Nhắc đến ẩm thực Pháp, người ta không chỉ nhớ đến những món ăn tinh tế, đậm chất nghệ thuật mà còn bị mê hoặc bởi thế giới tráng miệng ngọt ngào với hương vị quyến rũ. Từ những chiếc bánh macaron đầy màu sắc, crème brûlée thơm béo đến tarte Tatin ngọt ngào, mỗi món tráng miệng đều là một tuyệt tác ẩm thực, kết tinh từ sự sáng tạo và kỹ thuật làm bánh điêu luyện.
Nếu bạn là một tín đồ yêu thích bánh ngọt và đang muốn khám phá nền ẩm thực Pháp trứ danh, hãy cùng Học viện AZ Careers & Training điểm danh 10 món tráng miệng nổi tiếng nhất mà bạn nhất định phải thử một lần trong đời!
1. Crème Brûlée
Bí quyết để có một món crème brûlée ngon là lớp kem trứng vani mềm mịn, béo ngậy. Lớp đường phủ trên bề mặt được đốt cháy nhanh chóng tạo nên lớp caramel giòn tan – một món tráng miệng đơn giản nhưng hoàn hảo!
Crème brûlée lần đầu tiên được ghi chép vào năm 1691 bởi François Massialot trong cuốn sách dạy nấu ăn của ông. Món này được cho là lấy cảm hứng từ crema catalana của Tây Ban Nha. Sau một thời gian bị lãng quên, đến thập niên 1980, crème brûlée trở lại và trở thành món tráng miệng đặc trưng của Pháp mà bạn không thể bỏ lỡ.
2. Soufflé
Soufflé có thể được chế biến theo phiên bản ngọt hoặc mặn. Nhờ lòng trắng trứng được đánh bông kết hợp với crème pâtissière, hỗn hợp này sẽ nở phồng khi nướng, tạo nên kết cấu nhẹ và xốp, trong khi phần giữa vẫn còn mềm mịn, béo ngậy.
Món tráng miệng này được cho là sáng tạo của Vincent La Chapelle, một đầu bếp bánh bậc thầy vào đầu thế kỷ 18. Khi được phục vụ như một món ngọt, soufflé thường có vị chocolate hoặc chanh. Món này ngon nhất khi vừa lấy ra khỏi lò, dùng kèm với crème anglaise, kem tươi hoặc kem lạnh.
3. Éclair
Một món tráng miệng Pháp phổ biến khác là éclair. Đây là một loại bánh su kem có lớp vỏ mỏng, nhẹ, bên trong chứa đầy kem tươi hoặc crème pâtissière béo mịn. Mặt trên thường được phủ lớp kem vị chocolate hấp dẫn.
Tên gọi éclair, trong tiếng Pháp có nghĩa là “tia chớp”, có thể xuất phát từ việc chiếc bánh này ngon đến mức thường bị ăn hết chỉ trong tích tắc! Éclair xuất hiện lần đầu tiên tại các tiệm bánh Pháp vào những năm 1860, với tên gọi “petite duchesse”.
4. Macarons
Macaron là một trong những món bánh ngọt thời thượng nhất của Pháp. Những chiếc bánh quy nhỏ, xốp nhẹ được làm từ lòng trắng trứng, hạnh nhân và có kết cấu tương tự bánh trứng đường (meringue). Nhân bánh là lớp ganache đầy màu sắc và hương vị đa dạng.
Macaron có nguồn gốc từ Sicily (Ý), lấy cảm hứng từ công thức bánh hạnh nhân của người Ả Rập cổ đại. Công thức này theo chân Catherine de Medici đến Pháp vào thế kỷ 16 khi bà kết hôn với Vua Henry II. Đến thế kỷ 20, macaron hiện đại đã được hoàn thiện với nhiều màu sắc bắt mắt như ngày nay.
5. Mille-Feuille
Mille-feuille – còn gọi là Napoleon, vanilla slice hay custard slice – có đến 729 lớp bánh! Đây là một món bánh ngàn lớp với ba lớp vỏ bánh xếp xen kẽ với kem trứng (crème pâtissière), mặt trên được phủ lớp đường icing và họa tiết chocolate cẩm thạch.
Món bánh này được nhắc đến lần đầu tiên trong một cuốn sách dạy nấu ăn của Vincent La Chapelle năm 1733 và trở nên phổ biến vào thời kỳ Napoleon đầu thế kỷ 19.
6. Tarte Tatin
Tarte Tatin là một món bánh táo caramel lật ngược. Những lát táo mềm ngọt kết hợp với đế bánh giòn, khi lật ra sẽ lộ phần táo caramel vàng óng hấp dẫn.
Món bánh này ra đời vào những năm 1880 tại Hôtel Tatin, do hai chị em nhà Tatin sáng tạo. Theo truyền thuyết, Stéphanie Tatin đã vô tình làm cháy nhân bánh táo, nên bà quyết định đặt lớp bột lên trên và nướng ngược bánh. Kết quả là một món tráng miệng thơm ngon bất ngờ!
7. French Toast
French toast – hay còn gọi là pain perdu (bánh mì lãng phí) – là một lựa chọn tuyệt vời cho bữa sáng ngọt ngào. Bánh mì trắng nhúng vào hỗn hợp trứng đường rồi chiên lên, tạo lớp vỏ giòn rụm với hương vị vani hoặc quế thơm lừng. Món bánh này có nguồn gốc từ thời La Mã cổ đại, nghĩa là nó đã có lịch sử hơn 2000 năm!
8. Madeleines
Madeleines là những chiếc bánh nhỏ xinh có hình vỏ sò, được làm từ bột genoise với một chút bột hạnh nhân. Chúng thường được dùng kèm trà hoặc cà phê.
Có nhiều truyền thuyết về nguồn gốc của madeleines, nhưng phổ biến nhất là câu chuyện về những người hành hương để lại vỏ sò trên đường đến Compostela, Tây Ban Nha, như một biểu tượng may mắn.
9. Profiteroles
Profiteroles – hay choux à la crème – là món tráng miệng hấp dẫn với lớp vỏ bánh su rỗng ruột, bên trong đầy kem tươi hoặc crème pâtissière mát lạnh. Chúng thường được xếp thành tháp và phủ chocolate tan chảy.
Món bánh này được sáng tạo bởi đầu bếp của Catherine de Medici, và về sau, Marie-Antoine Carême đã hoàn thiện công thức vào cuối thế kỷ 19.
10. Frangipane Tarte
Frangipane Tarte là một loại bánh tart nhân kem hạnh nhân và crème pâtissière. Phiên bản Pháp của món này gọi là Galette des Rois, thường được ăn vào lễ Hiển Linh. Có giả thuyết cho rằng công thức này được sáng tạo vào thế kỷ 16 tại Paris, nhưng cũng có ý kiến cho rằng một quý tộc Ý đã mang nó đến triều đình Pháp.
Kết luận
Ẩm thực Pháp không chỉ nổi tiếng với các món ăn tinh tế mà còn ghi dấu ấn sâu đậm trong thế giới bánh ngọt. Mỗi món tráng miệng Pháp đều là sự kết hợp hoàn hảo giữa nghệ thuật, kỹ thuật làm bánh điêu luyện và hương vị tuyệt hảo. Từ lớp caramel giòn tan của crème brûlée, độ xốp nhẹ của soufflé đến sự tinh tế trong từng chiếc macaron đầy màu sắc, tất cả đều tạo nên một hành trình vị giác đầy mê hoặc.
Nếu bạn đam mê ẩm thực và muốn trải nghiệm những tinh hoa bánh ngọt Pháp, hãy thử ngay những món tráng miệng trứ danh này. Hoặc nếu bạn muốn học hỏi kỹ thuật làm bánh chuyên nghiệp, các khóa học tại Học viện AZ Careers & Training sẽ là bước đệm vững chắc giúp bạn chinh phục nghệ thuật làm bánh đẳng cấp quốc tế!
Liên hệ Hotline 1900 866 672 để được hỗ trợ tư vấn nhanh chóng!
