KHOÁ HỌC NGHỆ THUẬT ẨM THỰC CHỨNG CHỈ THUỴ SĨ
Khóa học Nghệ thuật ẩm thực Thụy Sĩ là chương trình đào tạo ngắn hạn 3 tháng được cấp chứng chỉ Thụy Sĩ độc quyền tại Việt Nam. Hãy cùng AZ Careers & Training tìm hiểu chi tiết hơn trong bài viết kỳ này nhé!
Thời Lượng
3 Tháng
Bài Học
60
Số Giờ Học
240
Cấp Độ
Sơ cấp – Nâng cao

ĐÔI NÉT VỀ KHOÁ HỌC THỤY SĨ TẠI AZ

Thụy Sĩ không chỉ nổi tiếng với cảnh sắc thiên nhiên hùng vĩ và những dãy núi Alps thơ mộng, mà còn được mệnh danh là “cái nôi của ngành Nhà hàng – Khách sạn thế giới”, đặc biệt trong lĩnh vực nghệ thuật ẩm thực và bánh. Chương trình đào tạo chuẩn Thụy Sĩ mang đến cho học viên không chỉ kiến thức chuyên sâu, kỹ năng nghề đạt chuẩn quốc tế, mà còn là tấm bằng danh giá được công nhận toàn cầu, chìa khóa mở ra cánh cửa nghề nghiệp tại các khách sạn, nhà hàng, khu nghỉ dưỡng cao cấp trên thế giới. Với triết lý giáo dục chú trọng thực hành, tính kỷ luật cao và đẳng cấp chuyên môn vượt trội, học tập theo mô hình Thụy Sĩ chính là bước đệm vững chắc để bạn trở thành một chuyên gia thực thụ trong ngành ẩm thực và bánh quốc tế.

Ai sẽ là người phù hợp với khóa học?

Nếu bạn đang có mong muốn làm việc và định cư nước ngoài bằng ngành đầu bếp thì khóa học Nghệ thuật ẩm thực Thụy Sĩ sẽ là lựa chọn lý tưởng nhất.
Ngoài ra, nếu bạn muốn làm việc tại các khách sạn, nhà hàng quốc tế 5 sao tại Việt Nam, thì chứng chỉ ẩm thực Thụy Sĩ cũng là một bổ sung cực kỳ giá trị trong hồ sơ ứng tuyển của bạn.
Lịch sử phát triển của ẩm thực thế giới
Tìm hiểm về ẩm thực chuyên nghiệp
Vệ sinh an toàn thực phẩm, tiêu chuẩn HACCP
Thiết bị và dụng cụ trong nhà bếp chuyên nghiệp
Nghệ thuật sử dụng dao
Nguyên liệu, gia vị và hương liệu trong ẩm thực
Mise En Place
Nguyên tắc và phương pháp chế biến món ăn
Lên kế hoạch thực đơn và kiểm soát chi phí
Tìm hiểu về các loại rượu trong chế biến và hợp với món ăn
Tìm hiểu về một số loại phô mai và cách dùng.
Định vị thương hiệu cá nhân
Phát triển phong cách sáng tạo và thẩm mĩ
Quản lý thời gian
Quản lý nhà bếp chuyên nghiệp.
Quản lý hoạt động kinh doanh.
Truyền thông và xây dựng thương hiệu.
Kỹ thuật chuẩn bị và chế biến các món từ rau củ, nước dùng, xốt và súp.
Kỹ thuật chuẩn bị và nấu các món từ thịt và gia cầm.
Lựa chọn, chuẩn bị và các món từ động vật có vỏ.
Kỹ thuật nấu ăn bằng nhiệt khô, nhiệt ẩm và kết hợp.
Thực hành thiết lập menu và cách thức phục vụ
Thực hành vận hành trong nhà bếp chuyên nghiệp
Thực hành thực đơn buffet.
Thực hành các dòng tráng miệng nóng và lạnh
Thực hành bánh mì và các sản phẩm bánh nướng
Thực hành món ăn theo phong cách hiện đại.
Ẩm thực phân tử – Modernist Cuisine
Hors d’oeuvre và Canapés
Charcuterie
Học viên sẽ phải thực hiện một set thực đơn dựa trên nguyên liệu có sẵn và phải tính được giá cost (chi phí) của món ăn đó
Học viên sẽ được các chuyên gia ẩm thực chấm điểm dựa trên tiêu chuẩn về diện mạo, vệ sinh an toàn thực phẩm, quá trình chuẩn bị và chế biến món ăn đến các tiêu chuẩn về vị món ăn, cách trình bày, trang trí và thuyết trình về món ăn đó
Mục đích của kì thi là tăng sự tự tin cho học viên và tạo cơ hội cọ xát thực tế giúp học viên tự tin làm việc trong môi trường chuyên nghiệp quốc tế
Kỳ thi cuối khóa được tổ chức công khai và công bằng cho tất cả học viên. Vì vậy chỉ có những học viên có ý chí, có quyết tâm và chăm chỉ luyện tập sẽ gặt hái được kết quả tốt.
Cơ hội nghề nghiệp
Sau khi hoàn thành khóa học nghệ thuật ẩm thực Thụy Sĩ chương trình AZ, bạn sẽ được cấp chứng chỉ phục vụ cho nhu cầu thực tập cũng như làm việc trong và ngoài nước:
Chứng chỉ ẩm thực Thụy Sĩ có giá trị toàn cầu

Viện quốc tế La Xenia được công nhận bởi:

  • CTH – Liên đoàn Du lịch và Khách sạn, Vương Quốc Anh
  • ASIC, Tổ chức kiểm định cho các trường cao đẳng và đại học, Vương Quốc Anh
  • ATHE, cơ quan đảm bảo chất lượng độc lập chuyên về kiểm định tổ chức của các nhà cung cấp giáo dục trên toàn thế giới, Vương Quốc Anh
  • EduQua, Tổ chức quản lý chất lượng giáo dục Thuỵ Sĩ
  • Chứng nhận ISO 29993:2017.

Bằng cấp

Sau khi hoàn thành khóa học, học viên được cấp 2 chứng chỉ:

  • Nghệ thuật ẩm thực quốc tế do Tổng cục giáo dục nghề nghiệp Việt Nam công nhận.
  • Certificate in Professional Cookery do Viện quốc tế La Xenia – Thụy Sĩ cấp.

Mục tiêu của khóa học Nghệ thuật ẩm thực Thụy Sĩ

Kiến thức:

  • Được trang bị các kiến thức về tổ chức và nhân sự nhà bếp chuyên nghiệp trong các nhà hàng, khách sạn, các mô hình kinh doanh dịch vụ ăn uống.
  • Hiểu được các quy định, quy tắc an toàn vệ sinh thực phẩm; vệ sinh trước, trong và sau khi chế biến thức ăn. Nguyên nhân gây ra tình trạng lây nhiễm trong an toàn vệ sinh thực phẩm và cách kiểm soát nguyên vật liệu đầu vào và thức ăn sau khi đã chế biến.
  • Phân biệt được các thiết bị, dụng cụ, nguyên Liệu và gia vị trong nhà bếp chuyên nghiệp.
  • Được học các kỹ năng: cầm dao, sử dụng dao và bảo quản dao đúng cách.
  • Nắm được những nguyên tắc sơ chế, chế biến và trang trí món ăn trong ẩm thực thế giới.
  • Hiểu được công thức chế biến món ăn theo tiêu chuẩn và cách tính chi phí dựa trên công thức tiêu chuẩn.

Kỹ năng nghề:

  • Có khả năng thực hiện đa dạng các món ăn mang phong cách quốc tế bằng các phương pháp chế biến khác nhau.
  • Có kỹ năng trang trí, trình bày món ăn phù hợp.
  • Có khả năng quản lý, giám sát chất lượng món ăn dựa theo công thức chuẩn, kiểm soát chi phí, lên kế hoạch mua và quản lý nguyên vật liệu.
  • Tự thiết kế menu, kế hoạch chọn lựa nguyên vật liệu để đảm bảo giá phù hợp với từng mô hình kinh doanh.
  • Thiết kế, tổ chức nhà bếp chuyên dụng, tuyển dụng nhân sự phù hợp với từng mô hình nhà hàng, khách sạn theo yêu cầu.

Năng lực tự chủ và trách nhiệm

  • Có ý thức tự giác, tinh thần trách nhiệm trong học tập.
  • Có tác phong chuyên nghiệp, đạo đức nghề nghiệp và ý thức cầu tiến.
  • Cẩn thận, tỉ mĩ, sạch sẽ đảm bảo quy trình an toàn thực phẩm.

Hồ sơ đăng ký

  • 1 bản photo CMND photo.
  • 3 ảnh 3×4 nền trắng.
  • 1 bản photo bằng tốt nghiệp THCS trở lên.
  • Sơ yếu lý lich theo mẫu của Học viện.
  • Phiếu đăng ký thông tin theo mẫu của Học viện.

Nếu bạn quan tâm đến Khóa học Nghệ thuật ẩm thực Thụy Sĩ, hãy nhanh tay bấm vào Form thông tin ở bên dưới để được đội ngũ Chuyên viên của AZ Careers & Training tư vấn nhanh nhất nhé!