CÔNG THỨC LÀM MUFFIN MỀM XỐP & BÍ QUYẾT THÀNH CÔNG 

Muffin là loại bánh nướng nhỏ tiện lợi và dễ chế biến. Khi làm đúng kỹ thuật, bánh sẽ mềm, xốp, thơm ngon. Bài viết này hướng dẫn bạn cách làm muffin cơ bản, dùng dầu hoặc bơ, và chia sẻ mẹo để bánh đẹp, không bị chai.

Nguyên liệu & dụng cụ chuẩn bị

• Bột mì, đường, bột nở, muối 
• Trứng, sữa, dầu ăn hoặc bơ 
• Hương liệu như vani, chanh, hoặc chiết xuất tự chọn 
• Khuôn muffin, giấy lót, lò nướng 

3 bước trộn bột khi làm muffin

1. Chuẩn bị khuôn và lò nướng

Làm nóng lò nướng từ 15 phút trước (thường 180-200°C). Lót giấy hoặc phết bơ, rắc bột mỏng vào khuôn để chống dính.

2. Trộn nguyên liệu khô

Rây bột mì rồi trộn đều với đường, bột nở và muối. Việc rây giúp bánh mịn hơn và tránh cục bột vón.

3. Trộn nguyên liệu ướt & kết hợp khô-ướt

Đánh đều trứng, sữa, dầu hoặc bơ và hương liệu. Tạo lỗ ở giữa phần khô, đổ từ từ phần ướt vào và trộn nhẹ tay. Quan trọng là không trộn quá kỹ, chỉ khi bột vừa hòa quyện và còn hơi lợn cợn tránh làm bánh bị chai và không nở đạt.

 

Nướng muffin đúng cách

• Đổ bột vào khuôn chỉ khoảng 2/3 để khi nở không tràn. 
• Nướng trong 15-25 phút tùy kích thước khuôn và tính chất lò nướng. 
• Dùng tăm thử: nếu tăm rút ra sạch là bánh đã chín. 
• Sau khi lấy ra, để bánh nguội trong khuôn vài phút rồi chuyển sang rack để nguội hoàn toàn.
  
  

Những lưu ý và mẹo làm muffin ngon hơn

• Nhiệt độ nguyên liệu (trứng, sữa) nên ở nhiệt độ phòng để hòa quyện tốt. 
• Dùng dầu ăn không mùi hoặc bơ lạt tùy công thức. Bơ tạo hương vị đặc trưng, dầu giúp bảo quản lâu hơn. 
• Rây bột giúp loại bỏ cục vón, bánh mịn và đều màu. 
• Làm nóng lò đúng cách và sắp xếp khuôn đồng đều để bánh chín đều. 

Kết luận & lời mời học thực hành

Làm muffin ngon không chỉ là công thức đúng mà còn ở kỹ thuật trộn, nhiệt độ và thời gian nướng. Muốn thành thạo công thức, thử nhiều biến thể và học cách xử lý lỗi khi bánh không như ý? Khóa học làm bánh của Học Viện AZ sẽ cung cấp kiến thức từ cơ bản đến nâng cao, thực hành nhiều và hỗ trợ kỹ thuật trực tiếp.