu chuẩn bị nguyên liệu, kỹ thuật cơ bản cho đến những công thức đơn giản dễ thực hiện. Chúng tôi sẽ giúp bạn hiểu rõ các bước cần thiết để tạo ra những chiếc bánh ngon miệng và hấp dẫn. 

Giới thiệu về học làm bánh ngọt

1. Tại sao bạn nên thử làm bánh ngọt?

Làm bánh không chỉ đơn thuần là việc nấu nướng, mà còn là một hoạt động giải trí tuyệt vời, giúp bạn thư giãn, giải tỏa căng thẳng sau những giờ làm việc mệt mỏi. Tự tay làm bánh sẽ giúp bạn thỏa mãn niềm đam mê sáng tạo, tạo ra những sản phẩm độc đáo, mang dấu ấn cá nhân. Hơn nữa, việc tự làm bánh còn giúp bạn tiết kiệm chi phí đáng kể so với việc mua bánh ngoài tiệm, và bạn còn có thể tự hào chia sẻ thành quả với người thân, bạn bè.

2. Những điều cần chuẩn bị trước khi bắt đầu

Trước khi bắt đầu làm bánh, hãy đảm bảo bạn đã chuẩn bị đầy đủ không gian làm việc sạch sẽ, rộng rãi, thoáng mát. Hãy lên kế hoạch thời gian hợp lý để quá trình làm bánh được diễn ra suôn sẻ, tránh bị gián đoạn. Và điều quan trọng không kém là tâm trạng thoải mái. Hãy đọc kỹ công thức và chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu trước khi bắt đầu để quá trình làm bánh được hiệu quả.

Nguyên liệu và dụng cụ cần thiết

Để làm bánh, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu chính như bột mì, đường, trứng, bơ, sữa, men nở,… Tùy vào loại bánh mà bạn muốn làm, sẽ có những nguyên liệu cụ thể khác nhau. Bạn có thể tìm mua các nguyên liệu này tại các siêu thị hoặc cửa hàng chuyên dụng về nguyên liệu làm bánh. Xem thêm bài viết hướng dẫn chọn nguyên liệu chất lượng. Vể dụng cụ, bạn sẽ cần những dụng cụ cơ bản như bát, tô, máy đánh trứng, rây, khuôn bánh, lò nướng, phới trộn, vá, thìa đo lường, cân điện tử.

Kỹ thuật làm bánh cơ bản

1. Cách đo đạc nguyên liệu chính xác

Làm bánh thành công phụ thuộc rất nhiều vào việc nắm vững các kỹ thuật cơ bản. Đo đạc nguyên liệu chính xác là rất quan trọng. Hãy sử dụng cân điện tử để đảm bảo độ chính xác tuyệt đối. Độ chính xác trong việc đo đạc nguyên liệu sẽ ảnh hưởng trực tiếp đến chất lượng thành phẩm. Sử dụng cân điện tử là cách tốt nhất để đảm bảo sự chính xác tuyệt đối, giúp bạn đạt được kết quả như mong muốn.

2. Kỹ thuật trộn bột hiệu quả

Kỹ thuật trộn bột phụ thuộc vào từng loại bánh. Đánh bông trứng cần sự nhẹ nhàng và đều tay, nhào bột cần sự mạnh mẽ và dứt khoát. Tùy thuộc vào công thức, bạn sẽ cần lựa chọn kỹ thuật trộn phù hợp nhất để đảm bảo độ mịn, độ xốp của bánh.

3. Cách sử dụng lò nướng đúng cách

Làm nóng lò trước khi nướng là bước rất quan trọng. Điều chỉnh nhiệt độ và thời gian nướng phù hợp sẽ giúp bánh chín đều, không bị cháy hoặc bị sống. 

Công thức làm bánh đơn giản

1. Công thức làm bánh quy bơ

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

• 250g bơ
• 250g đường (nên xay nhuyễn)
• 1 lòng đỏ trứng gà
• 350g bột mì
• 35g cacao (hoặc 20g matcha, tùy khẩu vị)
• 8g baking powder
• 2g baking soda (lưu ý phân biệt rõ hai loại này)
• Phần trang trí: 100g chocolate chip

Lưu ý:

• Bơ nên để ở nhiệt độ phòng trước khi sử dụng, giúp quá trình trộn dễ dàng hơn và không bị đau tay.
• Sau khi trộn xong, tránh để bột bánh tiếp xúc với không khí quá lâu. Nếu chưa làm ngay, hãy bọc kín bằng màng bọc thực phẩm và bảo quản trong tủ lạnh, nhất là khi thời tiết nóng.
• Luôn làm nóng lò trước khi nướng bánh – đây là bước không thể thiếu để bánh đạt chất lượng tốt nhất.
• Công thức này không yêu cầu cán bột, giúp tiết kiệm thời gian và dụng cụ. Tuy nhiên, nếu muốn tạo hình bánh, bạn có thể sử dụng dụng cụ cán bột và khuôn cắt tùy thích để thêm phần đẹp mắt.

2. Công thức làm bánh bông lan

Bạn có thể tham khảo công thức làm bánh bông lan sau:

• Bột mì số 8: 80gr (có thể thay thế bằng bột mì đa dụng)
• Bột bắp: 20gr
• Dầu ăn: 45ml
• Sữa tươi không đường: 45ml
• Trứng gà: 4 quả
• Nước cốt chanh: 1 muỗng
• Đường: 90gr  
• Vanilla: 1 ống

Mẹo nhỏ giúp bánh ngon hơn

Để bánh thêm phần hấp dẫn, bạn có thể tham khảo một vài mẹo nhỏ sau đây.

1. Bí quyết làm bánh bông xốp

Đánh bông trứng thật kỹ và đều tay, trộn bột thật nhẹ nhàng để giữ không khí trong bột, tránh làm xẹp bánh.

2. Cách trang trí bánh đẹp mắt

Sử dụng kem tươi, socola, hoa quả, hoặc các loại hạt để trang trí, tạo nên những chiếc bánh đẹp mắt và thu hút.

Kết luận

Học làm bánh ngọt không hề khó như bạn tưởng. Với sự hướng dẫn chi tiết và những chia sẻ kinh nghiệm trên, hy vọng bạn sẽ tự tin hơn trong việc thực hiện những chiếc bánh ngọt thơm ngon. Chúc bạn thành công và có những trải nghiệm tuyệt vời. Liên hệ với AZ Careers & Training qua 1900 86 66 72 để tìm hiểu thêm về các khóa học làm bánh uy tín.