Gelato hạnh nhân là món kem nổi tiếng của Ý với hương vị béo ngậy và kết cấu mềm mịn. Nhờ hương thơm tự nhiên của hạnh nhân kết hợp cùng sữa và kem tươi, món tráng miệng này không chỉ ngon miệng mà còn dễ làm tại nhà. Học viện AZ sẽ hướng dẫn bạn công thức chi tiết để làm gelato hạnh nhân chuẩn vị Ý.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- 200g hạnh nhân rang, xay mịn
- 500ml sữa tươi nguyên kem
- 150ml kem tươi (heavy cream)
- 100g đường hoặc mật ong
- Dụng cụ: nồi chống dính, máy xay, máy làm kem hoặc khay kim loại
Các bước làm gelato hạnh nhân
1. Chuẩn bị hạnh nhân
Rang hạnh nhân trên lửa vừa cho đến khi thơm, sau đó để nguội và xay nhuyễn.
2. Nấu hỗn hợp sữa và kem
Cho sữa tươi, kem và bột hạnh nhân vào nồi. Đun nhỏ lửa, khuấy đều tay để không bị vón cục.
3. Thêm đường hoặc mật ong
Khi hỗn hợp gần sôi, thêm đường hoặc mật ong vào, khuấy cho tan hoàn toàn.
4. Làm lạnh hỗn hợp
Để hỗn hợp nguội, sau đó cho vào tủ lạnh ít nhất 4 tiếng hoặc qua đêm.
5. Làm đông gelato
- Nếu có máy làm kem: churn khoảng 25 phút đến khi kem mịn.
- Nếu không có: cho hỗn hợp vào khay, cứ 30 phút lấy ra khuấy đều để phá tinh thể đá.
6. Hoàn thiện
Cho gelato hạnh nhân vào hộp, bảo quản ở -12°C đến −15°C. Khi thưởng thức, kem sẽ mềm mịn, thơm béo vị hạnh nhân.
Mẹo để gelato hạnh nhân ngon hơn
- Dùng hạnh nhân rang vừa để giữ hương vị tự nhiên.
- Hỗn hợp càng được làm lạnh kỹ, kem càng mịn.
- Có thể thêm chút vani hoặc muối để tăng hương vị.
Kết luận
Gelato hạnh nhân là món kem tráng miệng thanh mát, dễ làm và hấp dẫn cho mọi lứa tuổi. Nếu bạn muốn học thêm nhiều công thức gelato chuẩn Ý, hãy tham gia khóa học làm kem tại Học viện AZ để được hướng dẫn trực tiếp bởi các giảng viên giàu kinh nghiệm.
