Cách làm bánh Brownie không Gluten ngon chuẩn vị

Bánh Brownie là một trong những món tráng miệng được yêu thích nhất nhờ vào vị socola đậm đà, kết cấu mềm ẩm và lớp vỏ hơi giòn đặc trưng. Tuy nhiên, với những ai bị dị ứng gluten hoặc đang theo đuổi chế độ ăn không gluten, việc thưởng thức một chiếc Brownie ngon đúng điệu có thể trở thành thách thức. Tin vui là bạn hoàn toàn có thể làm bánh Brownie không gluten tại nhà mà vẫn giữ được hương vị chuẩn vị và kết cấu hoàn hảo. Hãy cùng Học viện AZ Careers & Training khám phá công thức đơn giản nhưng cực kỳ hấp dẫn ngay sau đây!

Công thức bánh Brownie không Gluten chuẩn vị

Những chiếc brownie không chứa gluten này vẫn giữ được độ mềm mịn, ẩm mượt và hương vị chocolate đậm đà, ngon không thua kém gì brownie làm từ bột mì thông thường.

Thực tế, việc biến một công thức brownie thành phiên bản không gluten không hề phức tạp. Brownie vốn có kết cấu mềm, béo và đậm đà, trong đó gluten không đóng vai trò quan trọng. Bột mì trong công thức truyền thống chủ yếu giúp kết dính và tạo cấu trúc cho bánh. Vì vậy, chỉ cần thay thế bằng các loại bột không chứa gluten phù hợp, bạn vẫn có thể tạo ra những mẻ brownie hoàn hảo, thơm ngon và an toàn cho sức khỏe.

Nguyên liệu làm bánh Brownie không gluten

Bột không gluten: Để đảm bảo bánh có kết cấu mềm mịn mà không bị khô hay bở, hãy chọn loại bột không gluten chất lượng cao, tốt nhất là không chứa xanthan gum. 

Bột cacao: Muốn bánh có vị socola đậm đà và màu sắc bắt mắt, hãy chọn bột cacao loại tốt. Đây là yếu tố quan trọng tạo nên sự hấp dẫn cho những chiếc Brownie không gluten.

Đường: Khuyến khích dùng đường trắng để giữ độ ngọt hài hòa. Nếu cần, bạn có thể thay thế bằng đường nâu nhạt để tạo chút vị caramel nhẹ, nhưng tránh dùng đường nâu đậm vì có thể lấn át hương vị socola.

Dầu hạt cải: Dầu có hương vị trung tính sẽ giúp bánh giữ trọn vị socola nguyên bản. Nếu không có dầu hạt cải, bạn có thể thay thế bằng dầu ô liu, nhưng lưu ý bánh sẽ có một chút hậu vị đặc trưng của ô liu.

Trứng: Để trứng ở nhiệt độ phòng khoảng 30 phút trước khi làm bánh giúp chúng dễ hòa quyện vào hỗn hợp bột hơn. Trong lúc chờ, bạn có thể tranh thủ chuẩn bị các nguyên liệu khác và chống dính khuôn nướng.

Tinh chất vanilla: Một chút vanilla sẽ giúp bánh thơm hơn và làm nổi bật vị ngọt ngào của socola.

Chocolate chips: Không bắt buộc, nhưng nếu muốn tăng thêm độ béo ngậy và hương vị đậm đà, hãy thêm chocolate chips vào bột. Chỉ với một chút nguyên liệu này, bạn sẽ có ngay những chiếc Brownie không gluten phiên bản “double chocolate” cực kỳ hấp dẫn!

Cách làm bánh Brownie không gluten

Bước 1: Trộn bột bánh

Làm nóng lò ở 175°C (350°F). Trong một bát nhỏ, trộn đều bột không gluten, bột cacao và muối.

Trong một bát lớn, dùng máy đánh trứng cầm tay hoặc máy trộn đứng để đánh bông đường, dầu và trứng cho đến khi hỗn hợp trở nên mịn và xốp. Thêm tinh chất vanilla và tiếp tục trộn đều.

Sau đó, cho hỗn hợp bột khô vào bát, khuấy nhẹ nhàng đến khi hòa quyện. Cuối cùng, thêm chocolate chips và trộn đều để chúng phân bố đồng đều trong bột.

Bước 2: Nướng bánh Brownie

Đổ hỗn hợp bột vào khuôn vuông 20cm (8 inch) đã được chống dính. Đặt khuôn vào lò và nướng trong khoảng 18–20 phút, hoặc đến khi xiên một que tăm vào giữa bánh và rút ra thấy chỉ còn vài mẩu vụn nhỏ bám vào.

Bước 3: Cắt bánh

Lấy bánh ra khỏi lò và để nguội hoàn toàn ở nhiệt độ phòng trước khi cắt thành từng miếng vuông.

Mẹo nhỏ: Để có những lát cắt sắc nét và gọn gàng, hãy nhúng dao vào nước nóng, lau sạch rồi mới cắt. Lặp lại thao tác này sau mỗi lần cắt để có được những miếng bánh đẹp mắt.

Biến tấu công thức bánh Brownie không gluten

Thay dầu bằng bơ: Nếu bạn muốn bánh có kết cấu mềm ẩm và béo ngậy hơn, hãy thay thế dầu hạt cải bằng bơ đã đun chảy và để nguội.

Thêm các nguyên liệu khác: Đừng chỉ dừng lại ở chocolate chips! Bạn có thể thêm vụn bơ đậu phộng, bánh quy không gluten, các loại hạt nướng hoặc xoắn thêm Nutella hay bơ đậu phộng vào bột để tạo hương vị mới lạ.

Phủ thêm lớp kem: Nếu bạn là người yêu thích vị socola đậm đà, hãy phủ một lớp kem socola lên mặt bánh sau khi bánh đã nguội.

Cách bảo quản bánh Brownie không gluten

Sau khi bánh nguội hoàn toàn, bạn có thể giữ nguyên trong khuôn và bọc kín bằng màng bọc thực phẩm, hoặc chuyển bánh vào hộp kín để bảo quản. Bánh có thể để ở nhiệt độ phòng trong tối đa 4 ngày.

Có thể đông lạnh bánh Brownie không gluten không?

Có! Nếu muốn bảo quản lâu hơn, hãy bọc bánh thật kín bằng một lớp màng bọc thực phẩm, sau đó bọc thêm một lớp giấy bạc. Để trong ngăn đá và có thể bảo quản đến 3 tháng. Khi cần dùng, chỉ cần rã đông bánh trong ngăn mát tủ lạnh qua đêm trước khi thưởng thức.

Giải đáp thắc mắc về bánh Brownie không gluten

Có thể làm bánh Brownie không gluten theo công thức này mà không chứa sữa không? Hoàn toàn được! Chỉ cần bỏ chocolate chips hoặc thay bằng loại chocolate không chứa sữa.

Nên nướng bánh Brownie không gluten bằng khuôn thủy tinh hay kim loại?

Luôn ưu tiên dùng khuôn kim loại! Khuôn thủy tinh giữ nhiệt lâu hơn, khiến bánh tiếp tục chín ngay cả sau khi đã lấy ra khỏi lò, dễ dẫn đến bánh bị khô và có lớp vỏ quá dày. Trong khi đó, khuôn kim loại giúp nhiệt phân bổ đều và nguội nhanh hơn, đảm bảo bánh chín đều mà không bị cứng.

Vì sao bánh Brownie không gluten của tôi bị dai và dẻo quá mức?

Nguyên nhân có thể là do bạn sử dụng loại bột không gluten có chứa xanthan gum. Xanthan gum thường được dùng để thay thế gluten, giúp bột có độ đàn hồi. Tuy nhiên, nó chỉ phù hợp với những công thức cần kết cấu dẻo dai như bánh mì sandwich không gluten hoặc đế pizza, chứ không thích hợp cho bánh Brownie. Vì vậy, hãy chọn loại bột không gluten không chứa xanthan gum để có được kết cấu bánh mềm mịn và bông xốp hơn.

Kết luận

Với công thức đơn giản và dễ thực hiện, bạn hoàn toàn có thể tự tay làm những chiếc bánh Brownie không gluten thơm ngon, chuẩn vị ngay tại nhà. Chỉ cần lựa chọn nguyên liệu phù hợp, thực hiện đúng các bước và áp dụng một số mẹo nhỏ, bạn sẽ có ngay món bánh mềm ẩm, đậm đà vị socola mà không lo bị khô hay bở.

Nếu bạn muốn nâng cao kỹ năng làm bánh chuyên nghiệp hơn, đừng quên tham khảo các khóa học tại Học viện AZ Careers & Training để được hướng dẫn chi tiết từ các chuyên gia hàng đầu trong lĩnh vực làm bánh! Hotline tư vấn liên hệ: 1900 866 672!