Cách làm gà quay đơn giản nhưng thơm ngon nức mũi !
- 12/10/2023
- Đăng bởi: Học viện AZ
- Mục: Kỹ thuật nấu ăn

Gà quay là một món ăn đơn giản, dễ làm nhưng không dễ để chế biến ngon miệng. Khi quay gà đúng cách, căn bếp của bạn sẽ tràn ngập mùi hương tuyệt vời, kết hợp giữa lớp da giòn nâu và thịt mềm mịn không thể cưỡng lại.
Gà quay cũng là một món ăn thể hiện sự sáng tạo của người đầu bếp vì có rất nhiều cách chế biến khác nhau. Trong bài viết này, hãy cùng AZ Careers & Training tìm hiểu cách làm gà quay ngay tại nhà, đơn giản nhưng thơm ngon tuyệt vời.
Cách mua gà ngon để quay:
Một nguyên liệu dở thì rất khó để chế biến ra một món ăn ngon, vì vậy khâu chuẩn bị gà là rất quan trọng, bạn nên ưu tiên các loại gà hữu cơ, được đông lạnh bằng không khí sẽ mềm và thơm hơn thay vì làm lạnh bằng nước, vốn làm gà bị loãng hương vị và da khi nướng khó giòn & vàng ươm hơn.
Một điều quan trọng khác là kích thước gà, kích thước gà quay hoàn hảo là từ 1.3-1.5kg, vì trọng lượng này sẽ dễ nướng đều hơn.
Dụng cụ quay gà
Một chiếc lò nướng kiểu gia đình có xiên để quay gà là thiết bị hoàn hảo để cho ra những mẻ gà quay ngon tuyệt, nếu không có lò nước, bạn cũng có thể tận dụng những chiếc chảo rang, khay nướng có lưới, nhìn chung, hãy tìm một chiếc chảo đủ nặng để chịu được sức nóng của lò và cho phép không khí lưu thông xung quanh gà, hãy tận dụng những thiết bị trong nhà bếp để tìm ra thứ phù hợp nhất.
Cách chuẩn bị gà nướng.
Công đoạn chuẩn bị gà trước khi nướng cũng rất quan trọng, cách chuẩn bị đơn giản là:
Lau khô gà:
Độ ẩm là kẻ thù của lớp gia giòn rụm, vì vậy hãy lau gà khô hết mức có thể, bạn có thể sử dụng khăn giấy hút ẩm để thấm bên ngoài gà thật kỹ, nếu bạn có nhiều thời gian hơn, có thể rắc muối lên lớp da bên ngoài và cho vào tủ lạnh, ví dụ bạn có thể đi chợ mua gà vào buổi sáng, ướp muối rồi cho vào tủ lạnh cho đến buổi chiều tối để chế biến, thậm chí nhiều đầu bếp còn thích để lạnh qua đêm để lớp da khô nhất có thể.
Ướp gà từ trong ra ngoài:
Đây là thời điểm để biến món gà quay này theo phong cách của riêng bạn. Nếu bạn thích sự đơn giản, chỉ cần rắc muối và hạt tiêu ở bên ngoài và một chút ở bên trọng.
Nếu bạn thích cầu kỳ hơn, có thể nhồi bơ, củ tỏi cắt bỏ phần trên, nửa quả chanh, húng tây và hương thảo vào bên trong. Bạn có thể xoa dầu hạt nho lên da (dầu ở nhiệt độ cao rất tốt cho việc nướng gà) rồi cho tỏi và các loại thảo mộc nhồi vào bên trong.
Ngoài ra, bạn có thể dùng bơ thảo mộc chanh cổ điển , lá nguyệt quế và tỏi , phết phô mai pimento vào giữa thịt và da, có rất nhiều cách chế biến khác nhau tùy thuộc vào khẩu vị của bạn và gia đình.
Bạn nên quay gà trong bao lâu?
Sau khi đã chuẩn bị xong, chỉ cần cho gà vào lò nướng, nhưng bạn muốn nướng trong bao lâu ?
Giữ nhiệt độ ổn định
Cách đơn giản nhất là chọn nhiệt độ ổn định và nướng theo nhiệt độ đó. Nhiệt độ lý tưởng là 425 độ F (218 độ C). Ở nhiệt độ đó, sẽ mất khoảng một giờ để nướng một con gà nặng gần 2kg.
Nướng ở nhiệt độ cao, sau đó giảm nhiệt
Giải pháp thứ 2 là bạn có thể nướng gà ở nhiệt độ cao (thường khoảng 500 độ C) trong vài phút và sau đó hạ nhiệt độ lò xuống 435 độ C trong khoảng thời gian còn lại. Nhiệt độ cao sẽ làm chín da và giúp da giòn ngay lập tức, sau đó giữ nhiệt độ thấp hơn sẽ giúp thịt chín chậm và đều hơn.
Quay gà kiểu pháp
Phương pháp này là đun nóng một chút bơ trong chảo, xoa bơ vào mặt ức của gà rồi lật gà sang một bên. Sau đó bạn chuyển gà vào lò nướng và nướng mặt này trong 20 phút trước khi lật mặt kia và nướng thêm 20 phút nữa. Trong 20 phút cuối cùng, bạn nướng mặt ức gà, phết một hoặc hai lần bằng chảo nước trái cây.
Có khoảng nghỉ
Cho dù bạn quay gà theo cách nào, hãy để có khoảng nghỉ khi lấy ra khỏi lò trong khoảng 10 phút, đừng đậy nắp lại. Một sai lầm mà mọi người thường mắc phải là bọc gà bằng giấy bạc. vì nó tạo ra hơi nước làm thay đổi kết cấu của da. Nếu bạn đợi một chút trước khi ăn, hãy giữ gà trong lò nướng ở nhiệt độ 65 độ C trước khi cắt.
Ăn gì với gà quay?
Thứ sốt ngon lành ở đáy chảo sau khi quay xong là thứ không thể bỏ qua. Bạn có thể lọc và rưới lên gà hoặc rưới thêm một ít mỡ, thêm một ít nước luộc gà, chất làm đặc (bột mì, bột bắp hoặc tinh bột khoai tây) để làm nước sốt nhanh trên chảo.
Khoai tây là món ăn kèm phổ biến, bạn có thể chọn khoai tây nghiền, khoai tây nướng hương thảo, khoai tây nghiền với tỏi , đậu que xào hẹ tây và salad xanh với nước sốt, lượng mỡ gà thừa mà bạn đổ ra khỏi chảo không có thể tận dụng để làm món dầu giấm với nửa mỡ gà và nửa dầu ô liu.