KHOÁ HỌC NGHỆ THUẬT ẨM THỰC QUỐC TẾ AZ

Nghề Nghệ thuật Ẩm thực quốc tế là cánh cửa dẫn bạn bước vào một thế giới đầy sắc màu, nơi hương vị và văn hoá của các quốc gia hòa quyện để tạo nên những trải nghiệm ẩm thực đỉnh cao.

 

Thời Lượng
3 Tháng
Bài Học
60
Số Giờ Học
240
Cấp Độ
Sơ cấp 

Đôi nét khóa học nghệ thuật ẩm thực quốc tế AZ:

Khi theo học ngành này, bạn sẽ được tiếp cận các kỹ thuật chế biến chuyên sâu, chuẩn quốc tế, khám phá tinh hoa ẩm thực từ Á sang Âu, từ truyền thống đến hiện đại. Quan trọng hơn, nghề ẩm thực quốc tế còn mở ra cơ hội làm việc trong các khách sạn, nhà hàng, khu nghỉ dưỡng cao cấp trên toàn cầu, giúp bạn phát triển sự nghiệp trong một môi trường năng động, sáng tạo và giàu cảm hứng. Đây chính là lựa chọn lý tưởng cho những ai mang trong mình niềm đam mê với ẩm thực và khát khao vươn ra thế giới.

Khóa học nghệ thuật ẩm thực quốc tế AZ dành cho ai?

  • Những ai muốn học các kỹ thuật, từng bước, để trở thành đầu bếp và xử lý bất kỳ vấn đề nào có thể xảy ra trong nhà bếp.
  • Người học từ 15 tuổi trở lên, tốt nghiệp THCS trở lên
  • Học sinh, sinh viên các trường Trung cấp, Cao đẳng, Đại học, chủ doanh nghiệp, nội trợ, nhân viên văn phòng,… muốn bổ sung kiến thức nghề ẩm thực.
Lịch sử và sự phát triển của ẩm thực thế giới.
Tìm hiểm về ẩm thực chuyên nghiệp
Vệ sinh an toàn thực phẩm, tiêu chuẩn HACCP
Thiết bị và dụng cụ trong nhà bếp chuyên nghiệp
Nghệ thuật sử dụng dao
Nguyên liệu, gia vị và hương liệu trong ẩm thực
Mise En Place
Nguyên tắc và phương pháp chế biến món ăn
Lên kế hoạch thực đơn và kiểm soát chi phí
Tìm hiểu về các loại rượu trong chế biến và hợp với món ăn
Tìm hiểu về một số loại phô mai và cách dùng.
Định vị thương hiệu cá nhân
Phát triển phong cách sáng tạo và thẩm mĩ
Quản lý thời gian
Quản lý nhà bếp chuyên nghiệp.
Quản lý hoạt động kinh doanh.
Truyền thông và xây dựng thương hiệu.
Kỹ thuật chuẩn bị và chế biến các món từ rau củ, nước dùng, xốt và súp.
Kỹ thuật chuẩn bị và nấu các món từ thịt và gia cầm.
Lựa chọn, chuẩn bị và các món từ động vật có vỏ.
Kỹ thuật nấu ăn bằng nhiệt khô, nhiệt ẩm và kết hợp.
Thực hành thiết lập menu và cách thức phục vụ
Thực hành vận hành trong nhà bếp chuyên nghiệp
Thực hành thực đơn buffet.
Thực hành các dòng tráng miệng nóng và lạnh
Thực hành bánh mì và các sản phẩm bánh nướng
Thực hành món ăn theo phong cách hiện đại.
Ẩm thực phân tử – Modernist Cuisine
Hors d’oeuvre và Canapés
Charcuterie
Học viên sẽ phải thực hiện một set thực đơn dựa trên nguyên liệu có sẵn và phải tính được giá cost (chi phí) của món ăn đó
Học viên sẽ được các chuyên gia ẩm thực chấm điểm dựa trên tiêu chuẩn về diện mạo, vệ sinh an toàn thực phẩm, quá trình chuẩn bị và chế biến món ăn đến các tiêu chuẩn về vị món ăn, cách trình bày, trang trí và thuyết trình về món ăn đó
Mục đích của kì thi là tăng sự tự tin cho học viên và tạo cơ hội cọ xát thực tế giúp học viên tự tin làm việc trong môi trường chuyên nghiệp quốc tế
Kỳ thi cuối khóa được tổ chức công khai và công bằng cho tất cả học viên. Vì vậy chỉ có những học viên có ý chí, có quyết tâm và chăm chỉ luyện tập sẽ gặt hái được kết quả tốt.
Cơ hội nghề nghiệp

Sau khi hoàn thành khóa học nghệ thuật ẩm thực quốc tế chương trình AZ, bạn sẽ được cấp chứng chỉ phục vụ cho nhu cầu thực tập cũng như làm việc trong và ngoài nước:

 

Chứng chỉ hoàn thành Khoá học Ẩm thực Quốc tế Chương trình AZ

  • Chứng chỉ sơ cấp bậc I nghề Nghệ thuật ẩm thực quốc tế do Tổng cục giáo dục nghề nghiệp Việt Nam công nhận.
Mục tiêu đào tạo

Kiến thức:

  • Được trang bị các kiến thức về tổ chức và nhân sự nhà bếp chuyên nghiệp trong các nhà hàng, khách sạn, các mô hình kinh doanh dịch vụ ăn uống.
  • Hiểu được các quy định, quy tắc an toàn vệ sinh thực phẩm; vệ sinh trước, trong và sau khi chế biến thức ăn. Nguyên nhân gây ra tình trạng lây nhiễm trong an toàn vệ sinh thực phẩm và cách kiểm soát nguyên vật liệu đầu vào và thức ăn sau khi đã chế biến.
  • Phân biệt được các thiết bị, dụng cụ, nguyên Liệu và gia vị trong nhà bếp chuyên nghiệp.
  • Được học các kỹ năng: cầm dao, sử dụng dao và bảo quản dao đúng cách.
  • Nắm được những nguyên tắc sơ chế, chế biến và trang trí món ăn trong ẩm thực thế giới.
  • Hiểu được công thức chế biến món ăn theo tiêu chuẩn và cách tính chi phí dựa trên công thức tiêu chuẩn.

Kỹ năng nghề:

  • Có khả năng thực hiện đa dạng các món ăn mang phong cách quốc tế bằng các phương pháp chế biến khác nhau.
  • Có kỹ năng trang trí, trình bày món ăn phù hợp.
  • Có khả năng quản lý, giám sát chất lượng món ăn dựa theo công thức chuẩn, kiểm soát chi phí, lên kế hoạch mua và quản lý nguyên vật liệu.
  • Tự thiết kế menu, kế hoạch chọn lựa nguyên vật liệu để đảm bảo giá phù hợp với từng mô hình kinh doanh.
  • Thiết kế, tổ chức nhà bếp chuyên dụng, tuyển dụng nhân sự phù hợp với từng mô hình nhà hàng, khách sạn theo yêu cầu.

Năng lực tự chủ và trách nhiệm

  • Có ý thức tự giác, tinh thần trách nhiệm trong học tập.
  • Có tác phong chuyên nghiệp, đạo đức nghề nghiệp và ý thức cầu tiến.
  • Cẩn thận, tỉ mĩ, sạch sẽ đảm bảo quy trình an toàn thực phẩm.

Hồ sơ đăng ký

  • 1 bản photo CMND photo.
  • 3 ảnh 3×4 nền trắng.
  • 1 bản photo bằng tốt nghiệp THCS trở lên.
  • Sơ yếu lý lich theo mẫu của Học viện.
  • Phiếu đăng ký thông tin theo mẫu của Học viện.

Nếu bạn quan tâm đến Khóa học Nghệ thuật Ẩm thực Quốc tế AZ, hãy nhanh tay bấm vào Form thông tin ở bên dưới để được đội ngũ Chuyên viên của AZ Careers & Training tư vấn nhanh nhất nhé!