CÁCH LÀM BÁNH CREPE NGÀN LỚP NGON CHUẨN VỊ PHÁP

Bánh crepe ngàn lớp (Mille Crêpe Cake) là một trong những món tráng miệng tinh tế bậc nhất của ẩm thực Pháp. Với lớp vỏ bánh mỏng nhẹ xen kẽ kem béo mịn, chiếc bánh mang lại hương vị ngọt thanh, thơm nhẹ và tan chảy trong miệng.
Nếu bạn đang muốn học cách làm bánh crepe ngàn lớp tại nhà, hãy cùng Học viện AZ khám phá công thức chuẩn và những mẹo quan trọng dưới đây.

1. Bánh crepe ngàn lớp là gì?

Bánh crepe ngàn lớp được tạo thành từ nhiều lớp bánh crepe mỏng xếp chồng lên nhau. Giữa các lớp là kem tươi hoặc custard thơm béo. Tên gọi “ngàn lớp” tượng trưng cho độ mịn, mềm và sự tỉ mỉ trong từng công đoạn làm bánh.

Món bánh này thường được phục vụ trong các tiệm bánh Âu cao cấp và là lựa chọn hoàn hảo cho các dịp đặc biệt như sinh nhật, tiệc trà hoặc kỷ niệm.

2. Nguyên liệu làm bánh crepe ngàn lớp

Phần vỏ bánh crepe:

• Bột mì số 8: 100g

• Trứng gà: 3 quả

• Sữa tươi không đường: 250ml

• Bơ lạt tan chảy: 40g

• Đường: 30g

• Muối: 1/4 muỗng cà phê

Phần nhân kem:

• Kem tươi whipping cream: 250ml

• Đường bột: 30g

• Vani: 1/2 muỗng cà phê

Lưu ý: Bạn có thể thêm vị matcha, chocolate hoặc dâu để tạo hương vị riêng cho bánh.

3. Cách làm bánh crepe ngàn lớp chi tiết

Bước 1: Pha bột crepe

Cho trứng, sữa, đường, muối vào tô rồi đánh đều. Rây bột mì vào hỗn hợp và khuấy cho mịn. Thêm bơ tan chảy và khuấy đến khi hỗn hợp sánh, không vón cục.
Lọc qua rây để loại bỏ bọt khí, sau đó để bột nghỉ 30 phút cho mịn hơn.

Bước 2: Rán vỏ bánh crepe

Làm nóng chảo chống dính, phết lớp bơ mỏng. Múc một vá bột, tráng đều mặt chảo.
Rán mỗi mặt khoảng 1 phút đến khi vàng nhẹ, sau đó để nguội. Lặp lại cho đến khi hết bột.

Bước 3: Đánh kem nhân

Dùng máy đánh trứng đánh whipping cream, đường và vani đến khi bông cứng. Giữ lạnh trước khi phết vào bánh.

Bước 4: Xếp bánh

Đặt một lớp crepe xuống đĩa, phết kem mỏng. Tiếp tục xếp xen kẽ cho đến khi hết bánh và kem.
Làm lạnh ít nhất 2 giờ để bánh định hình và dễ cắt.

4. Mẹo giúp bánh crepe ngàn lớp ngon hoàn hảo

• Dùng chảo chống dính đáy mỏng để bánh chín đều.

• Để bột nghỉ giúp bánh dẻo và mịn hơn.

• Không phết quá nhiều kem để tránh bánh bị trượt khi xếp.

• Giữ lạnh bánh trước khi thưởng thức để các lớp dính chặt và kem ổn định hơn.

5. Thưởng thức bánh crepe ngàn lớp

Khi cắt, bạn sẽ thấy từng lớp bánh và kem đan xen tinh tế. Vị ngọt nhẹ, béo vừa phải hòa quyện cùng hương thơm của bơ sữa mang đến cảm giác mềm mịn, tan chảy.
Bánh crepe ngàn lớp có thể kết hợp cùng trái cây tươi, mứt hoặc chocolate để tăng hương vị.

6. Học làm bánh crepe ngàn lớp tại Học viện AZ

Tại Học viện AZ, bạn sẽ được hướng dẫn trực tiếp bởi các giảng viên giàu kinh nghiệm về ẩm thực Âu. Khóa học giúp bạn nắm vững kỹ thuật tráng bánh, đánh kem và trang trí bánh crepe chuyên nghiệp.
Không chỉ là công thức, Học viện AZ còn giúp bạn hiểu rõ kỹ thuật nền tảng làm bánh ngọt chuẩn quốc tế – bước đệm để bạn tự tin khởi nghiệp trong lĩnh vực làm bánh.

Kết luận

Bánh crepe ngàn lớp là món tráng miệng tinh tế, đòi hỏi sự khéo léo và tỉ mỉ trong từng thao tác. Hy vọng với hướng dẫn chi tiết từ Học viện AZ, bạn có thể tự tay làm nên chiếc bánh mềm mịn, hấp dẫn chuẩn vị Pháp.