Cẩm nang học bếp bánh: các câu hỏi thường gặp

Học bếp bánh là một hành trình thú vị, nhưng nhiều người lại đắn đo việc nên theo đuổi việc học như một ngành nghề kiếm sống hay không. Họ hay đặt ra câu hỏi: “Học bếp bánh có kiếm được tiền không?” “Có dễ để thành thạo kĩ năng làm bánh không?”… Tại bài viết này, AZ Career & Training sẽ giúp bạn khám phá những kỹ năng cần thiết, cách cải thiện khả năng làm bánh và giải đáp những câu hỏi thường gặp trong quá trình học.

Học bếp bánh có dễ không?

Đây là một ngành nghề thú vị và không ít những khó khăn ngay từ khi bắt đầu. Đâu chỉ riêng nghề làm bánh, mà bất cứ lĩnh vực nào cũng vậy, khi mới chập chững bước đi trên hành trình mới, đều phải đối mặt với những thử thách. Nhưng với đam mê, lòng nhiệt huyết và sự kiên nhẫn, bạn hoàn toàn có thể làm được.

Thực tế cho thấy rằng, những chuyên gia đầu bếp nổi tiếng khắp nơi cũng bắt đầu từ việc luyện kĩ thuật sử dụng dao hằng ngày chứ không thể trở thành bậc thầy trong một ngày được. Điều quan trọng là bạn cần phải thực hành thường xuyên và không ngại thử nghiệm. Mỗi lần thất bại đều là một bài học quý giá giúp bạn tiến bộ hơn trong tương lai.

Những kỹ năng cần luyện khi học bếp bánh

1. Kỹ năng đo lường

Việc đo lường chính xác nguyên liệu là một trong những yếu tố quan trọng nhất trong quá trình làm bánh. Khi bạn không đo lường đúng, bánh có thể không nở theo hình dạng mà mình mong muốn hoặc có kết cấu quả lỏng hoặc quá đặc. 

Việc sử dụng cốc, thìa và cân sẽ giúp bạn đảm bảo tỷ lệ nguyên liệu chính xác, từ đó ảnh hưởng trực tiếp đến hương vị và kết cấu của bánh. Hơn nữa, bạn nên tìm hiểu về các đơn vị đo lường khác nhau, vì công thức có thể sử dụng cả đơn vị quốc tế.

2. Kỹ năng trộn nguyên liệu

Đây là kỹ năng mà mỗi chuyên gia làm bánh đều cần luyện tập để trở nên thành thảo. Bởi việc trộn nguyên liệu đúng cách là một yếu tố quyết định đến độ xốp và độ ẩm của bánh. Trộn quá nhiều có thể làm bột gluten phát triển quá mức, dẫn đến bánh cứng và dai, ngược lại nếu trộn quá ít có thể làm bánh không đồng nhất.

Do vậy, bạn cần nắm vững cách trộn bằng tay hoặc máy, tùy thuộc vào loại bánh và công thức cụ thể. Việc hiểu rõ từng kỹ thuật trộn sẽ giúp bạn đạt được độ đồng nhất và kết cấu mong muốn cho từng loại bánh.

3. Kỹ năng nướng

Nướng bánh không chỉ đơn thuần là việc đặt bánh vào lò mà đây là một quá trình tinh tế đòi hỏi bạn phải nắm rõ nhiệt độ và thời gian. Mỗi loại bánh yêu cầu một nhiệt độ khác nhau để đạt được độ chín hoàn hảo. 

Ví dụ, bánh bông lan thường cần nướng ở nhiệt độ thấp hơn để bánh nở đều và không bị cháy mặt. Hơn nữa, bạn cũng cần biết cách sử dụng nhiệt độ trên và dưới của lò, cũng như cách theo dõi bánh trong suốt quá trình nướng để điều chỉnh khi cần thiết.

4. Kỹ năng trang trí

Trang trí bánh là một khía cạnh quan trọng không thể thiếu trong việc học bếp bánh. Bởi ngày nay, nhu cầu của người tiêu dùng đã có sự thay đổi, họ không chỉ yêu cầu cao về chất lượng của bánh mà còn quan tâm đến tính thẩm mỹ.

Do vậy, bạn nên tìm hiểu về các kỹ thuật trang trí như phun kem, sử dụng fondant, và trang trí bằng trái cây hoặc sô-cô-la. Kỹ năng này yêu cầu sự kiên nhẫn và thực hành, nhưng nó sẽ giúp bạn tạo ra những chiếc bánh không chỉ ngon miệng mà còn đẹp mắt, thu hút mọi ánh nhìn.

Những câu hỏi thường gặp khi học bếp bánh

1. Bánh không nở, nguyên nhân do đâu

Bánh không nở có thể do nguyên liệu không tươi hoặc nhiệt độ nướng không đủ. Hãy đảm bảo rằng bạn sử dụng bột nở còn hạn sử dụng và làm nóng lò trước khi nướng.

2. Làm thế nào để bánh ẩm mềm?

Nếu bánh của bạn bị khô, có thể do nướng quá lâu. Bạn cũng có thể thêm một chút sữa hoặc nước vào công thức để tăng độ ẩm cho bánh.

3. Tại sao bánh lại bị nứt bề mặt?

Bánh bị nứt bề mặt thường do nhiệt độ nướng quá cao hoặc quá nhanh. Để khắc phục, hãy thử giảm nhiệt độ lò hoặc điều chỉnh thời gian nướng để bánh chín từ từ hơn.

4. Làm thế nào để bánh không dính khuôn?

Để bánh không bị dính khuôn, bạn nên bôi một lớp bơ hoặc dầu lên bề mặt khuôn trước khi đổ bột vào. Ngoài ra, việc dùng giấy nến cũng là một cách hiệu quả để dễ dàng lấy bánh ra sau khi nướng.

Làm thế nào để cải thiện kỹ năng làm bánh

1. Thực hành thường xuyên

Thực hành là yếu tố then chốt giúp bạn nâng cao kỹ năng làm bánh. Bằng cách thường xuyên thử nghiệm với các công thức khác nhau, bạn sẽ hiểu rõ hơn về tính chất của các nguyên liệu và cách chúng tương tác với nhau. 

Mỗi lần làm bánh là một cơ hội để bạn rèn luyện kỹ năng và ghi nhớ các kỹ thuật. Hơn nữa, việc lặp đi lặp lại sẽ giúp bạn tạo ra những chiếc bánh hoàn hảo hơn theo thời gian, từ đó xây dựng sự tự tin trong khả năng của mình.

2. Đọc sách hướng dẫn

Sách dạy nấu ăn và các blog ẩm thực là nguồn tài liệu phong phú, cung cấp không chỉ công thức mà còn cả những mẹo và bí quyết trong việc làm bánh. Việc đọc sách sẽ giúp bạn tìm hiểu sâu hơn về các thành phần, kỹ thuật làm bánh và lịch sử của từng món bánh. 

Thêm vào đó, việc khám phá các công thức mới sẽ kích thích sự sáng tạo của bạn, giúp bạn không ngừng đổi mới và cải thiện khả năng làm bánh. Hãy thử tìm hiểu về các loại bánh từ nhiều nền văn hóa khác nhau để mở rộng kiến thức và trải nghiệm của bản thân.

3. Tham gia khóa học

Tham gia các khóa học làm bánh, dù trực tuyến hay offline, là một cách tuyệt vời để nâng cao kiến thức và kỹ năng của bạn. Tại đây, bạn sẽ được học từ những người có kinh nghiệm, nhận phản hồi trực tiếp và thực hành trong môi trường có sự hướng dẫn.

Ngoài ra, khóa học cũng tạo cơ hội cho bạn giao lưu và học hỏi từ những bạn học khác, từ đó mở rộng mạng lưới quan hệ trong cộng đồng yêu thích làm bánh. Việc có người hướng dẫn sẽ giúp bạn nắm bắt những kỹ thuật phức tạp hơn một cách nhanh chóng và hiệu quả.

Tham khảo các khóa học làm bếp bánh ở  AZ Career & Training: TẠI ĐÂY

Kết Luận

Học bếp bánh không chỉ là một sở thích mà còn là một nghệ thuật đầy sáng tạo. Dù có thể gặp nhiều thử thách, nhưng với sự kiên nhẫn và đam mê, bạn hoàn toàn có thể chinh phục những chiếc bánh ngon lành. Hãy luôn thực hành, tìm kiếm kiến thức mới và đừng ngần ngại hỏi những câu hỏi để cải thiện kỹ năng của mình. Nếu còn những mắc mắc liên quan, hoặc có nhu cầu tìm kiếm khóa học bếp bánh, đừng ngại ngần liên hệ với AZ Career & Training qua số Hotline: 1900 86 66 72 để được tư vấn chi tiết!