Bột mì nguyên cám đang trở thành lựa chọn hàng đầu của những ai yêu thích làm bánh theo hướng lành mạnh. Khác với bột mì trắng, bột mì nguyên cám giữ lại cả cám và mầm lúa mì nên giàu chất xơ, vitamin và khoáng chất hơn. Nhiều người lo lắng rằng bánh làm từ nguyên cám sẽ bị khô hoặc cứng, nhưng thực tế chỉ cần áp dụng đúng công thức và kỹ thuật, bạn hoàn toàn có thể tạo ra những mẻ bánh mềm, thơm và bổ dưỡng.
Cùng Học viện AZ tìm hiểu các loại bánh phù hợp với bột mì nguyên cám và mẹo làm bánh thành công ngay từ lần thử đầu tiên.
Những loại bánh ngon từ bột mì nguyên cám
Bột mì nguyên cám có thể dùng cho nhiều loại bánh khác nhau, từ công thức đơn giản cho người mới đến các món đòi hỏi kỹ thuật cao hơn.
Bánh dễ làm cho người mới bắt đầu
Bạn có thể bắt đầu với những công thức đơn giản như bánh quy yến mạch nguyên cám, chỉ cần trộn bột và nướng là có ngay mẻ bánh giòn ngọt vừa phải, thích hợp cho bữa xế lành mạnh. Muffin chuối nguyên cám cũng là lựa chọn tuyệt vời vì chuối chín giúp bánh ẩm, ngọt tự nhiên và không cần nhiều kỹ thuật. Nếu muốn một bữa sáng nhanh gọn, bạn có thể thử pancake nguyên cám – chỉ cần thêm sữa hoặc sữa chua để bánh mềm và nướng trên lửa vừa cho ra thành phẩm hấp dẫn.
Bánh nâng cao cho người yêu bếp
Khi đã quen tay, bạn có thể thử làm bánh mì nguyên cám – món bánh đòi hỏi thời gian ủ bột và nhào bột đúng cách để ruột bánh mềm và thơm. Bánh bông lan chuối nguyên cám cũng đáng thử, chỉ cần trộn nhẹ tay và nướng đúng nhiệt độ, bánh sẽ xốp và giữ được hương chuối tự nhiên. Ngoài ra, bạn có thể làm đế pizza nguyên cám, vừa giòn vừa bổ dưỡng, ăn kèm với topping yêu thích để có một bữa tối healthy.
Mẹo để bánh nguyên cám mềm và ngon
Bột nguyên cám hút nước nhiều hơn nên bạn cần tăng lượng chất lỏng trong công thức khoảng 10–15% để bánh không bị khô. Sau khi trộn bột, hãy để bột nghỉ 20–30 phút để lớp cám hấp thụ nước, giúp bánh mềm hơn. Nhào bột vừa phải, không quá lâu để tránh làm bánh bị dai. Nếu muốn bánh nhẹ và xốp hơn, bạn có thể pha bột nguyên cám với bột mì đa dụng theo tỷ lệ phù hợp. Thêm một chút chất béo lành mạnh như dầu dừa, bơ hạt hoặc chuối nghiền cũng giúp tăng độ ẩm và hương vị cho bánh.
So sánh bột mì nguyên cám và bột mì trắng
Bột mì nguyên cám chứa nhiều chất xơ và dinh dưỡng, hương vị đậm đà và có màu nâu đặc trưng. Trong khi đó, bột mì trắng nhẹ hơn, giúp bánh xốp và dễ nở. Nếu bạn mới làm quen với bột nguyên cám, có thể pha hai loại bột với nhau để vừa giữ được giá trị dinh dưỡng vừa đảm bảo bánh mềm và dễ ăn.
Tổng Kết
Bột mì nguyên cám không chỉ giúp bạn làm bánh ngon mà còn mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe. Từ bánh quy, muffin, pancake đến bánh mì và pizza, chỉ cần một chút kiên nhẫn và áp dụng đúng kỹ thuật, bạn sẽ có những món bánh thơm ngon, bổ dưỡng cho cả gia đình. Nếu bạn muốn học cách làm bánh nguyên cám bài bản, Học viện AZ luôn sẵn sàng đồng hành, cung cấp công thức chuẩn, mẹo làm bánh và các khóa học giúp bạn tự tin trở thành “người thợ bánh” tại gia.
Liên hệ ngay hotline AZ: 0768 12 88 99 để được tư vấn chi tiết và đăng ký khóa học phù hợp!
