Trứng cá tầm Caviar: Khám phá cách thưởng thức món ăn cầu kì và đắt tiền

Trứng cá tầm Caviar là một món ăn sang trọng và cao cấp nhưng không phải ai cũng hiểu hết các đặc điểm cũng như cách thưởng thức loại thực phẩm này. Cùng học viện AZ Careers & Training khám phá chi tiết về trứng cá tầm và các loại trứng cá tầm trên thế giới cũng như cách thưởng thức chúng trong bài viết sau đây bạn nhé!

Trứng cá tầm Caviar là gì?

Trứng cá tầm Caviar là trứng chưa thụ tinh của cá tầm thuộc họ Sturgeon. Trứng cá tầm sau khi được lấy ra khỏi bụng cá sẽ được đem đi rửa sạch và ngâm trong nước muối. Trứng cá tầm có rất nhiều loại vì vậy giá bán cũng sẽ giao động từ trung bình đến cực kỳ đắt đỏ. Đây được xem là món ăn ưa thích của giới thượng lưu và tinh hoa trong ẩm thực. Điều tạo nên sự đắt đỏ và khan hiếm của trứng cá tầm là thời gian tạo ra nó. Để nếm được vị của trứng cá tầm, người thưởng thức phải đợi từ 14 đến 20 năm. Ngoài ra, trứng cá tầm ngoài tự nhiên đang suy giảm do bị săn bắt quá mức. Để nuôi được cá tầm trong môi trường nhân tạo, người nuôi cũng cần đầu tư một khoản chi phí rất lớn. Với sự khan hiếm và chi phí đầu tư lớn như vậy, việc trứng cá tầm có giá đắt đỏ cũng là điều dễ hiểu.

Nơi cá tầm sinh sống

Môi trường sống của cá tầm rất rộng. Nhiều loài cá tầm sinh sống chủ yếu ở biến và chỉ di cư vào sông, suối để sinh sản trong khi một số ít loài khác lại sống hoàn toàn trong vùng nước ngọt. Trong tự nhiên, cá tầm thường được tìm thấy ở vùng đáy của các con sông và biển vì loài này ưa lạnh, chỉ sống được ở vùng nước sạch tự nhiên, có lượng oxi hòa tan cao. Tại Việt Nam, chỉ có duy nhất Sapa và Lâm Đồng mới đủ điều kiện để chăn nuôi loài cá này.

Các loại trứng cá tầm

Ở thời điểm hiện tại, nhiều báo cáo khoa học ghi nhận rằng có đến 21 loài cá tầm đang tồn tại trên Trái Đất. Trong đó, có 6 loài phổ biến như:

Cá tầm châu Âu

Cá tầm châu Âu hay còn được gọi là cá tầm Baltic, cá tầm Đại Tây Dương. Tên khoa học của nó là Acipenser sturio. Chúng phân bố ở tất cả các vùng biển của châu Âu ngoại trừ biển Đen.

Loài này có kích thước lên đến 4m. Chúng có từ 11 đến 13 tấm xương chắn dọc theo lưng và 29 đến 31 xương dọc theo phần hông. Cá tầm châu Âu hiện nay đang dần tuyệt chủng do bị đánh bắt quá mức.

Cá tầm Nga

Cá tầm Nga (Acipenser gueldenstaedtii) là một trong những loài cá mang lại giá trị kinh tế cao ở Nga. Chúng có kích thước tương tự như cá tầm châu Âu và được tìm thấy nhiều ở các con sông chảy ra biển Đen hay biển Caspi. Hơn 1/4 lượng trứng cá muối và các sản phẩm chế biến khác tại Nga và Iran đều đến từ loại cá này.

Cá tầm sao

Cá tầm sao có tên khoa học là Acipenser stellatus. Chúng sinh sống chủ yếu tại con sông chảy ra biển Đen và biển Azov của Nga. Chúng có mũi dài và nhọn, điểm khác biệt là chúng chỉ có một râu không tua.

Dù kích thước chỉ cỡ 1/2 các loài cá vừa kể ở trên nhưng giá trị thương mại của giống cá này cũng không hề thua kém so với các loại cá khác.

Cá tầm hồ

Cá tầm hồ có tên khoa học là Acipenser rubicundus hay Acipenser fulvescens. Trong những năm gần đây, chúng đang được ưa chuộng và dần trở thành ngành công nghiệp siêu lợi nhuận ở các khu vực khác nhau trên hồ Michigan và hồ Erie.

Cá tầm nhỏ

Cá tầm (Acipenser ruthenus) là một trong những giống cá tầm nhỏ nhất. Loài cá tầm này phân bố chủ yếu tại các vùng biển như biển Đen, Caspi, Azov, Baltic, Bạch Hải, Barents, Kara. Chỉ khi vào mùa sinh sản, chúng mới di cư vào các khu vực sông.

Cá tầm Beluga

Cá tầm Beluga có tên khoa học là Acipenser huso hay Huso huso. Điểm nhận dạng đặc trưng của loài này là thiếu tấm xương trên mõm, râu xúc giác có dạng bẹt. Cá tầm Beluga là một trong những loài cá tầm lớn nhất. Chúng có thể đạt đến kích thước 5m và nặng hơn 900kg. Cá tầm Beluga có thể được tìm thấy tại các vùng biển thuộc khu vực biển Đen, biển Caspi, biển Azov, dọc các con sông lớn của Nga và sông Danube vào thời điểm sinh sản.

Công dụng của trứng cá tầm Caviar

Trứng á tầm ngoài ngon còn có nhiều công dụng hữu ích như sau:

Chống lão hóa, làm săn chắc cho da mặt

Trứng cá tầm chứa nhiều chất chống oxy hóa giúp giảm thiểu các nếp nhăn, làm săn chắc da. Trứng cá tầm chứa nhiều chất như iốt, peptide, kẽm, sắt, magie và retinol giúp tái tạo và duy trì độ đàn hồi cho da. Ngoài ra, trứng cá tầm còn chứa các axit amin thiết yếu như collagen và elastin giúp trẻ hóa làn da. Đây cũng là loại thực phẩm giúp nuôi dưỡng da trắng sáng, mềm mại.

Cung cấp canxi cho cơ thể

Bạn nên bổ sung trứng cá tầm tối thiểu 2 lần/tuần để giúp xương và răng chắc khỏe. Hàm lượng canxi có trong trứng cá tầm được xem là có thể giúp ích cho sự phát triển của bào thai.

Cải thiện lưu thông máu

Với hàm lượng axit béo Omega – 3 dồi dào có trong trứng cá tầm, cơ thể của bạn có thể giảm đi tỷ lệ hình thành các cục máu đông. Theo khuyến nghị của Hiệp hội tim mạch Hoa Kỳ, người trưởng thành nên ăn 1g axit béo omega – 3 mỗi ngày để cải thiện tình trạng lưu thông máu và tránh khỏi nguy cơ đột quỵ.

Tốt cho tim mạch

Trứng cá tầm có chứa nhiều selenium và vitamin E nên có thể giúp bạn tránh khỏi nguy cơ mắc các bệnh về tim mạch như đột quỵ, đau tim hay tắc tĩnh mạch. Những người bị cao huyết áp có thể ăn trứng cá tầm để bình ổn huyết áp trở lại.

Ngăn ngừa ung thư

Trong trứng cá tầm chứa nhiều chất selenium giúp ngăn ngừa bệnh ung thư. Một nghiên cứu kéo dài 5 năm được thực hiện tại Đại học Cornell (Mỹ) và Đại học Arizona (Mỹ) cho thấy những người dùng 200mg selenium đã giảm nguy cơ mắc các bệnh như ung thư tuyến tiền liệt, ung thư đại trực tràng và ung thư phổi.

Cách thưởng thức trứng cá tầm Caviar chuẩn nhà hàng

Trứng cá tầm ngon hơn nếu bạn biết các thưởng thức chúng. Dưới đây là các cách thưởng thức thông dụng:

Ăn sống trứng cá tầm

Trong các cách thưởng thức trứng cá tầm thì ăn sống là cách ngon nhất. Nếu bạn đem đi sơ chế hoặc kết hợp cùng các món ăn có độ nóng thì trứng sẽ bị cứng ngay lập tức và mùi vị cũng thay đổi. Bạn có thể múc từng thìa nhỏ trứng cá tầm cho vào miệng và nhai chậm rãi để cảm nhận từng miếng trứng cá tan chảy ra. Hương vị của món ăn này không hề mà còn có vị béo, đậm đà.

Bánh xếp Blini

Đây là loại bánh không thể thiếu trong những lễ hội ăn mừng của Nga. Bánh có nhiều mùi vị như bơ, kem chua, mứt, mật ong và rất thích hợp để ăn kèm với trứng cá tầm.

Ăn trứng cá tầm cùng hàu

Những con hàu tươi ngon kết hợp với gia vị, sốt kem và một lớp trứng cá tầm trên mặt sẽ mang đến trải nghiệm tuyệt vời cho người thưởng thức. Đã có nhiều người phản hồi rằng đây là cách thưởng thức trứng cá tầm ngon và thú vị mà họ từng thử.

Nigiri sushi

Đây là món ăn ược mệnh danh là “sushi dành cho hội nhà giàu”. Để làm loại sushi này, các đầu bếp phải tạo hình bằng tay. Để tăng thêm hương vị cho món sushi, bạn có thể ăn kèm với thịt bò Wagyu cùng trứng cá tầm. Nhiều đầu bếp còn rắc vàng lên sushi để tăng thêm phần đẳng cấp cho món ăn.

Lời kết

Với các thông tin được cung cấp trong bài viết, học viện AZ Careers & Training tin rằng bạn đã có thêm những thông tin rằng thú vị về trứng cá tầm. Nếu bạn hứng thú với ẩm thực châu Âu và muốn học thêm cách chế biến các món ăn khác, hãy liên hệ ngay với học viện AZ Careers & Training để được tư vấn chi tiết!