CÁCH LÀM BÁNH BÔNG LAN CUỘN KEM TƯƠI HOA QUẢ CHUẨN NHẬT

Khám phá công thức làm bánh bông lan cuộn kem tươi hoa quả chuẩn Nhật tại Học viện AZ. Hướng dẫn chi tiết từ cách làm cốt bánh, đánh kem, cuộn bánh đến trang trí hoàn thiện đẹp mắt và ngon miệng.

1. Giới thiệu về bánh bông lan cuộn hoa quả kiểu Nhật

Bánh bông lan cuộn kem tươi hoa quả, hay còn gọi là Japanese Fruit Roll Cake, là món bánh nổi tiếng của Nhật Bản.
Bánh có lớp cốt mềm mịn, cuộn cùng kem tươi béo nhẹ và trái cây tươi ngọt thanh, tạo nên hương vị tươi mới và sang trọng.

Đây là món bánh thường xuất hiện trong các tiệc trà, tiệc sinh nhật hoặc được dùng làm quà tặng. Tại Học viện AZ, món bánh này được đưa vào chương trình thực hành làm bánh để học viên rèn kỹ thuật cuộn bánh, đánh kem và trang trí chuyên nghiệp.

2. Nguyên liệu cần chuẩn bị

Phần bánh:

• Bột mì đa dụng: 100 g

• Trứng gà: 4 quả

• Đường: 80–100 g

• Sữa tươi không đường: 40 ml

• Dầu ăn: 40 ml

• Vani: vài giọt

Phần nhân:

• Kem tươi (whipping cream): 200 ml

• Đường: 20 g

• Trái cây tươi: dâu, kiwi, xoài, việt quất (cắt lát mỏng)

Lưu ý: Trái cây nên được lau khô để khi cuộn không bị chảy nước và giữ được hình đẹp.

3. Cách làm bánh bông lan cuộn kem tươi hoa quả

Bước 1: Làm cốt bánh

• Làm nóng lò ở 170–180°C.

• Đánh bông lòng trắng trứng với đường đến khi tạo chóp mềm.

• Trộn nhẹ phần lòng đỏ, sữa, dầu ăn và bột mì đã rây mịn vào hỗn hợp.

• Đổ bột vào khuôn chữ nhật có lót giấy nến, dàn đều mặt bánh.

• Nướng khoảng 10–12 phút cho đến khi mặt bánh vàng nhẹ.

Bước 2: Cuộn bánh khi còn ấm

• Khi bánh vừa ra lò, úp ngược bánh lên tấm giấy nến khác, bóc lớp giấy lót cũ.

• Cuộn bánh lại ngay khi còn ấm cùng tấm giấy nến mới để tạo dáng cong tự nhiên.

• Để bánh nguội hoàn toàn trước khi cho kem và trái cây.

Bước 3: Đánh kem và chuẩn bị nhân

• Đánh kem tươi với đường đến khi bông mềm (soft peak).

• Mở bánh ra nhẹ nhàng, phết đều kem lên mặt bánh.

• Xếp đều trái cây tươi lên lớp kem, tránh dồn nhiều ở một chỗ.

Bước 4: Cuộn và cố định bánh

• Cuộn bánh lại nhẹ tay từ một đầu, dùng giấy nến hoặc màng bọc thực phẩm cố định.

• Cho vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 1–2 tiếng để bánh định hình.

• Khi dùng, cắt lát dày 2–3 cm, trang trí thêm trái cây hoặc lá bạc hà cho đẹp mắt.

 

4. Mẹo để bánh cuộn đẹp và không bị nứt

• Không nướng quá lâu: Bánh chín vừa tới sẽ mềm, dễ cuộn, không bị khô nứt.

• Đánh kem đúng độ: Kem bông mềm giúp dễ phết và không bị tách nước.

• Chọn trái cây ít nước: Dâu, kiwi, xoài là lựa chọn lý tưởng.

• Để bánh nguội trước khi phết kem: Tránh kem bị chảy và làm mềm cốt bánh.

5. Học làm bánh bông lan cuộn tại Học viện AZ

Tại Học viện AZ, bạn không chỉ được học công thức chuẩn Nhật mà còn được hướng dẫn:

• Kỹ thuật làm cốt bánh bông lan mềm mịn, không xẹp.

• Cách đánh kem tươi chuẩn, dễ tạo hình.

• Cách phối hợp và trang trí trái cây chuyên nghiệp.

• Kỹ năng cuộn bánh đẹp, chắc tay như đầu bếp quốc tế.

Học viên sau khi hoàn thành khóa học sẽ nắm vững kỹ năng làm bánh cơ bản, sẵn sàng làm việc tại tiệm bánh, nhà hàng hoặc khởi nghiệp riêng.

 

6. Kết luận

Bánh bông lan cuộn kem tươi hoa quả là món bánh đơn giản nhưng tinh tế, kết hợp hài hòa giữa vị ngọt nhẹ của kem và vị tươi mát của trái cây.
Với hướng dẫn chi tiết và kỹ thuật chuyên nghiệp từ Học viện AZ, bạn hoàn toàn có thể tự tay tạo ra những cuộn bánh mềm mịn, đẹp mắt và thơm ngon như tiệm bánh cao cấp.