20 loại Bánh mì “đỉnh của chóp” – Thử ngay nếu bạn là “fan” của bánh mì

Bánh mì không chỉ là món ăn phổ biến ở nhiều quốc gia, mà còn là một phần không thể thiếu trong nền ẩm thực Âu. Nếu bạn là “fan” của bánh mì và muốn thử sức với những công thức mới lạ, bài viết này sẽ giới thiệu đến bạn 20 loại bánh mì “đỉnh của chóp” trong bếp Âu. Hãy cùng Học viện AZ Careers & Training khám phá những món bánh mì tuyệt vời này và biến bữa ăn của bạn trở nên phong phú và thú vị hơn bao giờ hết!

Bánh mì Sandwich trắng

Là một trong những phiên bản đơn giản nhất của bánh mì cắt lát, bánh mì sandwich trắng thường được làm từ nước, men, sữa, đường, muối, và đôi khi là bơ. Loại bánh mì này thường xuất hiện trong những món ăn quen thuộc như bánh mì phô mai nướng hoặc bánh mì bơ đậu phộng và mứt.

Dù không phải là loại bánh mì phức tạp nhất, bánh mì sandwich trắng cổ điển đôi khi lại không được đánh giá cao. Để thay đổi điều này, bạn có thể thử làm bánh mì sandwich trắng tại nhà, tự tay chuẩn bị những ổ bánh mì ngon miệng và thưởng thức món bánh mì phô mai nướng hoàn hảo hơn.

Bánh mì lúa mạch nguyên hạt

Bánh mì lúa mạch nguyên hạt, với hương vị ngũ cốc và một chút ngọt nhẹ, là một trong những loại bánh mì được ưa chuộng nhất trên thị trường. Nó được làm từ bột lúa mạch nguyên hạt, bao gồm vỏ, mầm và nội nhũ của hạt lúa mạch, mang lại kết cấu giòn và dai đặc trưng. Loại bánh mì này rất phù hợp cho nhiều món ăn, từ bánh mì kẹp gà tây truyền thống đến bánh mì nướng vào bữa sáng. Mặc dù bạn hoàn toàn có thể tự làm bánh mì này tại nhà, nhưng cũng có nhiều lựa chọn ngon lành sẵn có tại các cửa hàng.

Bánh mì ngũ cốc nguyên hạt

Khác với bánh mì lúa mạch được làm từ hạt lúa mạch nguyên vẹn, bánh mì ngũ cốc nguyên hạt được chế biến từ bột của nhiều loại ngũ cốc khác nhau như yến mạch, gạo lứt, lúa mạch hay lúa mạch đen, trong đó những loại này rất phổ biến. 

Tương tự như bánh mì lúa mạch, bánh mì ngũ cốc nguyên hạt cũng có kết cấu dai và hương vị ngũ cốc béo ngậy, nhưng hương vị cụ thể sẽ thay đổi tùy thuộc vào loại ngũ cốc được sử dụng. 

Bánh mì ngũ cốc nguyên hạt rất lý tưởng cho cả món mặn lẫn món ngọt, đặc biệt là những món cần loại bánh mì chắc chắn, không dễ bị vụn. Bạn có thể thử món bánh mì sandwich khoai lang, phô mai dê và rau arugula, hoặc món ăn trưa nhanh yêu thích.

Bánh mì ngũ cốc nảy mầm

Bánh mì ngũ cốc nảy mầm được làm từ ngũ cốc nguyên hạt, nhưng các hạt ngũ cốc này sẽ được ngâm nước, vớt ra và giữ ẩm trong lọ để chúng nảy mầm, từ đó giải phóng thêm dưỡng chất. Loại bánh mì này không chứa chất bảo quản dù tự làm hay mua sẵn, vì vậy rất dễ bị mốc nhanh chóng. Nếu bạn không có kế hoạch ăn ngay, tốt nhất là nên bảo quản bánh mì nảy mầm trong tủ đông. Đây là lựa chọn tuyệt vời cho những lát bánh mì nướng thơm ngon, bổ dưỡng hoặc để làm mới chiếc bánh mì sandwich quen thuộc.

Bánh mì đa ngũ cốc

Bánh mì đa ngũ cốc được làm từ nhiều loại ngũ cốc khác nhau, mang đến hương vị béo ngậy, phong phú và kết cấu đặc trưng. Tuy nhiên, không phải mọi loại bánh mì đa ngũ cốc đều hoàn toàn từ ngũ cốc nguyên hạt. Bên cạnh các loại ngũ cốc nguyên hạt, bánh mì này có thể còn chứa bột tinh chế (bột mì trắng). Nếu bạn muốn đảm bảo bánh mì đa ngũ cốc của mình hoàn toàn từ ngũ cốc nguyên hạt, hãy kiểm tra kỹ thành phần hoặc tự làm bánh mì đa ngũ cốc không cần nhồi để có một nền bánh mì thơm ngon, lý tưởng cho cả sandwich và bánh mì nướng.

Bánh mì Rye

Bánh mì rye là một lựa chọn phổ biến, đặc biệt trong các món sandwich như Reuben hay patty melt. Loại bánh mì này được làm từ hạt lúa mạch đen nghiền nát hoặc xay mịn, thường kèm theo hạt caraway để tăng thêm hương vị. Bánh mì rye nhẹ có màu sáng và vị đậm đà nhờ vào việc sử dụng bột lúa mạch không có lớp vỏ ngoài. Trong khi đó, bánh mì rye đen có màu nâu đậm và vị ngọt nhẹ hơn nhờ vào lớp nội nhũ ngoài của hạt lúa mạch hoặc sự kết hợp với các thành phần như cà phê hòa tan, mật đường hay ca cao. Bánh mì rye vân được tạo ra bằng cách kết hợp bột bánh mì rye sáng và tối, sau đó tết lại với nhau, tạo nên một hình thức độc đáo.

Bánh mì Pumpernickel

Bánh mì pumpernickel, người anh em thân thiết của bánh mì rye, được làm từ men chua rye và được nướng trong một khoảng thời gian dài (đôi khi lên đến 24 giờ) ở nhiệt độ thấp, giúp caramel hóa đường và tạo nên hương vị đậm đà, hơi đắng. Nếu bạn không có đủ thời gian, bạn cũng có thể tự làm bánh mì pumpernickel bằng cách sử dụng bột ca cao và mật đường để đạt được hương vị tương tự. Với hương vị mạnh mẽ, bánh mì pumpernickel rất thích hợp để kết hợp với các nguyên liệu tươi như mù tạt hoặc phô mai cheddar đậm đà.

Bánh mì Sourdough

Sourdough là một loại bánh mì đòi hỏi nhiều công sức với phương pháp ủ men tự nhiên. Điểm khác biệt của sourdough nằm ở starter (hỗn hợp nước và bột) được lên men trong vài ngày để thu thập vi khuẩn tạo ra men tự nhiên giúp bánh nở mà không cần men công nghiệp. Hương vị đặc trưng hơi chua nhẹ của Sourdough đến từ vi khuẩn Lactobacillus và Acetobacillus, giúp lên men đường trong bột. Với lớp vỏ giòn rụm, ruột bánh dai xốp và vị chua thanh cuốn hút, Sourdough không chỉ là lựa chọn hoàn hảo cho các món sandwich hay bánh mì nướng mà còn là một trải nghiệm ẩm thực đáng thử dù bạn tự làm tại nhà hay mua từ tiệm bánh uy tín.

Tìm hiểu thêm về Bánh Mì Men Tự Nhiên Sourdough: TẠI ĐÂY!

Bánh mì Ciabatta

Ciabatta là loại bánh mì Ý đặc trưng với lớp vỏ giòn, ruột dai xốp và độ nở thấp. Kết cấu độc đáo này đến từ phần bột ướt và dính, giúp tạo ra những lỗ khí lớn bên trong bánh. Nhờ sự cân bằng giữa vỏ giòn và ruột mềm, ciabatta là lựa chọn hoàn hảo cho những chiếc sandwich nhân thịt heo quay đậm đà hoặc ăn kèm với các món hải sản sốt thơm ngon như trai hấp sốt rượu vang.

Bánh mì Focaccia 

Focaccia là một trong những loại bánh mì Ý được yêu thích nhất, đặc biệt với những tín đồ mê tinh bột nhờ hương vị béo thơm và kết cấu mềm mịn như gối bông. Loại bánh này không chỉ là lựa chọn tuyệt vời để làm đế pizza mà còn tạo nên những chiếc sandwich hoàn hảo. Có nhiều cách làm focaccia, nhưng công thức của Samin Nosrat được đánh giá cao nhờ quá trình ủ bột lâu và phương pháp ủ trong nước muối loãng, giúp bánh có độ đàn hồi tuyệt vời và hương vị mặn mà khó cưỡng.

Bánh mì Baguette

Baguette là phiên bản dài và thon hơn của bánh mì Pháp, nổi bật với lớp vỏ dày giòn và ruột dai mềm. Loại bánh này được làm từ những nguyên liệu đơn giản như nước, men, bột mì trắng và muối, nhưng lại mang đến hương vị tinh tế đặc trưng. Mặc dù nguồn gốc của loại bánh này vẫn còn nhiều tranh cãi, nhưng không thể phủ nhận rằng nó đã trở thành một biểu tượng ẩm thực nổi tiếng của Pháp. Dù tự làm tại nhà hay mua từ một tiệm bánh uy tín, baguette luôn là lựa chọn tuyệt vời để thưởng thức cùng crostini hoặc sandwich giăm bông và phô mai.

Bánh mì Brioche

Brioche là một loại bánh mì Pháp nổi tiếng với hương vị bơ béo ngậy, vị ngọt nhẹ và kết cấu mềm mịn như gối bông. Sự khác biệt của brioche đến từ tỷ lệ bơ cao so với bột mì và quá trình nhào bột ba lần, giúp bánh có độ xốp hoàn hảo. Theo Encyclopedia Britannica, brioche chính là loại bánh mà Marie Antoinette từng nhắc đến trong câu nói nổi tiếng “Qu’ils mangent de la brioche”, thường được dịch là “Hãy để họ ăn bánh ngọt”. Nếu muốn trải nghiệm hương vị tinh tế này, bạn có thể tự làm brioche tại nhà và thưởng thức như một chiếc bánh burger mềm mịn hoặc dùng làm đế bánh mì nướng kiểu Pháp (French toast) thơm ngon.

Bánh mì Milk Bread

Milk Bread hay còn gọi là bánh mì sữa Hokkaido hoặc shokupan, là một loại bánh mì phổ biến trong nhiều nền ẩm thực châu Á, nổi bật với kết cấu mềm mịn như mây, vị ngọt nhẹ và hương bơ béo thơm. Sự bông xốp đặc trưng của milk bread đến từ phương pháp tangzhong, trong đó bột và nước được nấu chín trước thành hỗn hợp sệt như sốt roux, giúp bánh giữ ẩm và mềm mại hơn. Với độ mềm hoàn hảo, loại bánh này rất thích hợp để làm bánh mì cuộn tách rời, sandwich katsu giòn rụm hoặc bánh mì kẹp mini hấp dẫn.

Bánh mì Challah

Challah là một loại bánh mì trứng truyền thống của người Do Thái Ashkenazi, thường xuất hiện trong ngày Sa-bát và các dịp lễ tôn giáo. Bánh có kết cấu mềm xốp, ruột nhẹ và lớp vỏ mịn bóng nhờ được quét trứng trước khi nướng. Đặc biệt, challah không chứa sữa hay thịt, đáp ứng quy tắc kosher trong ẩm thực Do Thái. Bánh thường được tết thành bím đẹp mắt và có thể thưởng thức ngay khi còn ấm hoặc dùng để làm bánh mì nướng kiểu Pháp (French toast) thơm ngon.

Bánh mì Matzo

Matzo là một loại bánh mì không men truyền thống của người Do Thái, đặc biệt được sử dụng trong dịp lễ Passover (Lễ Vượt Qua). Bánh có nguồn gốc từ câu chuyện lịch sử khi người Do Thái rời khỏi Ai Cập một cách vội vã, không kịp để bột lên men trước khi nướng. Với kết cấu giòn rụm giống như bánh cracker, matzo thường được dùng làm nền cho các món như toffee bark, matzo brei, hoặc trở thành nguyên liệu chính trong món matzo ball soup trứ danh.

Bánh mì Potato Bread

Potato Bread là loại bánh mì đặc biệt với thành phần khoai tây, có thể được nghiền nhuyễn hoặc dùng dưới dạng bột, tùy theo công thức. Nhờ sự kết hợp này, bánh có kết cấu mềm mịn, vị ngọt nhẹ và khả năng giữ ẩm tốt, giúp bánh lâu khô cứng hơn so với nhiều loại bánh mì khác. Với độ mềm hoàn hảo, potato bread là lựa chọn tuyệt vời cho bánh burger hoặc bánh mì cuộn dùng trong bữa tối.

Bánh mì Hawaiian Bread

Hawaiian Bread thực chất là một biến thể của Portuguese sweet bread, nổi bật với kết cấu mềm mịn và hương vị ngọt dịu nhờ thành phần chính là sữa và đường. Loại bánh này gắn liền với quần đảo Hawaii nhờ Robert R. Taira, người sáng lập thương hiệu King’s Hawaiian, người đã phát triển phiên bản bánh ngọt đặc trưng vào những năm 1950. Kể từ đó, nó trở thành một trong những loại bánh được yêu thích nhất. Với độ mềm mại và vị ngọt nhẹ, Hawaiian rolls hoàn hảo để làm bánh slider mini hoặc biến tấu thành French toast thơm ngon.

Bánh mì Pita

Pita là loại bánh mì dẹt truyền thống của vùng Địa Trung Hải, nổi bật với kết cấu mềm dai và lớp túi rỗng đặc trưng. Khi nướng, lớp bột mỏng phồng lên, tạo ra khoang trống bên trong, giúp pita dễ dàng tách đôi để kẹp nhân. Mặc dù có thể mua sẵn ở các cửa hàng, pita lại là một trong những loại bánh mì đơn giản nhất để tự làm tại nhà. Hãy thưởng thức pita cùng falafel, tabbouleh hoặc các loại nhân khác để có một bữa ăn tiện lợi nhưng vẫn đậm đà hương vị.

Bánh mì Lavash

Lavash là một loại bánh mì dẹt mỏng có nguồn gốc từ vùng Địa Trung Hải, phổ biến trong ẩm thực Thổ Nhĩ Kỳ, Iran và Armenia. Loại bánh này có thể được làm theo cả hai dạng: có men hoặc không men. Khác với pita, lavash không tạo túi rỗng khi nướng mà vẫn giữ nguyên dạng mỏng phẳng, giúp nó trở thành lựa chọn hoàn hảo cho các món cuộn và sandwich.

Bánh mì Naan

Naan là loại bánh mì dẹt truyền thống của Nam Á, nổi bật với độ mềm dai và hương vị thơm béo đặc trưng. Tên gọi của nó xuất phát từ tiếng Ba Tư, có nghĩa là “bánh mì”. Nhờ có sữa chua trong thành phần, naan mang đến vị chua nhẹ và kết cấu dẻo mịn. Bánh thường được nướng trong lò đất sét hoặc lò tandoor, tạo nên lớp vỏ vàng giòn hấp dẫn. Naan không chỉ là món ăn kèm hoàn hảo cho các món Ấn Độ như chicken tikka masala, mà còn có thể biến tấu thành pizza flatbread đầy sáng tạo.

Trở thành chuyên gia làm bánh mì cùng Học viện AZ Careers & Training

Khám phá 20 loại bánh mì “đỉnh của chóp” chắc hẳn đã khiến bạn thêm yêu thích và muốn thử sức với những công thức bánh mì hấp dẫn này. Nếu bạn đam mê làm bánh và mong muốn nâng cao kỹ năng, hãy tham gia khóa Nghệ thuật Bánh Quốc tế tại Học viện AZ Careers & Training.

Với chương trình đào tạo bài bản, đội ngũ giảng viên giàu kinh nghiệm và môi trường học tập thực hành chuyên sâu, bạn sẽ được hướng dẫn từ những kỹ thuật cơ bản đến nâng cao, giúp bạn tự tin chinh phục mọi loại bánh mì – từ bánh mì truyền thống đến những công thức sáng tạo.

Đăng ký ngay hôm nay để biến đam mê làm bánh thành kỹ năng chuyên nghiệp và mở ra cơ hội nghề nghiệp trong ngành bánh! Hotline 1900 866 672