Làm bánh Muffin việt quất (Blueberry Muffin) đơn giản tại nhà

Muffin việt quất (Blueberry Muffin) là một trong những loại bánh ngọt được yêu thích nhất nhờ hương vị thơm béo, mềm xốp kết hợp cùng những quả việt quất mọng nước, chua nhẹ đầy hấp dẫn. Không cần kỹ năng làm bánh chuyên nghiệp hay dụng cụ phức tạp, bạn vẫn có thể tự tay làm ra những chiếc Muffin việt quất ngon lành ngay tại căn bếp của mình. 

Trong bài viết này, Học viện AZ Careers & Training sẽ hướng dẫn bạn cách làm Muffin việt quất đơn giản, dễ thực hiện nhưng vẫn đảm bảo chuẩn vị như ngoài tiệm. Hãy cùng vào bếp và bắt tay vào làm ngay nhé!

Vì sao công thức này đặc biệt?

Buttermilk – Bí quyết làm nên độ mềm xốp

Buttermilk không chỉ giúp kết cấu bánh mềm mại mà còn mang đến hương vị béo thơm đặc trưng. Nhờ độ chua nhẹ, buttermilk cũng hỗ trợ quá trình nở bông của bánh, giúp Blueberry Muffin đạt độ bông xốp lý tưởng.

Việt quất – Thành phần không thể thiếu

Những quả việt quất căng mọng chính là “ngôi sao” của công thức này. Nếu có thể, hãy ưu tiên sử dụng việt quất tươi để có hương vị ngon nhất. Tuy nhiên, bạn vẫn có thể dùng việt quất đông lạnh nếu cần – chỉ cần một mẹo nhỏ để tránh bột bánh bị nhuộm màu xanh tím.

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Bột mì đa dụng giúp bánh có kết cấu mềm mịn. Hãy đo bột đúng cách để tránh bánh bị khô hoặc nặng.
• Đường tạo vị ngọt thanh và giúp mặt bánh giòn nhẹ khi nướng.
• Bột nở giúp bánh nở đều và bông xốp.
• Muối giúp cân bằng vị ngọt và làm nổi bật hương vị chung của bánh.
• Trứng giúp kết dính các nguyên liệu. Công thức này sử dụng trứng gà cỡ lớn.
• Buttermilk giúp bánh có vị béo nhẹ, mềm mịn và giữ ẩm lâu hơn.
• Bơ có thể dùng bơ lạt hoặc bơ mặn, tùy vào khẩu vị.
• Việt quất có thể dùng tươi hoặc đông lạnh, nhưng nếu dùng việt quất đông lạnh, đừng rã đông trước khi trộn vào bột.

Cách làm Blueberry Muffin

Bước 1: Trộn bột bánh

Làm nóng lò nướng ở 200°C. Trong một tô lớn, trộn đều bột mì, đường, bột nở và muối. Trong một tô khác, đánh đều trứng, buttermilk và bơ chảy.

Đổ hỗn hợp ướt vào hỗn hợp khô và trộn đều cho đến khi bột vừa hòa quyện. Nhẹ nhàng trộn việt quất vào bột bánh bằng kỹ thuật “folding” để tránh làm dập nát quả. Khi trộn việt quất, hãy dùng phới dẹt thay vì đánh mạnh tay để tránh làm bột bánh bị chuyển màu xanh tím.

Bước 2: Nướng bánh

Chuẩn bị khuôn muffin bằng cách lót giấy nướng hoặc phết một lớp bơ mỏng. Múc bột vào từng khuôn, chỉ đổ khoảng 3/4 khuôn để bánh có không gian nở.

Nướng trong khoảng 20 – 24 phút hoặc cho đến khi cắm tăm vào giữa bánh và rút ra thấy sạch. Chuyển bánh ra giá làm mát.

Biến tấu hương vị Blueberry Muffin

Bạn có thể biến tấu công thức này theo nhiều cách khác nhau:

• Thêm hương cam chanh bằng cách rắc vỏ cam, chanh hoặc quýt vào bột bánh để tăng thêm hương thơm.
• Thêm topping giòn rụm bằng cách rắc một lớp streusel quế đường lên mặt bánh trước khi nướng.
• Thêm lớp glaze ngọt dịu bằng cách rưới sốt chanh hoặc dừa khi bánh đã nguội để tạo vị hấp dẫn hơn.

Cách bảo quản Blueberry Muffin

Bảo quản ở nhiệt độ thường

Sau khi bánh nguội hoàn toàn, hãy cất vào hộp kín và bảo quản nơi thoáng mát. Muffin sẽ giữ được độ ngon trong 3 – 4 ngày.

Làm đông bánh

Bạn có thể đông lạnh muffin trong túi zip kín, giữ được đến 2 – 3 tháng. Khi muốn ăn, chỉ cần rã đông ở nhiệt độ phòng hoặc hâm nóng trong lò nướng.

Hâm nóng muffin

Để bánh nóng giòn như mới nướng, bạn có thể:

• Dùng lò vi sóng, hâm nóng trong 20 – 30 giây.
• Dùng lò nướng, làm nóng ở 180°C trong 5 – 7 phút.
• Nướng mặt cắt trên chảo, cắt đôi bánh và áp chảo với một chút bơ để mặt bánh vàng giòn.

Bí quyết làm Blueberry Muffin ngon nhất

Có thể dùng việt quất đông lạnh không?

Có! Nhưng đừng rã đông trước khi trộn vào bột để tránh làm bánh có màu tím loang lổ.

Làm sao để bánh Muffin việt quất không bị khô?

Đừng nướng quá lâu và luôn dùng đúng lượng buttermilk và bơ trong công thức. Nếu bảo quản, hãy bọc bánh bằng màng thực phẩm để giữ ẩm.

Ăn kèm muffin với gì?

Thưởng thức muffin cùng một ly trà nóng, cà phê hoặc sữa là lựa chọn tuyệt vời. Bạn cũng có thể kết hợp với các món trứng như omelet hoặc trứng Benedict để có một bữa sáng đầy đủ dinh dưỡng.

Bạn muốn học làm bánh chuyên nghiệp?

Nếu bạn đam mê làm bánh và muốn nâng cao kỹ năng của mình, hãy tham gia ngay Khóa học Nghệ thuật Bánh Quốc tế tại Học viện AZ Careers & Training!

Khóa học sẽ giúp bạn:

• Học từ các chuyên gia giàu kinh nghiệm.
• Tiếp cận giáo trình tiêu chuẩn quốc tế.
• Thực hành chuyên sâu với các công thức hơn 200 món bánh cao cấp.

Liên hệ ngay hotline 1900 866 672 để được tư vấn chi tiết!