Hướng dẫn cách làm bánh quy bơ giòn tan, thơm phức với công thức đơn giản dễ thực hiện tại nhà. Kỹ thuật nhào bột, nướng và mẹo để bánh đạt độ giòn hoàn hảo từ Học Viện AZ.
Giới thiệu
Bánh quy bơ là món bánh cổ điển được yêu thích nhờ hương vị béo ngọt, kết cấu giòn tan và dễ thực hiện tại nhà. Đây là lựa chọn lý tưởng cho bữa xế, tiệc trà hoặc làm quà tặng. Công thức dưới đây sẽ hướng dẫn bạn từng bước để tạo ra những chiếc bánh quy bơ mềm mịn, đều màu và giòn rụm.
Nguyên liệu làm bánh quy bơ
Phần bột chính
- Bột mì đa dụng: thành phần chính giúp bánh có cấu trúc
- Bơ nhạt: đem lại vị béo đặc trưng
- Đường bột: giúp bánh mềm và ít rỗ
- Lòng đỏ trứng: tăng độ mịn và màu vàng hấp dẫn
- Vanilla: tạo hương thơm nhẹ
- Muối: cân bằng vị ngọt
Cách làm bánh quy bơ chi tiết
1. Chuẩn bị nguyên liệu
Đảm bảo bơ ở nhiệt độ phòng để dễ đánh mịn. Rây bột mì và đường bột để loại bỏ cục và giúp hỗn hợp đều hơn.
2. Đánh bơ và đường
Cho bơ mềm vào tô sạch, dùng máy đánh bơ với tốc độ trung bình cho đến khi bơ bông nhẹ. Thêm đường bột và tiếp tục đánh đến khi hỗn hợp nhạt màu.
3. Thêm lòng đỏ và vanilla
Khi bơ đã bông mềm, thêm lòng đỏ và vani vào hỗn hợp. Đánh đều để tạo độ dẻo mịn và hòa quyện hoàn toàn.
4. Trộn bột
Từ từ cho bột mì và muối vào hỗn hợp bơ trứng. Dùng spatula trộn đều theo hướng vòng tròn để tránh làm vỡ bọt khí, giúp bánh sau nướng mềm xốp.
5. Tạo hình bánh
Chia bột thành từng phần nhỏ, vo tròn hoặc dùng khuôn nhấn tạo hình tùy thích. Đặt bánh lên khay có lót giấy nướng, giữ khoảng cách giữa các miếng để bánh không dính khi nở.
6. Nướng bánh
Làm nóng lò trước ở 180°C. Cho khay bánh vào và nướng khoảng 12–15 phút hoặc đến khi viền bánh vàng nhẹ. Khi bánh chín, lấy ra để nguội trên rack để giữ độ giòn.
Mẹo giúp bánh quy bơ giòn tan và thơm ngon
Chọn bơ chất lượng
Bơ nhạt chuẩn đem lại vị béo tự nhiên và màu sắc đẹp hơn so với bơ pha muối.
Không nhào bột quá tay
Nhào quá nhiều sẽ phát triển gluten, làm bánh bị dai thay vì giòn. Trộn đều vừa đủ để bột hòa quyện.
Rây bột trước khi trộn
Rây bột giúp bánh mịn hơn và giảm rỗ khí khi nướng, giúp thành phẩm đẹp mắt hơn.
Điều chỉnh thời gian nướng
Tùy theo kích thước bánh, có thể tăng/giảm 2–3 phút để kiểm soát độ giòn và màu bánh phù hợp.
Cách bảo quản bánh quy bơ lâu hơn
- Để bánh nguội hoàn toàn trước khi đóng hộp.
- Bảo quản trong hộp kín, tránh ẩm ướt.
- Nếu muốn giữ giòn lâu, kẹp một miếng giấy gạo hoặc silica gel thực phẩm trong hộp.
Bánh có thể giữ hương vị tốt từ 7–10 ngày nếu bảo quản đúng cách.
Học làm bánh quy bơ tại Học Viện AZ
Tại Học Viện AZ, học viên được hướng dẫn bài bản từ:
- Chọn nguyên liệu chất lượng
- Kỹ thuật đánh bơ đúng chuẩn
- Kiểm soát nhiệt độ nướng chính xác
- Cách tạo hình và trang trí bánh đẹp mắt
Chương trình phù hợp cho người mới bắt đầu và cả người muốn nâng cao kỹ năng làm bánh chuyên nghiệp.
Kết luận
Bánh quy bơ là món ngon quen thuộc với hương vị béo ngọt và độ giòn hoàn hảo. Với công thức chi tiết và mẹo thực hành trên, bạn có thể tạo ra những chiếc bánh thơm ngon ngay tại nhà. Học Viện AZ hy vọng hướng dẫn này giúp bạn tự tin vào bếp và chinh phục các món bánh Âu một cách dễ dàng.
Liên hệ ngay hotline Học viện AZ: 0768 12 88 99 để được tư vấn chi tiết và đăng ký khóa học phù hợp!
