Cách làm bánh Cheesecake ngon như ngoài tiệm

Cheesecake – món bánh tráng miệng nổi tiếng với lớp phô mai béo ngậy, hòa quyện cùng đế bánh quy giòn tan – luôn chiếm trọn trái tim của những người yêu ẩm thực. Làm bánh cheesecake tại nhà không chỉ là trải nghiệm thú vị mà còn giúp bạn kiểm soát chất lượng nguyên liệu và tạo ra những phiên bản độc đáo theo ý thích. Trong bài viết này, Học viện AZ Careers & Training, nơi chia sẻ công thức của hơn 200 món bánh Âu hot trend nhất, sẽ hướng dẫn bạn cách làm bánh cheesecake ngon không kém ngoài tiệm.

Nguồn gốc của Bánh Cheesecake 

Cheesecake là một loại bánh tráng miệng nổi bật trong nền ẩm thực phương Tây, kết hợp giữa lớp nhân phô mai mềm mịn và đế bánh quy thơm giòn. Đây là món bánh đa dạng về phong cách: từ cheesecake nướng truyền thống đến cheesecake không nướng (no-bake). Tùy vào sở thích, bạn có thể lựa chọn biến tấu với các hương vị như socola, chanh dây, trà xanh hay trái cây tươi.

Nguyên liệu cần chuẩn bị

Để bắt đầu làm một chiếc bánh cheesecake mềm mịn, bạn cần chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu sau:

Nguyên liệu cho đế bánh:

• 200g bánh quy (như Graham Crackers hoặc Marie)
• 100g bơ nhạt (đun chảy)
• Nguyên liệu cho nhân bánh:
• 250g cream cheese (để mềm ở nhiệt độ phòng)
• 200ml whipping cream
• 100g đường bột
• 10g gelatin hoặc 3 lá gelatin
• 1 muỗng cà phê vani
• 2 muỗng nước cốt chanh (tùy chọn)

Nguyên liệu trang trí:

• Trái cây tươi (dâu tây, việt quất, kiwi,…) hoặc mứt trái cây
• Bột cacao hoặc đường bột

Dụng cụ cần thiết làm bánh Cheesecake 

Khuôn làm bánh (kích thước 18-20cm)

Máy đánh trứng hoặc máy xay cầm tay

Bát trộn lớn, spatula (phới dẹt)

Giấy nến lót khuôn

Cách làm bánh cheesecake ngon như ở Tiệm

Hướng dẫn chi tiết cách làm bánh cheesecake ngon như ngoài tiệm, áp dụng công thức chuẩn châu Âu:

Bước 1: Chuẩn bị đế bánh

Xay bánh quy: Đặt bánh quy vào máy xay, xay nhuyễn thành bột. Nếu không có máy, bạn có thể nghiền bằng cán lăn bột.

Trộn với bơ: Trộn bột bánh quy với bơ đã đun chảy. Đảm bảo hỗn hợp kết dính tốt.

Ép đế bánh: Lót giấy nến dưới khuôn, đổ hỗn hợp vào và ép chặt bằng thìa hoặc ly. Sau đó, đặt khuôn vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 30 phút để đế bánh cứng lại.

Bước 2: Làm nhân cheesecake

Chuẩn bị gelatin: Ngâm gelatin trong nước lạnh khoảng 5 phút, sau đó đun cách thủy hoặc quay lò vi sóng cho tan hoàn toàn.

Đánh cream cheese: Đặt cream cheese vào bát lớn, dùng máy đánh trứng đánh đều đến khi mịn. Thêm đường bột, vani và nước cốt chanh vào, tiếp tục đánh.

Đánh whipping cream: Trong bát riêng, đánh whipping cream đến khi bông mềm (không quá cứng).

Trộn hỗn hợp: Nhẹ nhàng trộn kem whipping vào cream cheese. Cuối cùng, thêm gelatin và khuấy đều để tạo hỗn hợp mịn.

Bước 3: Đổ nhân và làm đông

Lấy khuôn bánh từ tủ lạnh ra, đổ hỗn hợp nhân cheesecake lên đế bánh. Dùng spatula dàn đều bề mặt.

Đặt bánh vào ngăn mát tủ lạnh ít nhất 4-6 giờ hoặc qua đêm để bánh đông hoàn toàn.

Bước 4: Trang trí bánh

Sau khi bánh đông, lấy ra khỏi khuôn. Trang trí bằng trái cây tươi, mứt hoặc rắc bột cacao lên mặt bánh.

Cắt bánh thành từng miếng nhỏ và thưởng thức.

Mẹo làm bánh cheesecake ngon như ngoài tiệm

Chọn nguyên liệu chất lượng:

• Sử dụng cream cheese từ các thương hiệu uy tín (như Philadelphia) để bánh mềm mịn và béo ngậy.
• Whipping cream nên có hàm lượng béo cao (từ 35% trở lên).

Đánh kem đúng cách:

• Không đánh whipping cream quá lâu để tránh bị tách nước.
• Trộn hỗn hợp nhân cheesecake nhẹ tay để giữ độ bông mịn.

Làm đông bánh:

Không rút ngắn thời gian làm đông để đảm bảo kết cấu bánh hoàn hảo.

Bí quyết từ Học viện AZ Careers & Training

Tại Học viện AZ Careers & Training, bạn sẽ học được nhiều mẹo nhỏ giúp món bánh của bạn trông hấp dẫn và chuẩn vị nhà hàng. Các khóa học của chúng tôi không chỉ hướng dẫn kỹ thuật cơ bản mà còn giúp bạn hiểu sâu về cách phối hợp nguyên liệu để tạo ra sự cân bằng hoàn hảo trong hương vị.

Tại sao nên tham gia khóa học làm bánh tại AZ Careers & Training?

Học viện AZ Careers & Training là địa chỉ đáng tin cậy dành cho những ai muốn chinh phục nghệ thuật làm bánh Âu. Với hơn 200 công thức bánh hot trend được thiết kế bởi các chuyên gia hàng đầu, bạn sẽ có cơ hội:

• Nắm vững kỹ thuật làm bánh từ cơ bản đến nâng cao.
• Học cách sáng tạo và biến tấu món bánh theo phong cách riêng.
• Tiếp cận môi trường đào tạo chuyên nghiệp, thực hành trực tiếp với các thiết bị hiện đại.

Với hướng dẫn chi tiết từ Học viện AZ Careers & Training, hy vọng bạn đã nắm rõ cách làm bánh cheesecake thơm ngon, mềm mịn tại nhà. Không chỉ là món bánh tráng miệng tuyệt vời, cheesecake còn là biểu tượng của sự tinh tế và sáng tạo trong nghệ thuật ẩm thực.

Hãy bắt tay vào bếp và tự tay làm nên những chiếc bánh cheesecake đậm chất riêng. Nếu muốn học thêm nhiều công thức bánh Âu độc đáo khác, đừng quên tham gia các khóa học tại AZ Careers & Training nhé!

Liên hệ Hotline 1900 86 6672 để được hỗ trợ tư vấn và hướng dẫn cách đăng ký Khóa học Nghề Bếp thú vị tại Học viện AZ Careers & Training ngay hôm nay!