Bí quyết làm bánh Donuts ngon, đơn giản 

Trong thế giới các loài bánh, bánh donuts nổi bật với hình dáng đặc trưng và hương vị thơm ngon, dễ dàng chinh phục mọi thực khách. Nếu bạn đang bắt đầu hành trình làm bánh, donuts chính là lựa chọn lý tưởng để rèn luyện kỹ năng. Bài viết này từ AZ Careers & Training sẽ chia sẻ những bí quyết đơn giản nhưng hiệu quả, giúp bạn làm ra những chiếc bánh donuts hoàn hảo ngay từ lần đầu tiên.

Những thành phần cần có để thực tập làm bánh Donuts:

Chuẩn bị dụng cụ:

• Máy trộn điện (thìa gỗ, thìa silicon)
• Nồi đáy lớn hoặc nồi gang
• Nhiệt kế nhiệt độ cao
• Máy cắt bánh rán 3–3,5 inch
• Khay nướng
• Tấm nướng silicon hoặc giấy dầu
• Bát trộn thủy tinh
• Máy đánh trứng ( cây đánh trứng )

Nguyên liệu làm phần bánh

• 1 cốc (240ml) sữa nguyên chất , hâm nóng đến khoảng 110°F (43°C)
• 2 và 1/4 thìa cà phê ( 7g ) men nở 
• 1/3 cốc ( 65g ) đường cát
• 2 quả trứng lớn
• 6 thìa canh ( 85g ) bơ nhạt , đun chảy và để nguội bớt
• 1 thìa cà phê chiết xuất vani nguyên chất
• 1/4 thìa cà phê hạt nhục đậu khấu xay
• 1/2 thìa cà phê muối
• 4 cốc ( 500g ) bột mì đa dụng, có thể sử dụng thêm nếu cần

• 1 – 2 lít dầu thực vật 

Nguyên liệu làm lớp phủ của bánh

• 2 cốc ( 240g ) đường bột , rây mịn
• 1/3 cốc (80ml) kem đặc, nửa béo nửa gầy, hoặc sữa nguyên chất
• 1/2 thìa cà phê chiết xuất vani nguyên chất

Hướng dẫn thực tập làm bánh Donuts

Chuẩn bị bột:

Trộn sữa ấm, men và 1 thìa canh đường trong bát, đậy lại và để yên 5–10 phút cho đến khi có bọt. Nếu bạn không có máy trộn, có thể dùng thìa gỗ hoặc silicon để trộn. Sau đó, thêm đường, trứng, bơ, vani, nhục đậu khấu, muối và 2 cốc bột mì, đánh ở tốc độ chậm 1 phút, rồi thêm bột mì còn lại, đánh tiếp 2 phút cho đến khi bột tách khỏi thành bát.

Nhào bột:

Nhào bột trong máy trộn hoặc bằng tay trên bề mặt có rắc bột mì trong 5-7 phút, cho đến khi bột mềm, hơi dính và đàn hồi tốt. Kiểm tra bột bằng cách chọc ngón tay vào – nếu bột nở lại là đã sẵn sàng.

Để bột nở:

Dùng dầu ăn hoặc xịt chống dính nhẹ vào một chiếc bát lớn. Cho bột vào bát và lật để phủ dầu lên tất cả các mặt. Đậy kín bát và để bột nở ở nơi ấm áp trong khoảng 1,5–2 giờ hoặc cho đến khi bột nở gấp đôi. Nếu muốn rút ngắn thời gian, bạn có thể đặt bát bột gần nguồn nhiệt nhẹ.

Tạo hình bánh rán:

Khi bột đã nở đủ, dùng tay đấm nhẹ bột để thoát khí. Lấy bột ra khỏi bát và đặt lên bề mặt đã rắc một ít bột mì. Dùng cán bột để cán mỏng bột, đến độ dày khoảng 1/2 inch. Sau đó, dùng khuôn cắt bánh rán (khoảng 3–3,5 inch) để cắt bột thành hình tròn. Đặt các miếng bột đã cắt lên khay nướng lót giấy dầu và để yên trong 30 phút cho bột nở thêm.

Chiên bánh:

Đổ dầu vào nồi lớn chịu nhiệt và gắn nhiệt kế. Bật bếp ở mức lửa vừa và đun nóng dầu đến 375°F (191°C). Khi dầu đã đủ nóng, thả 2–3 chiếc bánh vào chiên, mỗi mặt khoảng 1 phút cho đến khi bánh có màu vàng nâu đẹp mắt

Làm lớp phủ:

Trộn đều tất cả các thành phần làm lớp phủ trong một bát. Khi bánh rán vẫn còn ấm, hãy nhúng từng chiếc bánh vào lớp phủ, đảm bảo phủ đều cả hai mặt. Sau khi phủ xong, đặt bánh lên giá làm mát để lớp phủ thừa nhỏ xuống. Để bánh nguội trong khoảng 20 phút để lớp phủ đông lại và thấm vào bánh.

Kết luận

Nếu bạn muốn học thêm nhiều loại bánh và donuts đa dạng, đừng bỏ qua cơ hội tham gia khóa học tại AZ Careers & Training, Với chương trình đào tạo chuyên sâu, bạn sẽ được hướng dẫn từng bước để tạo ra những chiếc bánh thơm ngon, hoàn hảo từ những công thức cơ bản đến nâng cao. Đừng ngần ngại liên hệ với AZ Careers & Training qua số hotline 1900 866 672 ngay hôm nay để nâng cao kỹ năng làm bánh và trở thành chuyên gia trong nghề!