Swiss Roll Cake là loại bánh cuộn cổ điển của ẩm thực Âu, nổi bật với phần bột mềm mịn, độ ẩm vừa phải và nhân kem ngọt thanh. Đây là món bánh lý tưởng cho người mới học làm bánh bởi kỹ thuật không quá phức tạp nhưng vẫn đòi hỏi chính xác từng bước để bánh cuộn đẹp, không nứt, không bị khô.
Học viện AZ giới thiệu công thức chi tiết và mẹo quan trọng để bạn có thể thực hiện thành công Swiss Roll Cake ngay tại nhà hoặc ứng dụng trong môi trường bếp chuyên nghiệp.
Nguyên liệu làm Swiss Roll Cake
Phần bột bánh
- Trứng gà tươi
- Đường cát
- Bột mì đa dụng
- Muối
- Tinh chất vani (tuỳ chọn)
Phần nhân
- Kem tươi whipping cream
- Đường bột
- Tinh chất vani hoặc mứt trái cây
Lưu ý: Chất lượng nguyên liệu ảnh hưởng lớn đến kết quả cuối cùng, nên chọn trứng, kem tươi và bột mì chất lượng tốt.
Cách làm Swiss Roll Cake từng bước
1. Chuẩn bị khuôn và nguyên liệu
Làm nóng lò ở nhiệt độ khoảng 180°C. Chuẩn bị khuôn nướng chữ nhật có lớp giấy nướng chống dính để dễ cuộn bánh.
2. Đánh bông trứng và đường
Trong tô lớn, đánh trứng với đường đến khi hỗn hợp chuyển màu vàng nhạt, bông và mịn. Đây là bước quan trọng giúp bánh mềm xốp và lên màu đẹp.
3. Rây bột và trộn đều
Rây bột mì và chút muối vào hỗn hợp trứng, nhẹ nhàng trộn đều bằng spatula theo chuyển động xoáy để tránh bọt khí bị vỡ, giúp bột giữ được độ bông.
4. Nướng bánh
Đổ bột đều vào khuôn đã chuẩn bị. Đặt khay vào lò đã làm nóng và nướng khoảng 10–12 phút hoặc đến khi mặt bánh vàng nhẹ. Không mở lò trong giai đoạn đầu để tránh bánh xẹp do thay đổi nhiệt đột ngột.
5. Cuộn bánh khi còn nóng
Lấy bánh ra khỏi lò, đặt ngay lên khăn sạch hoặc giấy nướng có rắc đường nhẹ. Trong khi còn nóng, cuộn bánh lại ngay để tạo đường cong và giữ hình dạng, tránh nứt. Để bánh nguội hoàn toàn khi đã cuộn.
6. Chuẩn bị nhân kem
Đánh whipping cream cùng đường bột và vani đến khi kem bông mềm. Không đánh quá lâu để tránh kem bị tách nước.
7. Hoàn thiện Swiss Roll Cake
Mở cuộn bánh nhẹ nhàng, phết kem đều lên toàn bộ mặt bánh, rồi cuộn lại. Phủ thêm đường bột, trái cây tươi hoặc sốt mứt để tạo điểm nhấn trang trí.
Mẹo giúp Swiss Roll Cake mềm mịn và cuộn đẹp
- Đánh trứng đủ bông: Đây là yếu tố quyết định độ mềm xốp của bánh. Đánh tới khi hỗn hợp chuyển màu vàng nhạt và có dấu vết chảy mềm là đạt yêu cầu.
- Không mở lò khi nướng: Việc mở lò sớm có thể khiến bánh xẹp do nhiệt độ thay đổi đột ngột.
- Cuộn bánh khi còn nóng: Bột bánh dễ bị nứt nếu để nguội rồi mới cuộn, vì vậy cần thực hiện ngay khi vừa ra lò.
- Dùng giấy nướng chống dính: Giấy nướng giúp bánh không dính khuôn và dễ cuộn sau khi nướng.
Lợi ích khi học làm Swiss Roll Cake tại Học viện AZ
Tại Học viện AZ, học viên được hướng dẫn:
- Chọn nguyên liệu và dụng cụ phù hợp
- Kỹ thuật đánh bột, kiểm soát nhiệt lò nướng
- Kỹ thuật cuộn bánh đúng cách
- Thực hành trang trí và pha nhân kem phong phú
- Hiểu rõ lý thuyết kết cấu bột và tương tác với nhiệt
Chương trình phù hợp với người mới bắt đầu và cả người muốn mở rộng kỹ năng làm bánh chuyên sâu.
Kết luận
Swiss Roll Cake là món bánh tuy nhỏ nhưng đòi hỏi sự tập trung và kỹ năng cẩn thận. Khi nắm vững từng bước và hiểu rõ lý do kỹ thuật ở mỗi giai đoạn, bạn sẽ dễ dàng tạo ra một chiếc bánh mềm, cuộn đẹp và thơm ngon. Học viện AZ luôn sẵn sàng hỗ trợ bạn trong hành trình chinh phục kỹ thuật làm bánh Âu.
Liên hệ ngay hotline Học viện AZ: 0768 12 88 99 để được tư vấn chi tiết và đăng ký khóa học phù hợp!
