PHÂN BIỆT CÁC LOẠI ĐƯỜNG LÀM BÁNH & CÁCH CHỌN ĐƯỜNG CHUẨN

Tìm hiểu các loại đường phổ biến làm bánh (đường cát, đường kính, đường icing…), công dụng và cách chọn đường phù hợp giúp bánh ngon hơn tại Học Viện AZ.

Hướng Dẫn Phân Biệt Các Loại Đường Cho Làm Bánh

1. Đường cát trắng (granulated sugar)

Đường cát là loại đường phổ biến, dễ tan và dễ sử dụng. Dùng cho trộn bột, đánh kem và tạo độ ngọt chuẩn cho bánh.

2. Đường kính (caster sugar / superfine sugar)

Đường kính có hạt nhỏ hơn đường cát, tan nhanh hơn. Khi làm bánh xốp hoặc đánh bánh bông lan, đường này giúp bánh mềm và đều.

3. Đường bột (icing sugar / powdered sugar)

Đường bột rất mịn, thường dùng rắc phủ bánh, làm glasé, trang trí hoặc trong kem vì không để lại kết cấu hạt.

4. Đường nâu (brown sugar)

Có màu nâu và vị caramel nhẹ. Đường nâu giữ ẩm tốt, giúp bánh mềm, thơm và có màu đẹp.

5. Đường Demerara / đường thô (raw sugar)

Hạt đường lớn, có vị nâu và vị mạch mật. Phù hợp để rắc lên mặt bánh giúp tạo lớp vỏ giòn và màu nâu hấp dẫn.

Khi nào nên dùng loại đường nào

• Làm bánh nướng xốp: nên dùng đường kính để hỗn hợp tan nhanh, bánh nhẹ và đều.

• Kem, frosting, glasé: cần đường bột để có kết cấu mịn, không hạt.

• Bánh ẩm, bánh cookie: đường nâu và đường cát giúp giữ độ ẩm và tạo vị caramel.

• Trang trí và nướng mặt bánh: đường Demerara tạo vỏ giòn, màu đẹp và vị đặc trưng.

  

Mẹo chọn đường làm bánh ngon

• Luôn chọn đường có nguồn gốc rõ ràng và nhãn hiệu uy tín.

• Kiểm tra độ ẩm đường; đường ướt dễ vón và ảnh hưởng kết cấu bánh.

• Khi tích hợp nhiều loại đường, hãy cân chỉnh tỷ lệ để đảm bảo vị ngọt và độ ẩm phù hợp.

Lời mời từ Học Viện AZ

Việc hiểu và chọn đúng loại đường là bước quan trọng để bánh thơm ngon và đạt kết cấu tốt. Nếu bạn muốn học cách áp dụng kỹ thuật sử dụng từng loại đường, pha trộn đúng công thức, và thực hành làm nhiều loại bánh khác nhau, hãy đăng ký khóa học làm bánh tại Học Viện AZ. Bạn sẽ được hướng dẫn chi tiết từ chuyên gia và thực hành trực tiếp trong bếp.