Lasagna: Bí quyết làm tại nhà nhưng ngon như chuyên gia
Nhắc đến món ăn biểu tượng cho ẩm thực Ý không thể không nhắc đến Lasagna. Không chỉ là một bữa ăn ngon miệng mà Lasagna còn mang đến cho người thưởng thức sự ấm áp, ngọt ngào sau mỗi lần thưởng thức. Bài viết sau đây sẽ hướng dẫn bạn từng bước cách làm món lasagna ngay tại nhà.
Lịch sử món Lasagna
Món Lasagna có nguồn gốc từ Ý và được cho là đã xuất hiện từ thời kỳ La Mã cổ đại. Tên gọi “lasagna” có thể bắt nguồn từ từ “lasanum,” một từ La Mã để chỉ một nồi nấu cơm hoặc nồi nấu cháo. Lasagna ban đầu được làm từ tấm bánh mỳ mỏng nướng hoặc chảo rồi xếp lớp với các loại nhân như thịt, phô mai, sốt cà chua và các loại rau củ khác. Mặc dù có nhiều biến thể và cách làm khác nhau trên toàn thế giới, nhưng nguyên tắc chung của lasagna vẫn là xếp lớp các thành phần này trong một khuôn mẫu và nướng cho đến khi chín vàng. Lasagna trở thành một biểu tượng của ẩm thực Ý và là một trong những món ăn được yêu thích trên toàn thế giới.
Nguyên liệu cần chuẩn bị để làm Lasagna
- 9 tấm bánh mì lasagna
- 500g thịt bò băm (bạn cũng có thể sử dụng thịt gà băm hoặc xúc xích Ý)
- 1 củ hành tây, băm nhỏ
- 3 tép tỏi, băm nhỏ
- 1 lon (28 ounce) cà chua nghiền
- 2 lon (6 ounce) cà chua đậu
- 2 lon (6.5 ounce) nước sốt cà chua
- 1/2 chén nước
- 2 muỗng canh đường trắng
- 1 1/2 muỗng cà phê lá húng tây khô
- 1/2 muỗng cà phê hạt tiêu xanh
- 1 muỗng cà phê gia vị Ý
- 1 muỗng canh muối
- 1/4 muỗng cà phê tiêu đen bột
- 4 muỗng canh rau mùi tươi băm nhỏ
- 340g phô mai ricotta
- 1 quả trứng
- 3/4 muỗng cà phê muối
- 340g phô mai mozzarella, cắt lát
- 3/4 chén phô mai Parmesan bào
Cách làm món Lasagna
Chuẩn bị sốt Bologna
- Bước 1: Trong một nồi lớn ở lửa vừa, đun nóng dầu. Nấu thịt bò và thịt lợn cho đến khi không còn màu hồng, khoảng 5 phút. Lấy bớt mỡ thừa ra khỏi nồi.
- Bước 2: Thêm bột cà chua vào nồi và nấu trên lửa vừa, khuấy đều cho đến khi hòa quyện, khoảng 1 phút. Thêm nước sốt marinara và khuấy đều. Đun sôi thì cho 1 thìa muối vào. Giảm nhiệt xuống mức vừa phải và đun nhỏ lửa, thỉnh thoảng khuấy cho đến khi hương vị hòa quyện, khoảng 20 phút, nếu cần, nêm thêm 1 thìa cà phê muối.
Chuẩn bị nước chấm Bechamel
- Bước 1: Trong nồi vừa trên lửa vừa, đun nóng sữa cho đến khi chạm vào ấm nhưng không sôi.
- Bước 2: Trong một nồi lớn trên lửa vừa cao, làm tan chảy bơ. Thêm bột mì vào và nấu, khuấy thường xuyên cho đến khi có màu nâu nhạt và kết cấu giống như cát ướt, khoảng 2 phút. Đánh liên tục, thêm sữa từ từ vào cho đến khi hòa quyện. Tăng nhiệt lên cao và tiếp tục nấu, khuấy liên tục cho đến khi nước sốt đặc lại và mịn, từ 3 đến 5 phút.
- Bước 3: Trộn đều hỗn hợp bột-bơ chưa được kết hợp hoàn toàn. Khuấy hạt nhục đậu khấu; Nêm với muối và hạt tiêu.
Xếp lớp
- Bước 1: Làm nóng lò ở nhiệt độ 350°F. Rưới1 1/2 cốc sốt Bologna vào đáy một đĩa nướng sâu 13×9 inch. Đặt lên đó 3 tấm mì ống và 3/4 cốc nước sốt bechamel. Rắc khoảng 1/5 phần mozzarella và Parmesan. Lặp lại để tạo thành 5 lớp, hoàn thiện bằng phô mai.
- Bước 2: Xịt một tờ giấy bạc bằng bình xịt nấu ăn. Đậy đĩa bằng lá bạc và úp xuống.
- Bước 3: Nướng lasagna 20 phút, sau đó tăng nhiệt độ lò lên 400°F. Mở nắp và tiếp tục nướng cho đến khi mặt trên chuyển sang màu vàng nâu, từ 25 đến 30 phút.
- Bước 4: Đưa lasagna vào lò nướng đến khi mặt trên chín vàng, khoảng 1 phút.
- Bước 5: Để nguội 15 phút, rồi rắc mùi tây lên trên và thưởng thức.
Các lưu ý khi làm món Lasagna
Khi làm món lasagna, có một số lưu ý quan trọng giúp bạn có được kết quả ngon và thành công:
- Sử dụng tấm bánh mỳ lasagna chín: Trước khi bắt đầu, đảm bảo bạn sử dụng tấm bánh mỳ lasagna đã chín rồi. Nếu bạn sử dụng tấm bánh mỳ lasagna khô, hãy luộc chúng trước để chúng mềm trước khi xếp lớp.
- Chế biến sốt cà chua thấm đều: Sốt cà chua là một phần quan trọng của lasagna. Hãy chế biến sốt cà chua thấm đều và nấu sôi trong thời gian đủ để hòa quyện hương vị.
- Sử dụng các loại phô mai phù hợp: Lasagna thường sử dụng phô mai như ricotta, mozzarella và Parmesan. Đảm bảo bạn sử dụng các loại phô mai chất lượng để đảm bảo hương vị tốt nhất.
- Xếp lớp cẩn thận: Khi xếp lớp lasagna, hãy đảm bảo bạn phân bố nhân và sốt đều trên mỗi tầng và không chồng lên nhau quá nhiều. Điều này giúp lasagna nấu đều và hấp thụ hương vị tốt hơn.
- Phủ lá bạc khi nướng: Trước khi nướng, hãy phủ một lớp lá bạc đã phết dầu lên bề mặt lasagna để tránh bị khô hoặc cháy khi nướng.
- Kiên nhẫn khi nướng: Lasagna thường cần một thời gian dài để nấu chín đều và thấm hương vị. Hãy kiên nhẫn và nướng lasagna ở nhiệt độ thấp trong thời gian đủ để các thành phần hòa quyện với nhau.
- Để lasagna nguội trước khi cắt: Sau khi nướng xong, hãy để lasagna nguội trong khoảng 10-15 phút trước khi cắt và phục vụ. Điều này giúp lasagna giữ hình dạng tốt hơn khi cắt và phục vụ.
Lời kết
Chỉ với vài bước được hướng dẫn trong bài viết, bạn có thể thực hiện phiên bản lasagna ngon tuyệt vời ngay tại nhà. Nếu bạn hứng thú với ẩm thực và muốn học thêm cách chế biến các món ăn khác, hãy liên hệ ngay với học viện AZ Careers & Training để được tư vấn chi tiết!