Khám phá cách làm mẻ bánh quy Red Velvet ngon tuyệt hảo cho dịp Lễ Giáng Sinh
Bánh quy Red Velvet là một biến thể của bánh quy truyền thống. Bánh nổi tiếng với màu đỏ đặc trưng và hương vị độc đáo. Red Velvet, khi dịch ra tiếng Việt, có thể hiểu là “lụa đỏ,” thường được kết hợp với lớp kem cheese cream hoặc các loại frosting khác để tạo ra một sự kết hợp ngon miệng và hấp dẫn. Trong bài viết này, Học viện AZ Careers & Training chia sẻ với bạn cách làm bánh Bánh quy Red Velvet cho dịp Lễ Giáng Sinh.
Đặc điểm của bánh quy Red Velvet
- Màu sắc đặc trưng: Bánh thường có màu đỏ đậm nổi bật. Màu đỏ thường được tạo ra bằng cách sử dụng cacao và một lượng nhỏ màu thực phẩm.
- Hương vị đặc trưng: Bánh Red Velvet thường có hương vị hấp dẫn, kết hợp giữa sự ngọt ngào và một chút chua nhẹ từ sữa chua hoặc kem phô mai. Các thành phần như vani và cacao thường cũng được thêm vào để tăng thêm độ ngon.
- Kiểu dáng đa dạng: Bánh quy Red Velvet có thể được làm thành nhiều hình dạng khác nhau, từ bánh tròn truyền thống đến cupcakes hay bánh bông lan. Bạn cũng có thể tạo ra các hình dạng sáng tạo khác để làm cho bánh thêm phần ấn tượng.
- Thường được sử dụng trong các dịp đặc biệt: Bánh quy Red Velvet thường xuất hiện trong các dịp lễ, tiệc cưới, hay các sự kiện đặc biệt khác. Màu đỏ tượng trưng cho sự may mắn và hạnh phúc, làm cho bánh trở thành lựa chọn phổ biến trong các dịp quan trọng.
Nguyên liệu làm Bánh quy Red Velvet
- Bột mì đa dụng 210g
- Bơ lạt 115g
- Socola trắng 100g
- Bột cacao nguyên chất 25g
- Bột baking soda 6g
- Trứng gà 2 quả
- Màu thực phẩm đỏ 5ml
- Nước cốt chanh 1 muỗng cà phê
- Chiết xuất vani 1 muỗng cà phê
- Đường bột 60g
- Đường 200g
- Muối 3g
Cách chế biến Bánh quy Red Velvet
Bước 1: Tạo hỗn hợp bột khô
Trước tiên, bạn tiến hành cho vào tô 210g bột mì, 6g bột baking soda, 3g muối và 25g bột cacao rồi dùng phới trộn đều các nguyên liệu này lại với nhau sao cho thành một hỗn hợp đồng nhất.
Bước 2: Đánh bơ trứng
Tiếp tục cho vào tô 115g bơ lạt, 200g đường sau đó dùng máy đánh trứng và bật ở tốc độ cao trong vòng 5 phút để đánh đều hỗn hợp. Đến khi đường tan hết thì bạn cho thêm trứng vào hỗn hợp bơ vừa đánh, tiếp tục dùng máy đánh trứng và đánh ở tốc độ vừa. Kế đến, cho thêm 1 muỗng cà phê chiết xuất vani, 1 muỗng cà phê nước cốt chanh vào và tiếp tục đánh cho hỗn hợp quyện đều vào nhau rồi tắt máy.
Bước 3: Pha màu cho bánh
Để bánh có màu đỏ bắt mắt, bạn có thể cho màu thực phẩm vào hỗn hợp bơ trứng và dùng máy đánh trứng đánh khoảng 2 phút để hỗn hợp đều màu.
Bước 4: Trộn bột và ủ bột bánh
Cho từ từ hỗn hợp bột đã trộn vào hỗn hợp bơ trứng và dùng máy đánh trứng đánh đều đến khi hỗn hợp thành một khối thống nhất là đạt yêu cầu. Sau đó, bạn cho tiếp socola trắng vào hỗn hợp bột và dùng phới dẹt trộn đều từ dưới lên trên. Kế đến, bạn dùng màng thực phẩm bọc tô đựng bột lại và để bột nghỉ khoảng 2 tiếng ở ngăn mát tủ lạnh.
Bước 5: Tạo hình bánh Red Velvet
Hết 2 tiếng, bạn lấy bột ra và múc 1 muỗng bột bánh cho vào tô đường bột để phủ lớp đường bột lên bề mặt bánh rồi xếp các viên bột cách nhau khoảng 5cm.
Bước 6: Nướng bánh
Mở lò nướng lên và làm nóng lò ở nhiệt độ 180 độ C trước khi nướng bánh khoảng 10 phút sau đó cho khay bánh vào lò nướng trong 12 phút. Hết thời gian, bạn tắt lò và lấy khay bánh ra để nguội hoàn toàn.
Yêu cầu thành phẩm bánh quy Red Velvet
Đĩa bánh quy Red Velvet ra lò với mùi thơm hấp dẫn và màu sắc bắt mắt sẽ là món ăn khó cưỡng trong dịp Giáng Sinh này. Bánh quy đạt yêu cầu sẽ có lớp vỏ giòn, bên trong xốp mềm hòa cùng vị ngọt của đường và vị đắng nhẹ của socola.
Mẹo bảo quản bánh quy Red Velvet
Sau khi nướng bánh xong, bạn chờ bánh nguội hẳn rồi cho vào túi ni lông đậy kín miệng. Chú ý không cất bánh khi còn nóng vì bánh có thể tạo ra hơi ẩm làm bánh nhanh hỏng. Nếu bánh bị mềm thì trước khi sử dụng bạn cho bánh vào lò vi sóng và quay ở nhiệt độ trung bình trong khoảng 5 – 10 phút bánh để bánh giòn trở lại.
Câu hỏi thường gặp khi làm bánh quy Red Velvet
Làm sao để đảm bảo có được màu đỏ như ý muốn?
Bánh quy Red Velvet sẽ đẹp hơn nếu có màu đỏ đậm. Bạn có thể sử dụng một thìa canh màu thực phẩm dạng lỏng để tạo ra màu đỏ bắt mắt này. Trong trường hợp bạn muốn màu của bánh nhạt hơn, hãy dùng 1/2 thìa cà phê màu.
Tôi làm cách nào để tạo hình cho bánh quy?
Khi bạn đã chuẩn bị bột xong, để bột không bị dính, hãy cho vào lòng bàn tay một chút bột mì đa dụng sau đó lấy một thìa bột bánh quy và dùng tay ấn dẹt. Bạn hãy dùng ngón tay ấn bột bánh quy cho đến khi có hình tròn phẳng sau đó múc vài thìa cà phê nhân phô mai kem vào giữa miếng bột và gấp các mép lại cho đến khi phủ kín toàn bộ nhân phô mai kem và đem nướng.