Croissant – món bánh sừng bò huyền thoại của nước Pháp là niềm tự hào của nền ẩm thực Âu châu. Tại Học viện AZ, học viên được trực tiếp trải nghiệm kỹ thuật làm bánh Croissant chuẩn quốc tế, từ khâu chọn nguyên liệu đến cách tạo lớp và nướng bánh đạt độ giòn vàng hoàn hảo.
1. Croissant – Nghệ Thuật Của Lớp Bột Và Bơ
Croissant không chỉ là bánh, mà là tác phẩm của sự tinh tế và tỉ mỉ. Mỗi lớp bánh được tạo nên từ quá trình gấp – cán – ủ bột xen kẽ với lớp bơ thơm béo. Khi nướng, bơ tan chảy tạo nên hàng trăm lớp giòn xốp, khiến bánh phồng đều và tỏa hương quyến rũ.
Tại Học viện AZ, học viên được hướng dẫn chi tiết:
- Tỷ lệ bột – bơ chuẩn, giúp bánh giữ form mà vẫn mềm mại.
- Kỹ thuật cán bột đúng nhiệt độ, không làm chảy bơ.
- Cách ủ bột đúng thời gian, để bánh nở đều và tơi xốp.
- Kiểm soát nhiệt lò, giúp bề mặt bánh vàng óng, giòn rụm mà không khô ruột.
2. Làm Bánh Croissant Cần Chuẩn Bị
Để có chiếc bánh hoàn hảo, nguyên liệu phải đạt chuẩn:
- Bột mì số 13: giàu gluten giúp bánh dai nhẹ.
- Men nở instant: giúp bánh nở đều, thơm tự nhiên.
- Bơ lạt chất lượng cao: tạo nên hương vị đặc trưng của bánh Pháp.
- Đường, muối, sữa tươi, trứng gà: giúp cân bằng vị béo và hương thơm.
3. Quy Trình Làm Bánh Croissant Tại Học Viện AZ
- Nhào bột: trộn đều nguyên liệu khô với sữa và men, nhào đến khi bột mịn dẻo.
- Cán bột và gấp lớp: cán mỏng, đặt bơ vào giữa, gấp 3, nghỉ lạnh, rồi cán tiếp 3 lần.
- Tạo hình: cắt tam giác, cuộn lại thành hình sừng bò.
- Ủ lần cuối: để bánh nở tự nhiên trong môi trường ấm.
- Nướng bánh: ở 190°C trong 20 phút – bánh chín vàng, tỏa hương bơ ngào ngạt.
4. Học Làm Bánh Croissant – Mở Cánh Cửa Nghề Bếp Bánh Chuyên Nghiệp
Học viện AZ không chỉ dạy công thức, mà còn giúp học viên hiểu sâu cơ chế nở, độ ẩm, nhiệt và kết cấu bánh nền tảng quan trọng để làm việc trong môi trường bếp chuyên nghiệp.
- “Khoảnh khắc thấy bánh nở phồng vàng đều trong lò là điều tuyệt vời nhất!” – chia sẻ của một học viên lớp Bếp Bánh AZ.
- Học xong, bạn có thể tự tin mở tiệm bánh hoặc làm việc tại khách sạn, resort 5 sao.
Học Làm Bánh Croissant Tại Học Viện AZ
Nếu bạn yêu thích mùi thơm của bơ tan chảy và muốn chinh phục nghệ thuật làm bánh Pháp, hãy bắt đầu hành trình cùng Học viện AZ: 0768 12 88 99 để được tư vấn chi tiết và đăng ký khóa học phù hợp!
