Chocolate Lava Cake: Công thức để có lớp nhân socola béo mịn

Với lớp nhân socola nóng chảy bên trong, Chocolate Lava Cake là một món tráng miệng sang trọng nhưng lại vô cùng dễ làm! Đây là lựa chọn hoàn hảo để kỷ niệm một dịp đặc biệt hoặc kết thúc một bữa tiệc tối đầy ấn tượng. Khi cắt vào giữa chiếc bánh còn ấm, phần nhân socola mịn màng sẽ chảy tràn, tạo nên sức hút khó cưỡng. Chỉ cần rắc một chút đường bột lên trên là đã đủ để trang trí, nhưng nếu muốn tăng thêm độ hấp dẫn, bạn có thể kết hợp với kem vani hoặc kem tươi đánh bông.

Điều tuyệt vời là Chocolate Lava Cake có thể được chuẩn bị nhanh chóng chỉ trong khoảng 30 phút. Bạn thậm chí có thể làm sẵn bột bánh và chỉ nướng ngay trước khi dùng bữa để đảm bảo lớp nhân nóng chảy hoàn hảo khi thưởng thức.

Nguyên liệu làm bánh Chocolate Lava Cake

• Socola: Công thức này sử dụng socola đen bán ngọt (semisweet chocolate), nhưng bạn có thể thay bằng socola đắng (bittersweet chocolate) để có hương vị đậm đà hơn. Nên chọn thanh socola cao cấp thay vì socola dạng hạt (chip) để đạt được kết cấu mịn nhất.
• Đường bột (Confectioners’ sugar): Đây là loại đường xay mịn có thêm tinh bột ngô để tránh vón cục. Nếu không có sẵn, bạn có thể tự xay đường kính thành đường bột bằng máy xay sinh tố.
• Trứng: Công thức yêu cầu 2 quả trứng nguyên và 2 lòng đỏ trứng. Nên để trứng ở nhiệt độ phòng trước khi sử dụng để đạt kết quả tốt nhất.
• Cà phê hòa tan (Instant coffee): Tăng hương vị cho socola, nhưng có thể bỏ qua nếu không có sẵn.

Cách làm Chocolate Lava Cake

Bước 1: Chuẩn bị khuôn nướng

• Làm nóng lò ở 400°F (200°C).
• Phết bơ vào đáy và thành khuôn ramekin (6-ounce), sau đó rắc 1 thìa cà phê đường vào mỗi khuôn.
• Đặt khuôn lên khay nướng và để sang một bên.

Bước 2: Làm bột bánh

• Đun chảy bơ và socola trong lò vi sóng, khuấy đều cho hỗn hợp mịn mượt.
• Trộn đều bột mì và muối, sau đó đổ vào hỗn hợp socola.
• Chia bột bánh vào các khuôn đã chuẩn bị sẵn.

Bước 3: Nướng bánh

• Nướng khoảng 12 phút, đến khi nhiệt độ bên trong bánh đạt 160°F (71°C).
• Thành bánh sẽ cứng nhưng phần giữa vẫn mềm.

Bước 4: Để bánh nghỉ

• Lấy bánh ra khỏi lò, để nguội trên giá khoảng 5 phút.

Bước 5: Lấy bánh ra khỏi khuôn và thưởng thức

• Dùng dao nhỏ rọc quanh thành khuôn để tách bánh.
• Úp ngược bánh ra đĩa và nhẹ nhàng nhấc khuôn lên.
• Thưởng thức ngay khi còn ấm, có thể rắc thêm đường bột hoặc dùng kèm kem tươi.

Biến tấu Chocolate Lava Cake thú vị

• Lava Cake Socola – Bơ đậu phộng: Thêm 1-2 thìa cà phê bơ đậu phộng vào giữa khuôn trước khi nướng.
• Lava Cake Socola – Mâm xôi: Thêm 1 thìa cà phê mứt mâm xôi vào giữa bột bánh trước khi nướng.
• Lava Cake Socola – Caramel: Thêm 1 thìa cà phê sốt caramel, có thể rắc thêm muối biển để tăng hương vị.
• Lava Cake bằng nồi nấu chậm: Nếu làm cho nhiều người, bạn có thể thử công thức Chocolate Lava Cake nướng bằng nồi slow cooker.

Bảo quản Chocolate Lava Cake

• Dùng ngay sau khi nướng để có trải nghiệm nhân chảy hoàn hảo.
• Nếu còn thừa, có thể bảo quản trong tủ lạnh, hâm nóng lại bằng lò nướng ở 350°F (175°C) trong 8-10 phút, hoặc lò vi sóng trong 30-45 giây.
• Có thể làm trước bột bánh, bảo quản trong tủ lạnh tối đa 2 ngày trước khi nướng.
• Đông lạnh bánh: Để nguội hoàn toàn, bọc kín bằng màng bọc thực phẩm và giấy bạc. Khi dùng, rã đông trong tủ lạnh 24 giờ, sau đó nướng lại ở 350°F (175°C) trong 8-10 phút. Lưu ý, phần nhân có thể không còn chảy mà sẽ giống fudge mềm hơn.

Câu hỏi thường gặp về Chocolate Lava Cake

• Có thể dùng socola dạng hạt (chocolate chips) thay vì thanh socola không? Được, nhưng lớp nhân có thể không chảy nhiều vì socola dạng hạt có chất ổn định giúp giữ nguyên hình dạng.

• Không có khuôn ramekin thì làm thế nào? Có thể dùng khuôn muffin 12 ô, nhưng chỉ đổ bột vào 6 ô. Bôi trơn và rắc đường như khi dùng ramekin. Kiểm tra bánh sau 8-10 phút.

• Nhân bánh có phải là trứng sống không?  Không, bánh vẫn được nướng đến nhiệt độ an toàn, nhưng nếu lo lắng, bạn có thể dùng trứng tiệt trùng.

Kết luận

Chocolate Lava Cake là một món tráng miệng tinh tế nhưng rất dễ thực hiện, thích hợp cho mọi dịp đặc biệt. Chỉ với vài nguyên liệu cơ bản, bạn có thể tạo ra một chiếc bánh thơm ngon với phần nhân socola tan chảy đầy mê hoặc.

Nếu bạn yêu thích làm bánh và muốn nâng cao kỹ năng chuyên nghiệp, hãy tham gia Khóa học Nghệ thuật Bánh Quốc tế tại Học viện AZ Careers & Training. Đây là chương trình đào tạo theo tiêu chuẩn quốc tế, giúp bạn nắm vững kỹ thuật làm bánh từ cơ bản đến nâng cao, bao gồm cả những món tráng miệng cao cấp như Chocolate Lava Cake, bánh Âu, bánh ngọt và nhiều hơn nữa.

Đăng ký ngay hôm nay để bắt đầu hành trình trở thành một thợ làm bánh chuyên nghiệp! Hotline đăng ký tư vấn 1900 866 672!