Cornetto và Croissant: Sự khác biệt là gì?

Nếu bạn là tín đồ của bánh ngọt châu Âu, chắc hẳn bạn đã từng nghe đến Cornetto và Croissant – hai loại bánh có vẻ ngoài khá giống nhau nhưng lại mang hương vị và đặc trưng riêng biệt. Nhiều người thường nhầm lẫn giữa hai loại bánh này, cho rằng chúng chỉ là phiên bản khác nhau của cùng một công thức. Tuy nhiên, sự thật không hẳn như vậy!

Cornetto là món bánh nổi tiếng của Ý, có lớp vỏ giòn nhẹ nhưng mềm hơn so với Croissant của Pháp. Ngược lại, Croissant lại đặc trưng với nhiều lớp bột mỏng xếp chồng lên nhau, tạo nên kết cấu xốp và bơ béo ngậy. Vậy điểm khác biệt giữa hai loại bánh này là gì? Hãy cùng Học viện AZ Careers & Training khám phá chi tiết hơn về nguồn gốc, cách làm và hương vị đặc trưng của Cornetto và Croissant trong bài viết dưới đây!

Cornetto – “Người anh em” ngọt ngào của Croissant đến từ Ý

Hầu như ai cũng biết đến croissant – loại bánh ngọt hình lưỡi liềm của Pháp với lớp vỏ giòn rụm, xốp nhẹ và thơm bơ khó có thể cưỡng lại. Croissant có mặt trong các tiệm bánh trên khắp thế giới, nhưng ít ai biết rằng nó có một “người anh em” khá giống về ngoại hình nhưng phổ biến hơn ở các quán cà phê Ý – đó là cornetto.

Thoạt nhìn, cornetto của Ý trông rất giống croissant của Pháp – cả hai đều có lớp vỏ vàng óng, giòn nhẹ và mang hình dạng bán nguyệt đặc trưng. Tuy nhiên, sự khác biệt nằm ở kết cấu và hương vị bên trong. Croissant được làm từ bột có men và trải qua quá trình gấp lớp với bơ (lamination), tạo ra những lớp vỏ xốp, tách lớp rõ ràng và vỏ ngoài giòn tan. Trong khi đó, cornetto lại sử dụng bột ngọt hơn và không qua công đoạn gấp lớp, khiến kết cấu mềm, ít giòn hơn.

Mặc dù khác nhau về cách làm và hương vị, nhưng ở quê hương của mỗi loại bánh, cả croissant và cornetto đều đóng vai trò tương tự: chúng là lựa chọn phổ biến cho bữa sáng, thường được mua vội trên đường đi làm hoặc mang về nhà thưởng thức cùng gia đình. Và dù ở Pháp hay Ý, một tách cà phê luôn là sự kết hợp hoàn hảo khi thưởng thức hai loại bánh này vào buổi sáng.

Croissant là gì?

Chắc hẳn bạn đã từng thưởng thức hương vị thơm ngon của một chiếc croissant, nhưng có thể chưa biết chính xác điều gì làm nên đặc trưng của loại bánh này. Công thức truyền thống của croissant gồm bột mì, men, một ít đường, bơ và sữa (hoặc nước). Điểm đặc biệt của croissant nằm ở quá trình gấp lớp bột với bơ (lamination): một khối bơ được đặt lên bột đã cán mỏng, sau đó gấp lại và cán ra nhiều lần, tạo thành hàng trăm lớp mỏng đan xen giữa bột và bơ. Khi nướng, nước trong bơ bốc hơi, tạo thành những túi khí nhỏ giữa các lớp bột, giúp bánh nở phồng và xốp nhẹ. Đồng thời, bơ tan chảy vào bột, làm bánh có lớp vỏ giòn nhưng bên trong vẫn mềm mịn.

Hầu như ai cũng yêu thích croissant, và loại bánh này cực kỳ phổ biến trên toàn cầu. Tuy nhiên, trái với suy nghĩ của nhiều người, người Pháp không ăn croissant mỗi ngày vào bữa sáng. Thực tế, croissant thường được thưởng thức vào cuối tuần, những buổi sáng thư thả hoặc các dịp đặc biệt. Bữa sáng truyền thống của người Pháp thường là bánh mì (như baguette) ăn kèm bơ và mứt.

Cornetto là gì?

Từ “croissant” trong tiếng Pháp có nghĩa là “lưỡi liềm”, trong khi “cornetto” trong tiếng Ý lại mang ý nghĩa “chiếc sừng nhỏ”, ngụ ý rằng đây là một loại bánh hoàn toàn khác. Dù bề ngoài có thể đánh lừa bạn, chỉ cần cắn một miếng cornetto, bạn sẽ nhận ra sự khác biệt ngay lập tức. Đầu tiên, cornetto có vị ngọt hơn croissant vì trong bột có lượng đường cao hơn. Ngoài ra, kết cấu bánh cũng đặc hơn do không trải qua quá trình gấp lớp bột với bơ như croissant.

Một điểm khác biệt nữa là cornetto có thể được làm bằng bơ, mỡ lợn hoặc thậm chí dầu ăn, thay vì hoàn toàn bằng bơ như croissant. Ngoài ra, bột làm cornetto thường có thêm trứng – một thành phần không có trong công thức croissant truyền thống. Vì vậy, bánh có kết cấu mềm mịn hơn, gần giống bánh brioche. Thậm chí, ở một số vùng của Ý, cornetto còn được gọi là brioche thay vì cornetto. Cornetto có thể được ăn nguyên bản hoặc nhân kem Nutella, kem chanh hay mứt, và đây cũng là một trong những món ăn sáng phổ biến nhất ở Ý – nhiều người Ý có thói quen thưởng thức cornetto mỗi ngày.

Trên toàn thế giới, croissant đã tạo nên một cơn sốt lớn, với nhiều biến tấu như bánh quy croissant phủ chocolate hay croissant dùng trong món casserole bữa sáng. Tuy nhiên, cornetto lại chưa được biết đến rộng rãi như vậy. Nếu muốn thử loại bánh này, bạn có thể phải tìm đến những tiệm bánh Ý chuyên biệt – nhưng chắc chắn rằng hương vị của cornetto sẽ khiến bạn cảm thấy xứng đáng với công sức tìm kiếm!

Kết luận: Bạn sẽ chọn loại bánh nào?

Cả Croissant và Cornetto đều có sức hút riêng, tùy vào sở thích cá nhân của bạn. Nếu bạn thích một chiếc bánh giòn rụm, xốp nhẹ và ít ngọt, Croissant là lựa chọn hoàn hảo. Còn nếu bạn ưa thích một chiếc bánh mềm, ngọt hơn và có nhân kem hoặc socola, Cornetto sẽ phù hợp hơn.

Dù chọn loại bánh nào, đừng quên rằng một tách cà phê luôn là sự kết hợp hoàn hảo! Nếu bạn yêu thích nghệ thuật làm bánh và muốn khám phá nhiều hơn về kỹ thuật làm bánh châu Âu, đừng quên tham gia các khóa học tại Học viện AZ Careers & Training để nâng cao tay nghề của mình!

Liên hệ Hotline 1900 866 672 để được tư vấn chi tiết nhất!