Dạy làm bánh ngọt: 5 bí quyết giúp bánh ngon hoàn hảo

Làm bánh ngọt là một nghệ thuật yêu cầu sự chính xác, kiên nhẫn và cả sự đam mê. Để có thể làm ra những chiếc bánh ngọt vừa đẹp mắt vừa ngon miệng, bạn cần hiểu rõ các nguyên tắc cơ bản cũng như đúc rút nên các bí quyết làm bánh từ những chuyên gia. Trong bài viết dưới đây, AZ Careers & Training sẽ bật mí 5 bí quyết dạy làm bánh ngọt chuyên nghiệp giúp bạn nâng cao kỹ năng và tạo ra những chiếc bánh ngon hoàn hảo.

1. Chọn nguyên liệu chất lượng

Khi tham gia bất kì một khóa dạy làm bánh nào trên thị trường, các chuyên gia đều nhấn mạnh đến yếu tố nguyên liệu. Bởi nguyên liệu tốt sẽ là nền tảng giúp chiếc bánh đạt được độ ngon và hương vị hoàn hảo. Trái lại, khi bạn không biết cách chọn nguyên liệu sao cho phù hợp, thì dù kỹ năng tay nghề của bạn có thành thạo đến mấy thì chiếc bánh làm ra cũng không được hoàn hảo.

Khi làm bánh ngọt, bạn nên lựa chọn các nguyên liệu tươi, có chất lượng cao, cụ thể:

• Bột mì: Chọn loại bột mì chuyên dụng cho làm bánh, có độ mịn và không bị lẫn tạp chất.
• Bơ: Sử dụng bơ tươi để bánh có vị béo ngậy và thơm.
• Đường: Lựa chọn đường trắng hoặc đường nâu tùy theo công thức bánh và sở thích cá nhân.
• Trứng: Trứng tươi và có màu vàng đều sẽ giúp bánh có màu sắc hấp dẫn.

2. Kiểm soát nhiệt độ

Khi dạy làm bánh, một trong những bí quyết quan trọng nhất mà các chuyên gia luôn nhấn mạnh là kiểm soát nhiệt độ trong lúc nướng bánh. Nhiệt độ của lò nướng và các nguyên liệu sẽ ảnh hưởng trực tiếp đến kết cấu và độ chín của bánh. Việc kiểm soát nhiệt độ chính xác sẽ giúp bạn tạo ra những chiếc bánh ngọt thơm ngon, mềm xốp mà không bị khô hay cháy.

Một số lưu ý quan trọng bao gồm:

• Nhiệt độ lò: Nên làm nóng lò trước khi cho bánh vào nướng. Đảm bảo lò luôn đạt nhiệt độ ổn định để bánh chín đều.
• Nhiệt độ của nguyên liệu: Bơ, trứng và các nguyên liệu khác nên ở nhiệt độ phòng trước khi bắt đầu trộn. Nếu bơ quá lạnh, bánh sẽ khó trộn và khó đạt được độ mịn.

3. Trộn bột phải đều

Khi trộn bột, bạn nên chú ý đến các yếu tố sau:

• Không trộn quá lâu: Trộn bột quá lâu sẽ làm bánh bị cứng và không có độ mềm mịn. Bạn chỉ cần trộn đủ để các nguyên liệu hòa quyện vào nhau đến độ tơi, xốp là được.
• Chọn dụng cụ phù hợp: Sử dụng phới lồng hoặc máy đánh trứng để trộn bột sẽ giúp bạn có được kết quả tốt nhất.

Lời khuyên là bạn nên trộn bột nhẹ nhàng và vừa đủ để đảm bảo bánh không bị quá khô hay quá ẩm.

4. Không nướng bánh liền

Một bước không thể bỏ qua trong quá trình dạy làm bánh là để bột nghỉ trước khi nướng. Khi để bột nghỉ, gluten trong bột sẽ được phát triển, giúp bánh đạt được kết cấu mềm mại và dễ cắt hơn. Thời gian nghỉ của bột sẽ tùy vào từng loại bánh, nhưng thường dao động từ 30 phút đến 1 giờ.

Ngoài ra, việc để bột nghỉ còn giúp bạn điều chỉnh độ đặc của bột nếu cần thiết, giúp bánh nở đều và không bị vỡ trong quá trình nướng.

5. Kiểm tra bánh sau khi nướng

Sau khi đã nướng bánh, việc kiểm tra độ chín của bánh là rất quan trọng. Bạn có thể sử dụng một cây tăm để kiểm tra. Cắm tăm vào giữa chiếc bánh, nếu tăm rút ra sạch mà không dính bột, bánh đã chín. Tuy nhiên, nếu tăm rút ra có bột ướt, bạn cần nướng thêm vài phút nữa.

Ngoài ra, sau khi nướng xong, bạn nên để bánh nguội tự nhiên trong khuôn một vài phút trước khi lấy ra để không làm bánh bị nứt hoặc vỡ.

Các loại bánh ngọt dễ làm phổ biến hiện nay 

Bánh ngọt là một phần không thể thiếu trong nền văn hóa ẩm thực của nhiều quốc gia. Và ngày nay, nó được đánh giá là một trong những phần quà ý nghĩa để dành tặng cho người thân, bạn bè. 

Do nhu cầu tăng cao, nên thị trường ngày càng phát triển thêm vô vàn những mẫu bánh mới. Và do vậy, nhiều chuyên gia cũng bắt đầu mở các lớp dạy làm bánh, có cả miễn phí và trả phí, trên nhiều nền tảng. Một số loại bánh ngọt dễ làm nhất được AZ Careers & Training đề xuất, bao gồm:

Bánh bông lan: 

LLà loại bánh cơ bản và rất phổ biến trong các món tráng miệng. Với kết cấu mềm mại, nhẹ nhàng và không quá ngọt, bánh bông lan là nguyên liệu chính trong nhiều món bánh khác như bánh sinh nhật, bánh mousse hay bánh tiramisu. Bánh thường được làm từ trứng, đường và bột mì, không cần dùng đến bột nở hay men.

Bánh macaron

Đây là món bánh ngọt nhỏ xinh và rất đặc biệt, được làm từ bột hạnh nhân, đường và lòng trắng trứng. Đặc trưng của bánh macaron là sự kết hợp giữa hai lớp vỏ giòn và phần nhân mềm mịn ở giữa. Các hương vị phổ biến của bánh macaron bao gồm sô cô la, dâu, vani và cà phê.

Bánh tiramisu

Món bánh này rất nổi tiếng của Ý, có lớp bánh xốp nhẹ thấm đẫm cà phê và rượu Marsala, kết hợp với kem mascarpone mịn màng. Đây là loại bánh phổ biến trong các buổi tiệc hoặc các dịp lễ kỷ niệm, mang đến một trải nghiệm ngọt ngào với sự hòa quyện của cà phê và kem.

Bánh cheesecake

Bánh có lớp vỏ làm từ bánh quy nghiền nát kết hợp với bơ và phần nhân làm từ phô mai kem, đường, trứng và các thành phần khác. Bánh có thể được làm nướng hoặc không nướng và thường được trang trí với trái cây tươi, sốt caramel, hoặc sô cô la.

Bánh cookies

Với hương vị giòn tan, bánh cookies thường được làm từ bột mì, bơ, đường, trứng và các nguyên liệu bổ sung như sô cô la, hạt điều, hoặc yến mạch. Bánh cookies là món ăn vặt yêu thích của nhiều người và có thể được làm với nhiều hương vị khác nhau.

Kết luận

Với 5 bí quyết được đúc rút từ các chuyên gia dạy làm bánh trong ngành, bạn sẽ dễ dàng nâng cao kỹ năng tay nghề và tạo ra những chiếc bánh ngọt vừa đẹp mắt lại vừa ngon miệng. 

Học viện AZ Careers & Training hy vọng bài viết này sẽ giúp bạn có thêm kiến thức và cảm hứng để tiếp tục khám phá thế giới bánh ngọt. Nếu bạn muốn học hỏi thêm và nâng cao tay nghề, đừng ngần ngại tham gia các khóa học làm bánh tại AZ Careers & Training, nơi cung cấp các chương trình đào tạo thực tế và chuyên nghiệp, giúp bạn trở thành một thợ làm bánh đích thực. Liên hệ với chúng tôi qua số hotline: 1900 866 672.