Công thức Bánh mì Quế (Cinnamon Bread) cho ngày se lạnh

Bánh mì Quế (Cinnamon Bread) là một món bánh có hương vị thơm lừng, ngọt dịu và kết cấu mềm xốp, hoàn hảo để thưởng thức vào những ngày se lạnh. Sự hòa quyện giữa lớp bánh mềm mại với hương quế cay nồng nhẹ nhàng không chỉ mang đến cảm giác ấm áp mà còn gợi nhớ đến những buổi sáng mùa đông ấm cúng bên tách trà hoặc cà phê nóng.

Trong bài viết này, Học viện AZ Careers & Training sẽ cùng nhau khám phá công thức làm bánh mì quế tại nhà đơn giản nhưng chuẩn vị, cùng những mẹo giúp bánh đạt độ mềm, xốp hoàn hảo.

Bánh Mì Quế (Cinnamon Bread)

Bánh mì Quế không chỉ là một món bánh ngon mà còn có ý nghĩa đặc biệt trong văn hóa ẩm thực phương Tây. Với hương vị ấm áp, lớp vỏ hơi giòn và ruột bánh mềm mịn, đây là lựa chọn lý tưởng để nhâm nhi vào những ngày trời lạnh.

Lý do khiến bánh mì quế trở thành món bánh “quốc dân” trong mùa đông:

Hương vị dễ chịu, thơm ngon: Mùi quế đặc trưng mang đến cảm giác ấm áp, kết hợp hoàn hảo với vị ngọt thanh của đường và lớp bánh mềm mại.

Dễ làm tại nhà: Không cần máy móc cầu kỳ, bạn hoàn toàn có thể làm bánh mì quế bằng những nguyên liệu cơ bản có sẵn trong gian bếp.

Thích hợp cho bữa sáng hoặc bữa xế: Một lát bánh mì quế kết hợp với ly sữa nóng hoặc trà gừng sẽ giúp bạn có một bữa sáng đầy năng lượng hoặc một bữa xế nhẹ nhàng.

Nguyên Liệu Làm Bánh Mì Quế (Cinnamon Bread)

Trước khi bắt đầu, hãy chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu sau:

Nguyên liệu cho phần bột bánh:

• 250ml sữa ấm (không quá nóng)
• 2 thìa cà phê men nở (instant yeast)
• 50g đường trắng
• 2 quả trứng gà
• 60g bơ lạt, đun chảy
• ½ thìa cà phê muối
• 500g bột mì đa dụng (hoặc bột bánh mì nếu có)
• Nguyên liệu cho nhân quế:
• 100g đường nâu
• 2 thìa cà phê bột quế
• 30g bơ lạt, đun chảy

Nguyên liệu để phủ mặt bánh (tùy chọn):

• 1 quả trứng gà (đánh tan với 1 thìa nước)
• Đường quế rắc lên mặt bánh

Hướng Dẫn Cách Làm Bánh Mì Quế

Bước 1: Kích hoạt men nở: Hòa men nở và 1 thìa đường vào sữa ấm, khuấy nhẹ rồi để yên khoảng 10 phút cho đến khi men nổi bọt như gạch cua. Nếu men không nổi bọt, có thể men đã hỏng hoặc sữa quá nóng.

Bước 2: Nhào bột: Trong một tô lớn, trộn bột mì, đường, muối, trứng gà và bơ lạt đun chảy. Đổ hỗn hợp men đã kích hoạt vào và trộn đều cho đến khi bột quyện lại thành khối. Nhào bột trên mặt phẳng có phủ một lớp bột áo trong khoảng 10-15 phút đến khi bột mịn, đàn hồi và không dính tay.

Bước 3: Ủ bột lần 1: Đặt bột vào tô, phủ khăn ẩm và ủ khoảng 1-1.5 giờ đến khi bột nở gấp đôi.

Bước 4: Chuẩn bị nhân quế: Trộn đường nâu và bột quế lại với nhau.

Bước 5: Tạo hình bánh: Cán bột thành hình chữ nhật (khoảng 30x20cm). Phết bơ lạt đun chảy lên mặt bột, sau đó rắc đều hỗn hợp đường quế lên trên. Cuộn tròn bột theo chiều dài và đặt vào khuôn bánh mì đã lót giấy nướng.

Bước 6: Ủ bột lần 2: Tiếp tục ủ bánh khoảng 30-45 phút đến khi bột nở thêm.

Bước 7: Nướng bánh: Làm nóng lò trước ở 175°C. Phết một lớp trứng đánh tan lên mặt bánh để giúp bánh có màu vàng đẹp. Nướng bánh khoảng 30-35 phút hoặc đến khi bánh chín vàng đều. Lấy bánh ra khỏi lò, để nguội khoảng 10 phút trước khi cắt.

Mẹo Giúp Bánh Mì Quế Mềm Xốp, Thơm Ngon

• Dùng bột bánh mì (bread flour) thay vì bột mì đa dụng nếu muốn bánh dai mềm hơn.
• Nhào bột đúng cách: Nếu bột còn dính tay quá nhiều sau khi nhào 10 phút, có thể thêm một chút bột khô nhưng không nên cho quá nhiều.
• Ủ bột đủ thời gian: Việc ủ bột giúp men phát triển, tạo kết cấu bánh mềm xốp hơn.
• Không nướng bánh quá lâu: Khi bánh chín, bạn có thể kiểm tra bằng cách gõ nhẹ vào mặt bánh – nếu nghe tiếng “bụp bụp” rỗng là bánh đã chín.

Biến Tấu Bánh Mì Quế (Cinnamon Bread) Theo Nhiều Cách Khác Nhau

Nếu muốn thử những phiên bản bánh mì quế khác, bạn có thể tham khảo một số biến tấu sau:

• Bánh mì quế hạnh nhân: Thêm hạnh nhân lát vào nhân bánh để tăng độ giòn.
• Bánh mì quế kem phô mai: Phết một lớp kem phô mai ngọt lên mặt bánh sau khi nướng để tạo vị béo ngậy.
• Bánh mì quế nho khô: Trộn nho khô vào nhân quế để tạo thêm vị chua nhẹ cân bằng vị ngọt.
• Bánh mì quế cuộn cá nhân: Chia bột thành nhiều phần nhỏ và cuộn lại để tạo từng chiếc bánh mini tiện lợi.

Bánh mì quế ngon nhất khi còn ấm, kết hợp với một tách trà gừng, trà quế hoặc cà phê sữa nóng. Ngoài ra, bạn có thể phết thêm bơ lạt hoặc mật ong để tăng hương vị.

Kết Luận

thư giãn cho những ngày se lạnh. Với công thức dễ làm cùng những mẹo hữu ích trên, bạn hoàn toàn có thể tự tay tạo ra những ổ bánh thơm ngon tại nhà.

Nếu bạn đam mê làm bánh và muốn nâng cao tay nghề để tự tin chinh phục nhiều công thức bánh Âu chuẩn quốc tế, đừng bỏ lỡ Khóa học Nghệ Thuật Bánh Quốc Tế tại Học viện AZ Careers & Training. Chương trình được thiết kế bài bản, giúp bạn làm chủ kỹ thuật làm bánh chuyên nghiệp từ cơ bản đến nâng cao.

Liên hệ Hotline để được hỗ trợ tư vấn Khóa học phù hợp nhất 1900 866 672!