Khám phá 20+ gia vị thảo mộc trong món Âu (Phần 1)

Nhắc đến gia vị thảo mộc trong món Âu không thể không kể đến cỏ xạ hương, hương thảo, húng tây, ngò tây và nhiều loại khác. Tất cả đã góp phần tạo nên sự tinh tế và đặc trưng không thể thiếu trong ẩm thực châu Âu. Trong bài viết này ở phần 1, mời bạn cùng tìm hiểu chi tiết về công dụng, cách sử dụng và bảo quản các loại gia vị này.

01. Gia vị thảo mộc trong món Âu : Húng tây (Basil)

Húng tây còn có tên gọi tiếng Anh là Basil. Đây là một loại cây thảo mộc thường được sử dụng trong nhiều món ăn truyền thống ở nhiều quốc gia trên thế giới. Húng tây có một mùi thơm đặc trưng và vị nhẹ nhàng giúp tạo ra hương vị tươi mát cho các món ăn.

Công dụng:

Công dụng của húng tây không chỉ giới hạn trong nấu ăn mà còn có nhiều lợi ích sức khỏe. Nó chứa nhiều chất chống oxy hóa, vitamin A, vitamin K, magie và các chất chống vi khuẩn tự nhiên. Húng tây cũng được cho là có tác dụng chống viêm, làm dịu cơn đau và giảm căng thẳng.

Cách phối hợp món ăn:

Khi dùng húng tây trong các món ăn, bạn có thể phối hợp nó với nhiều nguyên liệu khác để tạo ra hương vị độc đáo. Dưới đây là một số cách phối hợp húng tây trong món ăn:

• Món Ý: Húng tây thường được sử dụng trong món mì spaghetti, pizza và các món pasta khác. Bạn có thể thêm húng tây tươi vào mì sốt, rau sống hoặc rắc lên bề mặt của món ăn để tăng thêm hương vị.
• Món Thái: Húng tây là thành phần quan trọng trong một số món Thái như salad gà xào húng tây, canh Tom Yum và mì xào Pad Thai. Húng tây thêm một lớp mùi thơm đặc trưng và tạo ra cân bằng giữa các hương vị trong món ăn.
• Món Việt: Húng tây thường được sử dụng trong các món gỏi như gỏi cuốn, gỏi gà, hoặc gỏi cá. Húng tây cũng có thể được dùng để trang trí và tạo hương vị cho các món xào, mì xào và canh.

Cách bảo quản:

Để bảo quản húng tây, bạn có thể thực hiện các bước sau:

• Tươi: Để giữ húng tây tươi lâu, hãy cắt cuống cây một ít và cho vào một lọ nước. Đặt lọ trong tủ lạnh hoặc để ngoài trong một chỗ mát. Húng tây sẽ tươi lâu hơn.
• Đông lạnh: Bạn cũng có thể đông lạnh húng tây để sử dụng sau này. Hãy cắt lá húng tây thành từng miếng nhỏ hoặc để nguyên lá, đặt vào túi đông lạnh và bỏ vào ngăn đá của tủ lạnh. Húng tây đông lạnh có thể được sử dụng trong nhiều tháng.
• Sấy khô: Nếu bạn muốn lưu trữ húng tây trong thời gian dài, bạn có thể sấy khô lá húng tây. Bạn hãy rửa sạch và lau khô lá húng tây, sau đó treo chúng ở một nơi khô ráo và thông gió hoặc sử dụng máy sấy thực phẩm để sấy. Húng tây sấy khô có thể được sử dụng làm gia vị trong các món ăn.

02. Kinh giới (Oregano)

Kinh giới có tên tiếng Anh là Oregano. Đây là một loại cây thảo mộc thường được sử dụng rộng rãi trong ẩm thực địa phương của Địa Trung Hải. Kinh giới có một hương thơm đặc trưng và vị cay nhẹ, giúp tạo nên hương vị đặc biệt cho các món ăn.

Công dụng:

Công dụng của kinh giới không chỉ giới hạn trong nấu ăn mà còn có nhiều lợi ích sức khỏe. Nó chứa các chất chống oxy hóa, chất chống vi khuẩn và chất chống viêm. Kinh giới cũng có thể giúp cải thiện tiêu hóa và tăng cường hệ miễn dịch.

Cách phối hợp món ăn:

Kinh giới được sử dụng rộng rãi trong nhiều món ăn và có thể phối hợp với các nguyên liệu khác để tạo ra hương vị độc đáo. Dưới đây là một số cách phối hợp kinh giới trong món ăn:

• Món Ý: Kinh giới là một thành phần quan trọng trong các món Ý như mì spaghetti, pizza và các món lasagna. Bạn có thể sử dụng kinh giới tươi hoặc khô để trang trí món ăn hoặc trộn vào các sốt và nhân.
• Món Hy Lạp: Kinh giới là một loại gia vị quan trọng trong ẩm thực Hy Lạp. Nó thường được sử dụng trong món gyros, souvlaki và tzatziki. Bạn cũng có thể sử dụng kinh giới để trang trí và làm gia vị cho các món salad Hy Lạp.
• Món Mỹ: Kinh giới cũng phổ biến trong ẩm thực Mỹ, đặc biệt là trong các món như thịt nướng, gà nướng và sốt marinara. Bạn có thể sử dụng kinh giới tươi hoặc khô để làm gia vị cho các món này.

Cách bảo quản:

• Tươi: Để giữ kinh giới tươi lâu, bạn có thể bỏ đi phần cuống cây và cho vào một lọ nước. Đặt lọ trong tủ lạnh hoặc để ngoài trong một chỗ mát. Kinh giới sẽ tươi và tươi lâu hơn.
• Đông lạnh: Bạn cũng có thể cắt nhỏ lá hoặc để nguyên lá sau đó đem đông lạnh kinh giới để sử dụng sau này.
• Sấy khô: Nếu bạn muốn lưu trữ kinh giới trong thời gian dài, bạn có thể sấy khô lá kinh giới sau khi đã rửa sạch.

03. Gia vị thảo mộc trong món Âu : Hương thảo (Rosemary)

Hương thảo có tên tiếng Anh là Rosemary, là một loại cây thảo mộc phổ biến trong ẩm thực và y học. Hương thảo có một mùi thơm đặc trưng và vị hơi cay, tạo nên một hương vị độc đáo cho các món ăn.

Trong ẩm thực, Rosemary là một trong những gia vị thảo mộc trong món Âu rất phổ biến

Công dụng:

Hương thảo mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe. Nó chứa các chất chống oxy hóa, chất chống vi khuẩn và chất chống viêm, cải thiện tuần hoàn máu, tăng cường trí nhớ và giảm căng thẳng.

Cách phối hợp món ăn:

Bạn có thể dùng hương thảo trong nhiều món ăn và có thể kết hợp với các nguyên liệu khác để tạo ra hương vị độc đáo. Dưới đây là một số cách phối hợp hương thảo trong món ăn:

• Món Thịt: Hương thảo thường được sử dụng để nướng hoặc nước sốt các loại thịt như thịt bò, thịt heo và gia cầm. Bạn có thể thêm hương thảo tươi hoặc khô vào ướp trước khi nướng hoặc sử dụng như một gia vị cho món ăn.
• Món Rau: Hương thảo cũng phù hợp với các món rau đặc biệt là rau củ như khoai tây nướng và cà chua nướng. Bạn có thể rắc hương thảo tươi hoặc khô lên bề mặt của rau trước khi nướng để tạo ra một lớp hương thơm.
• Món Ý: Hương thảo là một thành phần không thể thiếu trong ẩm thực Ý đặc biệt là trong món pizza, mì spaghetti và các loại sốt. Bạn có thể sử dụng hương thảo tươi hoặc khô để trang trí hoặc làm gia vị cho các món này.

Cách bảo quản:

• Tươi: Để giữ hương thảo tươi lâu, hãy cắt cuống cây và đặt nó trong một lọ nước, nhớ thay nước hàng ngày. Hương thảo sẽ giữ tươi mát trong vài ngày.
• Đông lạnh: Bạn cũng có thể đông lạnh hương thảo để sử dụng trong nhiều tháng.
• Sấy khô: Nếu bạn muốn lưu trữ hương thảo trong thời gian dài, bạn có thể sấy khô lá hương thảo bằng máy sấy thực phẩm. Hương thảo sấy khô có thể được sử dụng làm gia vị trong các món ăn.

04. Lá xô thơm (Sage)

Lá xô thơm có tên tiếng Anh là Sage. Lá xô thơm là một loại cây thảo mộc phổ biến trong ẩm thực và y học. Lá xô thơm có một mùi thơm đặc trưng và vị cay nhẹ, điều này tạo nên hương vị độc đáo cho các món ăn.

Công dụng:

Lá xô thơm không chỉ ứng dụng trong nấu ăn mà còn có nhiều lợi ích sức khỏe. Nó chứa các chất chống oxy hóa, chất chống vi khuẩn và chất chống viêm, cải thiện tiêu hóa và giảm các triệu chứng đau dạ dày, vì vậy nó là gia vị thảo mộc trong món âu nổi tiếng

Cách phối hợp món ăn:

• Lá xô thơm thường được sử dụng trong nhiều món ăn và có thể phối hợp với các nguyên liệu khác để tạo ra hương vị độc đáo. Dưới đây là một số cách phối hợp lá xô thơm trong món ăn:
• Món Thịt: Lá xô thơm thường được sử dụng để nướng, rán hoặc hấp các loại thịt như thịt gà, thịt heo và thịt cừu. Bạn có thể thêm lá xô thơm tươi hoặc khô vào ướp trước khi nướng.
• Món Rau: Lá xô thơm cũng có thể được sử dụng để làm gia vị cho các món rau như rau sống, salad hoặc rau xào.
• Món Ý: Lá xô thơm thường được sử dụng trong các món Ý như mì spaghetti, ravioli và các loại sốt.

Cách bảo quản:

• Tươi: Bạn hãy loại bỏ một ít cuống cây và đặt nó trong một lọ nước, chú ý thay nước thường xuyên.
• Đông lạnh: Bạn cũng có thể đông lạnh lá xô thơm để sử dụng trong nhiều tháng.
• Sấy khô: Nếu bạn muốn lưu trữ lá xô thơm trong thời gian dài, bạn có thể sấy khô lá sau khi đã rửa sạch.

05. Cỏ xạ hương (Thyme)

Cỏ xạ hương có tên tiếng Anh là Thyme. Cỏ xạ hương là một loại cây thảo mộc thường được sử dụng trong ẩm thực và y học. Cỏ xạ hương có một mùi thơm đặc trưng và vị cay nhẹ.

Công dụng:

Công dụng của cỏ xạ hương chứa các chất chống oxy hóa, chất chống vi khuẩn và chất chống viêm, có thể giúp cải thiện tiêu hóa và hỗ trợ hệ miễn dịch.

Cách phối hợp món ăn:

• Cỏ xạ hương thường được sử dụng trong nhiều món ăn và có thể phối hợp với các nguyên liệu khác. Dưới đây là một số cách phối hợp cỏ xạ hương trong món ăn:
• Món Thịt: Cỏ xạ hương thường được sử dụng để nướng, rán hoặc hấp các loại thịt như thịt gà, thịt bò và thịt cừu. Bạn có thể thêm cỏ xạ hương tươi hoặc khô trong quá trình ướp thịt.
• Món rau: Cỏ xạ hương cũng có thể được sử dụng để làm gia vị cho các món rau như rau sống, salad hoặc rau xào.
• Món Ý và Pháp: Cỏ xạ hương là một thành phần quan trọng trong ẩm thực Ý và Pháp. Nó thường được sử dụng trong các món như mì spaghetti, ratatouille và các loại sốt. Bạn có thể sử dụng cỏ xạ hương tươi hoặc khô để trang trí hoặc làm gia vị cho các món này.

Cách bảo quản:

• Tươi: Để giữ cỏ xạ hương tươi lâu, bạn có thể cắt bớt cuống cây sau đó cho nó vào một bình nước.
• Đông lạnh: Bạn cũng có thể cắt lá thành từng miếng nhỏ rồi đông lạnh cỏ xạ hương để sử dụng trong nhiều tháng.
• Sấy khô: Nếu bạn muốn lưu trữ cỏ xạ hương trong thời gian dài, bạn có thể sấy khô lá, treo chúng ở một nơi khô ráo và thông gió hoặc sử dụng máy sấy thực phẩm để sấy.

06. Gia vị thảo mộc trong món Âu : Nguyệt quế (Bay Laurel)

Nguyệt quế hay còn được gọi bằng tiếng Anh là Bay Laurel. Đây là một loại lá được sử dụng rộng rãi trong nấu ăn để tạo ra hương vị và mùi thơm đặc trưng. Nguyệt quế có một hương thơm đặc biệt và vị hơi đắng, điều này làm cho nó trở thành một thành phần quan trọng trong nhiều món ăn truyền thống.

Công dụng:

Công dụng chính của nguyệt quế là tạo hương vị đặc trưng cho các món nước, súp, sốt và món thịt hầm. Nó có thể tạo ra một mùi thơm phức hợp và làm tăng hương vị tổng thể của món ăn. Lưu ý trước khi dùng, bạn hãy gỡ nguyệt quế ra khỏi món ăn.

Cách phối hợp món ăn:

• Món nước, súp và sốt: Nguyệt quế thường được thêm vào nồi khi nấu các loại nước, súp hoặc sốt. Nó có thể được sử dụng để nấu cùng với các thành phần chính khác để tạo hương vị đặc trưng.
• Món hầm: Nguyệt quế là một thành phần quan trọng trong các món thịt hầm như thịt bò hầm, thịt heo hầm hay thịt gà hầm. Bạn có thể thêm nguyệt quế vào nồi trong quá trình hầm để tạo hương vị độc đáo cho món ăn.

Cách bảo quản:

• Đóng gói kín: Để bảo quản nguyệt quế, bạn có thể giữ nó trong bao bì gốc hoặc chuyển sang hũ đựng kín.
• Bảo quản trong điều kiện khô ráo: Nguyệt quế nên được bảo quản trong một nơi khô ráo và thoáng mát. Tránh tiếp xúc với nhiệt độ cao và ánh sáng mặt trời trực tiếp.

07. Nhụy hoa nghệ tây (Saffron)

Nhụy hoa nghệ tây còn được gọi là Saffron. Đây là một loại gia vị quý giá được chiết xuất từ nhụy của hoa nghệ tây (Crocus sativus). Đây là một trong những loại gia vị đắt đỏ và có giá trị cao nhất trên thế giới. Nhụy hoa nghệ tây có một màu sắc đỏ tươi đặc trưng và mang lại hương thơm độc đáo và vị đắng ngọt.

Công dụng:

Công dụng của saffron rất đa dạng. Nó được sử dụng trong nấu ăn để tạo hương vị, màu sắc và hương thơm cho các món ăn. Saffron cũng được sử dụng trong y học truyền thống với các lợi ích chống viêm, chống oxy hóa và cải thiện tâm trạng.

Cách phối hợp món ăn:

• Món Gạo và Mì: Saffron thường được sử dụng để nấu gạo và mì để tạo màu sắc và hương vị độc đáo. Bạn có thể cho một vài sợi saffron vào nước khi nấu gạo hoặc mì để màu sắc tự nhiên từ saffron thấm vào thức ăn.
• Món Hầm: Saffron thường được sử dụng trong các món thịt hầm như paella, biryani hoặc stroganoff. Bạn có thể ngâm saffron trong một ít nước ấm trước khi thêm vào nồi để tạo hương vị đặc trưng.
• Tráng miệng: Saffron cũng có thể được sử dụng trong các món tráng miệng như bánh, kem và nước ngọt. Bạn có thể pha chút saffron trong một ít nước ấm và thêm vào công thức của món tráng miệng để tạo hương vị và màu sắc độc đáo.

Cách bảo quản:

• Bảo quản nơi khô ráo: Saffron rất nhạy cảm với độ ẩm, vì vậy hãy đảm bảo lưu trữ nó ở nơi khô ráo và thoáng mát, tránh tiếp xúc với ánh sáng mặt trời trực tiếp.
• Đóng gói kín: Đảm bảo rằng hũ saffron được đóng kín sau khi sử dụng để ngăn độ ẩm và mất mùi thơm. Hãy đảm bảo rằng không có không khí hoặc ẩm thấp được tiếp xúc với saffron.
• Sử dụng trong thời gian ngắn: Saffron có chất lượng tốt trong khoảng 1 – 2 năm vì vậy, hãy sử dụng saffron trong thời gian ngắn để tận hưởng hương vị tốt nhất.

08. Lá bạc hà Âu (Mint)

Lá bạc hà Âu hay còn được gọi là bạc hà. Đây là một loại cây thảo mộc được sử dụng rộng rãi trong ẩm thực. Bạc hà có một hương thơm tươi mát và vị hơi cay nhẹ tạo nên một hương vị độc đáo cho các món ăn.

Công dụng:

Công dụng của bạc hà không chỉ giới hạn trong nấu ăn mà còn có tác dụng làm dịu, giảm căng thẳng và kích thích tiêu hóa. Bạc hà cũng chứa các chất chống vi khuẩn và chất chống viêm.

Cách phối hợp món ăn:

• Món Rau: Bạc hà là một thành phần quan trọng trong các món salad, nước chấm và nước sốt rau. Bạn có thể cắt nhỏ lá bạc hà tươi và trộn vào các món ăn để tạo thêm hương vị tươi mát.
• Món Đông Nam Á: Bạc hà là một thành phần phổ biến trong ẩm thực Đông Nam Á. Nó thường được sử dụng trong món gỏi cuốn, phở, bún chả và các món ăn có đặc điểm mát lạnh. Bạn có thể trang trí và thêm lá bạc hà tươi vào các món ăn này để tạo hương vị đặc trưng.
• Món Tráng Miệng: Bạc hà cũng có thể được sử dụng trong các món tráng miệng như kem, sinh tố hoặc các loại trái cây hấp dẫn. Bạn có thể thêm lá bạc hà tươi hoặc sử dụng một số hương liệu bạc hà để tạo hương vị thơm ngon cho món tráng miệng.

Cách bảo quản:

• Tươi: Để giữ bạc hà tươi lâu, hãy cắt cuống cây một ít và đặt nó trong một lọ nước như hoa tươi, bạc hà sẽ tươi trong vài ngày.
• Sấy khô: Bạn có thể sấy khô bạc hà để lưu trữ trong thời gian dài. Trước tiên, bạn hãy rửa sạch và lau khô lá bạc hà sau đó treo chúng ở một nơi khô ráo và thông gió hoặc sử dụng máy sấy thực phẩm để sấy.
• Đông lạnh: Bạc hà cũng có thể được đông lạnh để sử dụng lâu dài. Hãy cắt lá bạc hà tươi thành từng miếng nhỏ, đặt vào túi và bỏ vào ngăn đá của tủ lạnh. Bạc hà đông lạnh có thể được sử dụng trong nhiều tháng.

09. Ngò tây (Parsley)

Ngò tây là một loại cây thảo mộc thường được sử dụng trong ẩm thực. Ngò tây không chỉ là một thành phần trong trang trí các món ăn mà còn có nhiều công dụng và lợi ích sức khỏe.

Công dụng:

• Gia vị và hương vị: Ngò tây thường được sử dụng như một gia vị để làm tăng hương vị và màu sắc cho các món ăn. Nó có vị hơi cay nhẹ, giúp cân bằng hương vị của món ăn.
• Dinh dưỡng: Ngò tây giàu vitamin C, vitamin K, kali và chất chống oxy hóa. Nó cũng chứa các chất chống vi khuẩn, chất chống viêm.

Cách phối hợp món ăn:

• Món nước: Ngò tây thường được sử dụng để trang trí và tạo màu sắc cho các món súp, nước canh và nước chấm. Bạn có thể thêm ngò tây tươi hoặc cắt nhỏ lá ngò tây và rắc lên bề mặt món ăn trước khi thưởng thức.
• Món xào và món nướng: Ngò tây cũng có thể được sử dụng để làm gia vị trong các món xào và món nướng. Bạn có thể thêm ngò tây tươi hoặc cắt nhỏ, cho vào món ăn để tạo thêm hương vị tươi mát.
• Món tráng miệng: Ngò tây có thể được sử dụng để trang trí và làm đẹp cho các món tráng miệng như kem, bánh và nước trái cây.

Cách bảo quản:

• Tươi: Bạn có thể đặt ngò tây trong một lọ nước và thay nước hàng ngày.
• Sấy khô: Bạn có thể sấy khô ngò tây để dùng trong lâu dài.
• Đông lạnh: Ngò tây có thể được đặt vào túi và bỏ vào ngăn đá của tủ lạnh. Ngò tây đông lạnh có thể được sử dụng trong nhiều tháng.

10. Kinh giới ngọt (Marjoram)

Kinh giới ngọt còn được gọi là Marjoram. Kinh giới ngọt có lá màu xanh tươi, một hương thơm nhẹ. Đây là một loại gia vị phổ biến trong ẩm thực và có nhiều lợi ích cho sức khỏe.

Công dụng:

• Gia vị: Kinh giới ngọt thường được sử dụng làm gia vị trong nấu ăn. Nó có một hương thơm tươi mát và vị nhẹ nhàng giúp làm tăng hương vị và màu sắc của các món ăn. Nó phù hợp với các món thịt, gia cầm, rau, nước sốt và món nướng.
• Lợi ích sức khỏe: Kinh giới ngọt được cho là có khả năng chống vi khuẩn, chống viêm và kháng oxy hóa, cải thiện tiêu hóa, hỗ trợ hệ thống miễn dịch, giảm căng thẳng.

Cách phối hợp món ăn:

• Món thịt: Kinh giới ngọt thường được sử dụng để gia vị cho các món thịt, như thịt gà, thịt bò và thịt cừu. Bạn có thể sử dụng kinh giới ngọt tươi hoặc khô để nướng, hấp, xào hoặc hầm thịt.
• Món nước: Kinh giới ngọt cũng thích hợp cho các món nước, chẳng hạn như súp và nước sốt. Bạn có thể thêm kinh giới ngọt vào nồi trong quá trình nấu để tạo hương vị đặc trưng.
• Món rau: Kinh giới ngọt có thể được sử dụng để gia vị cho các món rau, như salad, rau sống và rau xào. Bạn có thể thêm kinh giới ngọt tươi hoặc sử dụng kinh giới ngọt khô để tạo hương vị tươi mát cho món ăn.

Cách bảo quản:

• Tươi: Kinh giới ngọt có thể được bảo quản bằng cách đặt nó trong một lọ nước, tương tự như cách bạn bảo quản hoa tươi.
• Sấy khô: Bạn có thể sấy khô kinh giới ngọt để lưu trữ lâu dài.
• Đông lạnh: Kinh giới ngọt cũng có thể được bỏ vào ngăn đá của tủ lạnh và sử dụng trong nhiều tháng.

Đôi lời từ AZ Careers & Training

Với các thông tin được cung cấp trong bài viết, AZ Careers & Training hy vọng đã mang lại thông tin hữu ích về các gia vị thảo mộc trong món Âu đồng thời giúp bạn có nhiều sự lựa chọn hơn trong việc biến tấu hương vị cho các món ăn. Chúc bạn thực hiện các món ăn thành công !

Tham khảo thêm các bài viết về ẩm thực Âu tại link này