Bánh Shortcake trái cây – món bánh ngọt không thể thiếu ngày hè

Khi mùa hè đến, không gì tuyệt vời hơn một món bánh ngọt nhẹ nhàng, tươi mát để thưởng thức cùng gia đình và bạn bè. Bánh Shortcake trái cây chính là lựa chọn hoàn hảo với lớp bánh xốp mềm, vị béo nhẹ của kem tươi và hương thơm ngọt ngào từ trái cây tươi mọng nước. Trong bài viết này, hãy cùng Học viện AZ Careers & Training khám phá cách làm Bánh Shortcake trái cây đúng chuẩn – đơn giản nhưng vẫn thơm ngon tuyệt hảo, giúp bạn mang hương vị mùa hè vào gian bếp của mình!

Chuẩn bị nguyên liệu cho bánh shortcake trái cây tươi mát và thơm vị cam chanh

Để làm món bánh này, hãy bắt đầu từ quầy trái cây và chọn các loại cam chanh tươi ngon. Bạn sẽ cần cam, chanh xanh (lime) và bưởi hồng. Hãy chọn những quả có độ đàn hồi nhẹ để đảm bảo chúng mọng nước. Lá bạc hà tươi sẽ giúp tăng thêm hương vị và là điểm nhấn trang trí đẹp mắt, vì vậy bạn có thể mua thêm nếu muốn làm cho món bánh thêm hấp dẫn.

Tiếp theo, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu cơ bản trong làm bánh như bột mì đa dụng, đường mía, bột nở, muối nở (baking soda), muối và tinh chất vani. Để tạo vị ngọt tự nhiên, công thức này sử dụng siro cây phong (maple syrup).

Công thức làm bánh Shortcake trái cây thơm mát

Nguyên liệu

• 2 quả cam
• 1 quả chanh xanh (lime)
• 1 quả bưởi hồng
• 1 muỗng canh siro cây phong (maple syrup)
• 1 muỗng canh nước cốt chanh xanh
• 4 cốc (cup) bột mì đa dụng
• ¼ cốc đường mía
• 1 muỗng canh bột nở
• ½ thìa cà phê muối nở (baking soda)
• 1 thìa cà phê muối
• 1 cốc bơ lạt lạnh
• 1 ¼ cốc buttermilk lạnh
• 1 quả trứng lớn
• 1 thìa cà phê tinh chất vani
• 1 hộp kem tươi đánh sẵn (Cool Whip)

Nguyên liệu tùy chọn: lá bạc hà tươi để trang trí

Hướng dẫn thực hiện

Chuẩn bị trái cây

1. Lót giấy nến lên khay nướng.
2. Bào vỏ cam và chanh xanh để lấy zest (phần vỏ bào mịn).
3. Cắt bỏ khoảng ¼ inch (0,6 cm) ở hai đầu quả cam và bưởi để chúng có thể đứng vững.
4. Đặt trái cây lên mặt phẳng, dùng dao sắc cắt vỏ theo chiều dọc để loại bỏ hoàn toàn phần vỏ và lớp màng trắng.
5. Cắt trái cây theo các múi tự nhiên, sau đó cắt thành miếng nhỏ hơn.
6. Trong một bát nhỏ, trộn các miếng trái cây với siro cây phong và nước cốt chanh xanh, sau đó để vào tủ lạnh.

Làm bánh shortcake

7. Làm nóng lò trước ở nhiệt độ 425°F (218°C).
8. Trong một tô lớn, trộn đều bột mì, đường, bột nở, muối nở và muối.
9. Trong một tô khác, đánh tan trứng, buttermilk và tinh chất vani.
10. Cắt bơ lạnh thành khối vuông nhỏ.
11. Cho bơ vào tô bột khô, dùng tay hoặc dụng cụ trộn bột (pastry blender) để nghiền đến khi hỗn hợp có kết cấu vụn như cát ướt.
12. Thêm hỗn hợp ướt vào tô bột, trộn nhẹ nhàng cho đến khi tạo thành một khối bột dẻo rời rạc.

Tạo hình và nướng bánh

13. Rắc một lớp bột mỏng lên bề mặt sạch, nhồi nhẹ nhàng cho bột kết dính lại, sau đó dàn bột thành lớp dày khoảng 1 inch (2,5 cm).
14. Dùng khuôn cắt bánh tròn (đường kính 3 inch – 7,5 cm) để cắt ra 8 miếng bột, sau đó đặt lên khay nướng.
15. Nướng trong 15 phút đến khi bánh chín vàng. Lấy ra để nguội trong 15 phút.

Hoàn thiện và thưởng thức

16. Cắt đôi bánh shortcake đã nguội.
17. Đặt một muỗng kem tươi đánh bông lên phần bánh dưới, thêm một ít trái cây ướp lạnh.
18. Đậy phần bánh còn lại lên trên, tiếp tục thêm một lớp kem tươi, trái cây, vỏ chanh bào (zest) và trang trí với lá bạc hà tươi (nếu có).

Mẹo làm bánh Shortcake 

Nếu bạn mới làm bánh shortcake lần đầu, hãy lưu ý một số mẹo sau để đảm bảo thành công.

Giữ nguyên liệu lạnh

Trước khi bắt đầu, hãy giữ bơ, trứng và buttermilk trong tủ lạnh cho đến khi cần dùng. Việc sử dụng nguyên liệu lạnh rất quan trọng để tạo ra kết cấu tách lớp đặc trưng của shortcake.

Trộn bột đúng cách

Khi nhào bột, hãy cẩn thận đừng trộn quá lâu. Việc trộn quá kỹ có thể làm bánh bị cứng và nặng hơn mong muốn. Ban đầu, bột sẽ có kết cấu hơi rời rạc, nhưng khi đưa lên mặt bàn nhào, nó sẽ kết dính lại. Khi tạo hình bột, không cần dùng cây cán bột, chỉ cần nhẹ nhàng dùng tay để tạo hình là đủ.

Cắt bánh đúng kỹ thuật

Dùng khuôn cắt bánh sắc để tạo hình shortcake. Nếu không có, bạn có thể dùng một chiếc ly có viền mỏng. Tuy nhiên, lưu ý khi cắt bột, không xoay khuôn hoặc ly vì điều này có thể khiến bánh không nở đều khi nướng.

Để bánh nguội trước khi cắt

Sau khi bánh chín, hãy để bánh nguội trước khi cắt. Nếu cắt ngay khi còn nóng, bánh có thể bị vỡ vụn và mất đi kết cấu mong muốn.

Các loại nhân và trái cây thay thế cho shortcake

Một khi đã thành công với công thức này, bạn có thể thử nghiệm nhiều loại nhân và trái cây khác nhau để biến tấu hương vị.  Các loại quả mọng: Dâu tây, việt quất, mâm xôi và phúc bồn tử đều rất hợp với shortcake. Bạn có thể kết hợp nhiều loại với nhau và làm ngọt bằng siro cây phong hoặc một chút đường.

Không có giới hạn nào cho những loại trái cây bạn có thể sử dụng với shortcake. Hãy sáng tạo và tùy chỉnh theo sở thích của bạn!

Kết luận 

Bánh Shortcake trái cây không chỉ là một món tráng miệng thơm ngon mà còn là biểu tượng của mùa hè với sự kết hợp hoàn hảo giữa lớp bánh xốp mềm, vị béo nhẹ của kem tươi và hương vị tươi mát của trái cây. Với công thức đơn giản và những mẹo nhỏ hữu ích, bạn hoàn toàn có thể tự tay làm nên những chiếc bánh shortcake hấp dẫn ngay tại nhà.

Tuy nhiên, nếu bạn muốn nâng cao tay nghề, học hỏi kỹ thuật làm bánh chuyên nghiệp và khám phá thêm nhiều công thức bánh ngọt chuẩn quốc tế, Khóa học Nghệ thuật Bánh Quốc tế tại Học viện AZ Careers & Training chính là lựa chọn lý tưởng dành cho bạn! Liên hệ Hotline tư vấn 1900 866 672!