Gnocchi Alla Vodka chuẩn vị Ý – Đơn giản nhưng vẫn ngon hết ý!

Nếu bạn yêu thích ẩm thực Ý nhưng ngại những công thức phức tạp, thì Gnocchi Alla Vodka chính là lựa chọn hoàn hảo. Món ăn này kết hợp giữa viên gnocchi khoai tây mềm mịn và sốt vodka kem cà chua béo ngậy, tạo nên hương vị tinh tế, đậm đà mà không kém phần hấp dẫn. Dù nghe có vẻ sang trọng, nhưng cách làm lại vô cùng đơn giản, phù hợp cho cả những người mới vào bếp. Trong bài viết này, hãy cùng Học viện AZ Careers & Training khám phá công thức Vodka Gnocchi Alla chuẩn vị Ý, giúp bạn dễ dàng mang không khí nhà hàng về ngay trong căn bếp của mình!

Nguồn gốc món Gnocchi alla Vodka 

Món Pasta alla Vodka, đặc biệt khi kết hợp với mì penne, đã trở thành một biểu tượng ẩm thực của những năm 1980 tại cả Ý và Mỹ. Cho đến nay, nguồn gốc chính xác của món ăn này vẫn còn là đề tài tranh luận.

Lấy cảm hứng từ công thức truyền thống, chuyên gia ẩm thực Michelle Bottalico đã tạo ra phiên bản gnocchi alla vodka kết hợp với burrata, mang đến một món ăn béo ngậy, đậm đà và đầy cuốn hút. 

Ở Ý, pasta alla vodka thường có thêm thịt pancetta xông khói để tăng hương vị, nhưng nhiều phiên bản hiện đại tại Mỹ lại thiên về hướng chay. Trong công thức này, bơ được sử dụng để tăng độ béo mượt cho sốt, trong khi kem tươi (heavy cream) tạo kết cấu mềm mịn đặc trưng. Vodka không chỉ giúp cân bằng hương vị mà còn hỗ trợ cà chua và kem hòa quyện tốt hơn, tạo nên nước sốt hoàn hảo.

Thay vì sử dụng pasta khô như penne, công thức này kết hợp với gnocchi tươi, mang lại kết cấu mềm mịn, tan ngay trong miệng. Đặc biệt, phần burrata tươi được thêm vào sau cùng giúp món ăn thêm phần béo ngậy và hấp dẫn. Dù mang hương vị tinh tế như một món ăn nhà hàng, nhưng thực tế, công thức này lại rất đơn giản và dễ thực hiện. 

Cách làm Gnocchi alla Vodka với Burrata – Món Ý béo ngậy, đầy lôi cuốn

Chuẩn bị nguyên liệu

Để thực hiện món Gnocchi alla Vodka với Burrata, bạn sẽ cần những nguyên liệu đơn giản nhưng tạo nên hương vị tinh tế. Hành tây trắng và bơ lạt giúp làm dậy vị thơm béo của sốt. Vodka là thành phần quan trọng, giúp cân bằng độ chua của cà chua và tạo kết cấu mềm mượt cho nước sốt. Tuy nhiên, nếu bạn muốn thay thế vodka bằng nguyên liệu khác (có hoặc không chứa cồn), hãy tham khảo phần Câu hỏi thường gặp (FAQ) bên dưới.

Ngoài ra, công thức này không thể thiếu sốt cà chua (tomato puree), muối, tiêu đen, kem tươi (heavy cream) và gnocchi tươi – loại pasta đặc biệt với kết cấu mềm dai. Burrata là điểm nhấn của món ăn, mang đến hương vị béo ngậy khó cưỡng. Để món ăn thêm phần hấp dẫn, bạn có thể rắc thêm rau mùi tây thái nhỏ và phô mai Parmesan bào để tăng độ thơm ngon.

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

• 4 muỗng canh bơ lạt
• 1 củ hành tây trắng nhỏ, băm nhuyễn
• ⅓ cốc (cup) vodka
• 1 ½ cốc (cup) sốt cà chua (tomato puree)
• ½ thìa cà phê muối
• ¼ thìa cà phê tiêu đen
• ½ cốc (cup) kem tươi (heavy cream)
• 680g (24 ounces) gnocchi tươi
• 1 viên burrata (113g – 4 ounces)
• Rau mùi tây băm nhỏ, để trang trí

Nguyên liệu tùy chọn: Phô mai Parmesan bào, để rắc lên khi ăn

Hướng dẫn thực hiện

Bước 1: Xào hành tây

Đun nóng bơ lạt trong một chiếc chảo lớn, đáy dày trên lửa vừa. Thêm hành tây băm nhỏ, đảo đều và xào khoảng 5-6 phút, đến khi hành mềm và có màu trong.

Bước 2: Nấu sốt vodka

Đổ vodka vào chảo, đun khoảng 2 phút để cồn bay hơi, giúp nước sốt có kết cấu mượt mà hơn. Thêm sốt cà chua, muối, tiêu đen, khuấy đều và đun đến khi hỗn hợp bắt đầu sôi lăn tăn. 

Giảm lửa nhỏ, để sốt sệt lại trong 10-15 phút, thỉnh thoảng khuấy để tránh cháy đáy nồi. Đổ kem tươi (heavy cream) vào chảo, khuấy đều và đun thêm 5 phút để sốt hòa quyện hoàn toàn.

Bước 3: Luộc gnocchi

Trong khi đợi sốt nấu, đun sôi một nồi nước lớn, thêm chút muối để tăng hương vị cho gnocchi. Khi sốt gần hoàn thành, cho gnocchi vào nồi nước sôi. Luộc 2-4 phút, đến khi gnocchi nổi lên mặt nước, sau đó vớt ra ngay để giữ được độ dai mềm vừa phải.

Bước 4: Trộn gnocchi với sốt

Cho gnocchi đã luộc vào chảo sốt vodka khi chảo vẫn còn trên bếp. Khuấy nhẹ nhàng để gnocchi thấm đều nước sốt, sau đó tắt bếp.

Bước 5: Thêm burrata và hoàn thiện món ăn

Xé burrata thành từng miếng nhỏ, rải lên trên gnocchi trong chảo. Dùng thìa nhẹ nhàng trộn để burrata tan chảy một phần vào sốt, tạo độ béo mịn hấp dẫn. Chia gnocchi ra 4 đĩa, rắc thêm rau mùi tây băm nhỏ và phô mai Parmesan (nếu thích). 

Bí quyết thưởng thức Gnocchi alla Vodka với Burrata: Món Gnocchi alla Vodka với Burrata sẽ càng ngon hơn khi được kết hợp cùng rượu vang trắng hoặc một ly cocktail vodka nhẹ. Sự tươi mát của rượu sẽ giúp cân bằng độ béo ngậy của sốt, mang lại trải nghiệm ẩm thực tuyệt vời.

Burrata là gì? Có thể thay thế bằng loại phô mai nào khi ăn cùng gnocchi?

Burrata là một loại phô mai tươi từ sữa bò có nguồn gốc từ vùng Puglia, Ý. Thoạt nhìn, nó trông giống mozzarella với hình tròn, nhưng phần chóp hơi nhọn hơn. Lớp vỏ ngoài của burrata chính là mozzarella, nhưng bên trong lại chứa nhân kem béo ngậy kết hợp với những sợi mozzarella mềm mịn. 

Nếu không tìm được burrata, bạn có thể thay thế bằng cách xé nhỏ một viên mozzarella và thêm một chút kem tươi khi ăn cùng gnocchi alla vodka. Cách này giúp tạo ra hương vị và kết cấu tương tự. 

Ngoài ra, stracciatella cũng là một lựa chọn thay thế tuyệt vời. Một số loại phô mai khác như cottage cheese, ricotta, feta hoặc queso fresco cũng có thể mang lại độ béo mịn, nhưng kết cấu và hương vị sẽ có chút khác biệt. Nếu bạn theo chế độ ăn thuần chay, phô mai hạt điều kết hợp với dầu ô liu và kem thực vật sẽ là một giải pháp hoàn hảo.

Biến tấu thú vị cho gnocchi alla vodka

Món gnocchi alla vodka có thể được biến tấu theo nhiều cách để phù hợp với khẩu vị và sở thích cá nhân. Nếu muốn bổ sung thịt hoặc hải sản, bạn có thể thử các nguyên liệu phổ biến tại Ý như pancetta xông khói, xúc xích băm nhỏ hoặc cá hồi xông khói. 

Ngoài ra, bạn có thể thay hành tây trắng bằng hành tím, tỏi hoặc các loại hành khác để tạo ra sự khác biệt trong hương vị. Mặc dù công thức này sử dụng gnocchi, nhưng sốt vodka truyền thống thường được kết hợp với pasta khô, đặc biệt là penne. Nếu sử dụng các loại pasta khác, hãy điều chỉnh thời gian nấu mì gnocchi tươi chín rất nhanh so với pasta khô.

Sốt vodka là một món ăn khá béo, nhưng bạn có thể điều chỉnh để giảm lượng chất béo mà vẫn giữ được hương vị hấp dẫn:

• Giảm lượng kem tươi trong công thức
• Thay thế một phần hoặc toàn bộ kem tươi bằng sữa
• Dùng các nguyên liệu thay thế ít béo và thuần chay như đậu trắng xay nhuyễn, đậu hũ non xay hoặc sốt kem từ hành tây.

Một câu hỏi thường gặp là liệu sốt vodka có khiến bạn say không? Câu trả lời là không, vì trong quá trình nấu, rượu vodka sẽ bay hơi hoàn toàn. Nếu bạn không có sẵn vodka, có thể thay bằng rượu vang trắng để tạo ra hiệu ứng tương tự. Nếu muốn bỏ hoàn toàn rượu khỏi công thức, bạn có thể thay thế bằng nước dùng, nước hầm xương hoặc nước ép nho trắng, vẫn đảm bảo hương vị thơm ngon cho món ăn.

Kết luận

Gnocchi alla Vodka với Burrata là một món ăn mang đậm phong cách Ý, vừa sang trọng, hấp dẫn nhưng vẫn cực kỳ dễ làm. Chỉ với những nguyên liệu quen thuộc và một chút khéo léo, bạn hoàn toàn có thể tái hiện hương vị nhà hàng ngay trong gian bếp của mình.

Nếu bạn đam mê ẩm thực châu Âu và muốn nâng cao kỹ năng nấu nướng của mình, đừng bỏ lỡ Khóa học Nghệ thuật Ẩm thực Âu tại Học viện AZ Careers & Training. Chương trình đào tạo chuyên sâu với giáo trình chuẩn quốc tế sẽ giúp bạn nắm vững kỹ thuật chế biến các món ăn Âu chuẩn vị. Hotline tư vấn trực tiếp 1900 866 672!