Chinh phục vị giác với Mango Mousse Cake thơm ngon, mát lạnh

Mango Mousse Cake – món bánh mousse xoài mềm mịn, ngọt thanh với lớp kem mát lạnh tan ngay trong miệng chắc chắn sẽ khiến bạn mê mẩn ngay từ lần thử đầu tiên. Sự kết hợp hoàn hảo giữa xoài tươi mọng nước và lớp mousse béo nhẹ, cùng với đế bánh bông lan hoặc biscuit giòn xốp, tạo nên một hương vị vừa tinh tế vừa hấp dẫn.

Không cần đến những kỹ thuật làm bánh phức tạp, bạn hoàn toàn có thể tự tay làm Mango Mousse Cake ngay tại nhà với công thức đơn giản mà vẫn chuẩn vị như ngoài tiệm. Dù là món tráng miệng cho bữa tiệc hay chỉ để thưởng thức trong những ngày hè nóng bức, chiếc bánh này chắc chắn sẽ làm hài lòng mọi tín đồ hảo ngọt. Hãy cùng khám phá cách làm Mango Mousse Cake ngon tuyệt trong bài viết dưới đây nhé!

Bánh Mango Mousse – Hương vị tươi mát như ánh nắng mặt trời

Mango Mousse Cake mang đến hương vị ngọt thanh, tươi mát như ánh nắng mùa hè, khiến nó trở thành món tráng miệng hoàn hảo cho những ngày hè oi ả hoặc một lựa chọn tuyệt vời để xua tan cảm giác ảm đạm của mùa đông.

Trong thế giới các món tráng miệng mùa hè, Mango Mousse Cake luôn nằm trong top đầu. Với kết cấu nhẹ, mềm mịn và được thưởng thức khi ướp lạnh, món bánh này vẫn giữ trọn vẹn hương vị xoài nhiệt đới đậm đà. Đây là lựa chọn lý tưởng khi bạn muốn một món tráng miệng sang trọng hơn so với cheesecake không cần nướng, đặc biệt là cho những bữa tiệc tối ngoài trời.

Nếu bạn chưa từng làm bánh với gelatin, đừng lo lắng! Cách sử dụng gelatin rất đơn giản, không khác gì việc pha một gói thạch Jell-O, nhưng kết quả thì hấp dẫn hơn nhiều.

Nguyên liệu làm Mango Mousse Cake

• Lòng trắng trứng: Cẩn thận tách lòng trắng ra khỏi lòng đỏ và để lòng trắng ở nhiệt độ phòng. Đừng vội bỏ lòng đỏ, vì bạn có thể dùng chúng để làm kem trứng, crème brûlée hoặc nhiều món bánh khác.

• Kem chua (sour cream): Giúp tạo vị chua nhẹ, cân bằng độ ngọt cho bánh.

• Bột mì làm bánh (cake flour): Loại bột này có hàm lượng gluten thấp nhất, giúp bánh bông lan có kết cấu nhẹ, mềm.

• Xoài chín: Chọn những quả có độ mềm nhẹ khi bóp nhẹ tay. Để xoài chín nhanh hơn, bạn có thể bọc chúng trong túi giấy nâu vài ngày trước khi làm bánh.

• Tinh chất vani: Hãy chọn loại vani chất lượng cao để tăng hương vị cho bánh.

• Gelatin không mùi: Đây là nguyên liệu quan trọng giúp mousse đông lại. Bạn có thể tìm mua các thương hiệu phổ biến như Knox hoặc Great Value.

• Kem tươi (heavy whipping cream): Làm lớp mousse xoài béo ngậy, kết hợp với đường bột và vani để tạo độ bông mịn.

Cách làm Mango Mousse Cake

Bước 1: Chuẩn bị lòng trắng trứng

Để lòng trắng trứng ở nhiệt độ phòng khoảng 30 phút. Làm nóng lò ở 175°C (350°F), đặt giá nướng ở vị trí thấp nhất trong lò.

Bước 2: Trộn bột bánh

Dùng máy đánh trứng đánh đều đường, dầu ăn, kem chua và tinh chất vani trong 2 – 3 phút cho đến khi hỗn hợp bông mịn. Trong một bát khác, trộn đều bột mì, bột nở và muối. Dần dần thêm hỗn hợp bột khô vào hỗn hợp ướt, tiếp tục khuấy đều. Thêm sữa vào trộn đến khi hỗn hợp hòa quyện.

Bước 3: Đánh bông lòng trắng trứng

Trong một bát sạch và khô, đánh lòng trắng trứng ở tốc độ cao cho đến khi tạo chóp đứng (stiff peaks). Nhẹ nhàng trộn ¼ phần lòng trắng vào hỗn hợp bột, sau đó trộn tiếp phần còn lại đến khi không còn vệt trắng.

💡 Lưu ý: Dụng cụ đánh trứng phải sạch hoàn toàn, không dính dầu mỡ để lòng trắng có thể bông đúng cách.

Bước 4: Nướng bánh bông lan

Đổ bột vào khuôn đế rời (springform) đường kính 20cm (8 inch), dàn phẳng mặt bột. Nướng bánh trong 20 – 25 phút, đến khi bánh có độ đàn hồi khi ấn nhẹ vào giữa. Để bánh nguội hoàn toàn trong khuôn.

Bước 5: Làm sốt xoài (mango puree)

Trong một nồi, đun xoài cắt nhỏ với đường và nước cốt chanh ở lửa vừa trong 10 – 12 phút cho đến khi xoài mềm. Dùng máy xay cầm tay xay nhuyễn hỗn hợp đến khi mịn hoàn toàn. Trong một bát nhỏ, ngâm gelatin vào nước khoảng 1 phút cho nở, sau đó khuấy vào sốt xoài đến khi tan hoàn toàn. Chuyển hỗn hợp xoài vào bát thủy tinh, đặt bát vào chậu nước đá và khuấy liên tục trong 8 – 10 phút cho đến khi nguội bớt.

Bước 6: Đánh bông kem tươi và làm mousse xoài

Dùng máy đánh trứng đánh bông kem tươi ở tốc độ trung bình-cao trong 5 – 6 phút đến khi bông nhẹ. Giảm tốc độ xuống trung bình-thấp, thêm đường bột và vani, tiếp tục đánh đến khi tạo chóp đứng (2 – 3 phút). Nhẹ nhàng trộn ⅓ sốt xoài vào kem tươi cho đến khi hòa quyện.

Bước 7: Lắp ráp bánh Mango Mousse Cake

Dùng thìa hoặc phới dẹt phết lớp mousse xoài lên mặt bánh bông lan đã nguội. Có thể tạo họa tiết xoáy bằng cách nhỏ phần sốt xoài còn lại lên bề mặt và dùng dao nhọn kéo nhẹ.

Bước 8: Làm lạnh và thưởng thức

Phủ kín bánh bằng màng bọc thực phẩm và để trong tủ lạnh ít nhất 4 tiếng, tốt nhất là qua đêm. Khi ăn, dùng dao chạy dọc theo viền khuôn để tách bánh, sau đó nhẹ nhàng tháo khuôn. Trang trí thêm xoài tươi nếu thích.

💡 Mẹo cắt bánh: Nhúng dao vào nước nóng, lau khô rồi cắt bánh để có lát cắt gọn đẹp mà không làm vỡ mousse.

Biến tấu công thức

• Thay thế sốt xoài: Bạn có thể thử sốt chanh dây hoặc chanh vàng để tạo hương vị mới mẻ.

• Trang trí: Xếp lát xoài thành hình hoa hồng, thêm kem tươi, lá bạc hà, quả mọng hoặc hoa ăn được để bánh đẹp mắt hơn.

Bảo quản Mango Mousse Cake

Giữ bánh trong khuôn, bọc kín bằng màng bọc thực phẩm. Nếu còn ít bánh, cất vào hộp kín. Bánh có thể bảo quản trong tủ lạnh từ 3 – 4 ngày. Vì mousse dễ hấp thụ mùi, hãy bọc kín để giữ hương vị thơm ngon.

💡 Có thể làm trước không? Hoàn toàn có thể! Nên làm bánh trước một ngày để mousse và lớp xoài có đủ thời gian đông lại.

Câu hỏi thường gặp

1. Cách thưởng thức Mango Mousse Cake ngon nhất?

Nên dùng bánh lạnh ngay từ tủ lạnh. Bạn có thể để bánh ra ngoài khoảng 10 phút trước khi ăn để hương vị lan tỏa trọn vẹn hơn.

2. Có thể dùng khuôn 22cm (9 inch) không?

Được, nhưng bánh sẽ mỏng hơn và có thể cần giảm thời gian nướng một chút. Kiểm tra bánh sau khoảng 20 phút nướng.

3. Vì sao mousse không đông?

Mousse có thể bị lỏng nếu gelatin không được ngâm và hòa tan đúng cách. Hãy đảm bảo dùng đúng lượng gelatin theo công thức để mousse đạt độ cứng vừa phải.

Kết luận

Mango Mousse Cake không chỉ là một món tráng miệng thơm ngon, mà còn là sự kết hợp hoàn hảo giữa vị xoài nhiệt đới tươi mát và kết cấu bông mịn, tan chảy trong miệng. Dù bạn là người yêu thích làm bánh hay chỉ đơn giản muốn tự tay tạo nên một món ngọt hấp dẫn cho gia đình và bạn bè, công thức này chắc chắn sẽ mang lại trải nghiệm tuyệt vời.

Với cách làm đơn giản nhưng vẫn giữ trọn hương vị chuẩn tiệm, bạn hoàn toàn có thể tự tay chinh phục chiếc bánh mousse xoài này ngay tại nhà. Hãy thử ngay để tận hưởng sự tươi mát, béo nhẹ của mousse kết hợp cùng đế bánh mềm mịn – một món tráng miệng hoàn hảo cho những ngày hè nóng bức hay những buổi tụ tập đặc biệt!

Liên hệ Hotline 1900 866 672 để chinh phục thêm nhiều món bánh ngon trên thế giới nhé!