KHOÁ HỌC NGHỆ THUẬT BÁNH QUỐC TẾ AZ

Khóa học nghệ thuật bánh quốc tế chương trình AZ mang lại cơ hội nghề nghiệp cực kỳ tiềm năng dành cho những ai muốn theo đuổi sự nghiệp làm bếp, đặc biệt trong lĩnh vực bếp bánh.

Nghệ thuật bánh quốc tế không chỉ đơn thuần là tạo ra những chiếc bánh thơm ngon mà còn là sự kết hợp tinh tế giữa kỹ thuật thủ công điêu luyện, gu thẩm mỹ sáng tạo và niềm đam mê ẩm thực toàn cầu.

Thời Lượng
3 Tháng
Bài Học
60
Số Giờ Học
240
Cấp Độ
Sơ cấp 
 
Đôi nét về Khoá học nghệ thuật bánh quốc tế – Chương trình AZ

Khi bước vào thế giới của ngành nghề này, bạn sẽ được khám phá những công thức chuẩn quốc tế, học cách “biến” nguyên liệu quen thuộc thành những tác phẩm nghệ thuật có hương – sắc – vị hoàn hảo, từ chiếc bánh ngọt mềm mại kiểu Pháp cho đến những chiếc pastry cầu kỳ mang dấu ấn châu Âu. Không chỉ mở ra cơ hội làm việc trong các khách sạn, nhà hàng, tiệm bánh cao cấp trên toàn thế giới, nghề làm bánh còn mang đến cho bạn một hành trình sáng tạo không giới hạn, nơi mỗi chiếc bánh là một câu chuyện, một cảm xúc được gửi gắm bằng đôi tay và trái tim của người thợ.

Chương trình dành cho ai?
  • Những ai muốn học các kỹ thuật, từng bước, để trở thành đầu bếp và xử lý bất kỳ vấn đề nào có thể xảy ra trong nhà bếp.
  • Người học từ 15 tuổi trở lên, tốt nghiệp THCS trở lên
  • Học sinh, sinh viên các trường Trung cấp, Cao đẳng, Đại học, chủ doanh nghiệp, nội trợ, nhân viên văn phòng,… muốn bổ sung kiến thức nghề ẩm thực.
Lịch sử hình thành & phát triển của nghề bánh
Vệ sinh an toàn thực phẩm, tiêu chuẩn HACCP
Nguyên liệu trong Nghệ thuật bánh
Thiết bị, dụng cụ trong bếp bánh chuyên nghiệp
Những nguyên tắc làm bánh cơ bản
Tính toán chi phí sản phẩm
Định vị thương hiệu cá nhân
Phát triển phong cách sáng tạo và thẩm mĩ
Quản lý thời gian
Quản lý nhà bếp chuyên nghiệp.
Quản lý hoạt động kinh doanh.
Truyền thông và xây dựng thương hiệu.
Thực hành bánh mì men và bánh mì nhanh
Thực hành các dòng bánh bông lan, gato
Thực hành các loại bánh Âu
Thực hành các món tráng miệng nóng và lạnh
Thiết lập quầy bánh buffet
Thực hành thiết lập thực đơn trà chiều hoặc Tea/ Coffee break
Học viên sẽ có thời gian chuẩn bị một trong các loại bánh đã được học
Học viên sẽ được các chuyên gia ẩm thực chấm điểm dựa trên tiêu chuẩn về diện mạo, vệ sinh an toàn thực phẩm, quá trình chuẩn bị và chế biến món ăn đến các tiêu chuẩn về vị món ăn, cách trình bày, trang trí và thuyết trình về món ăn đó
Mục đích của kì thi là tăng sự tự tin cho học viên và tạo cơ hội cọ xát thực tế giúp học viên tự tin làm việc trong môi trường chuyên nghiệp quốc tế
Kỳ thi cuối khóa được tổ chức công khai và công bằng cho tất cả học viên. Vì vậy chỉ có những học viên có ý chí, có quyết tâm và chăm chỉ luyện tập sẽ gặt hái được kết quả tốt.
Cơ hội Nghề nghiệp
  • Sau khi tốt nghiệp bạn sẽ có được các kiến thức và kỹ năng cần thiết phù hợp với bộ phận bếp bánh.
  • Tùy thuộc vào kỹ năng, kiến thức của mỗi cá nhân, bạn có thể bắt đầu từ vị trí phụ bếp, bếp chính đến bếp phó, bếp trưởng dựa vào sự chuyên tâm học tập và sức phấn đầu, rèn luyện của người học.
  • Khi kết thúc khóa học, bạn hoàn toàn có thể tự kinh doanh tiệm bánh theo khả năng và sở thích của mình.
Mục tiêu đào tạo

Kiến thức:

  • Hiểu sơ đồ tổ chức, các chức vụ trong bếp bánh của nhà hàng, khách sạn hoặc các cửa hàng chuyên về bánh mì và bánh ngọt.
  • Nắm được các quy trình làm việc chuẩn trong nhà bếp từ lúc bước chân vào nhà bếp đến lúc kết thúc ca làm việc.
  • Nắm được các quy định an toàn trong nhà bếp và nội quy an toàn cháy nổ.
  • Hiểu được các quy tắc an toàn vệ sinh thực phẩm và cách bảo quản sản phẩm đúng cách.
  • Phân biệt được các thiết bị và dụng cụ cơ bản trong bếp bánh ngọt và bếp bánh mì.
  • Nắm được những kiến thức cơ bản về nguyên vật liệu, các nguyên tắc làm bánh cơ bản.
  • Hiểu được những kiến thức khoa học về làm bánh, những phản ứng hoá học có thể xảy ra khi kết hợp các thành phần và các phương pháp trộn phù hợp.

Kỹ năng nghề:

  • Có khả năng thực hiện các loại bánh mì sử dụng men tự nhiên và men thương mại, các loại bánh mì nhanh, bánh mì ngọt.
  • Có khả năng thực hiện các loại bánh ngọt hiện đại và cổ điển như bánh tart, pie, bánh ngọt Đan Mạch, bánh ngàn lớp,….
  • Có khả năng thực hiện các loại bánh kem, các loại kem trang trí, kem phủ, cốt bánh, tranh trí bánh kem hoàn chỉnh.
  • Có khả năng thực hiện các dòng bánh tráng miệng nóng và lạnh như: Mousse, Souffle, Crème caramel, Panna cotta,…
  • Có khả năng quản lý, giám sát chất lượng món ăn dựa theo công thức chuẩn, kiểm soát chi phí, lên kế hoạch mua và quản lý nguyên vật liệu.
  • Có khả năng tự thiết kế menu, lên kế hoạch cho menu và giá phù hợp với từng mô hình kinh doanh.
  • Có khả năng xây dựng tổ chức nhà bếp, tuyển dụng nhân sự phù hợp với từng mô hình nhà hàng, khách sạn theo yêu cầu.

Năng lực tự chủ và trách nhiệm

  • Có ý thức tự giác, tinh thần trách nhiệm trong học tập.
  • Có tác phong chuyên nghiệp, đạo đức nghề nghiệp và ý thức cầu tiến.
  • Cẩn thận, tỉ mĩ, sạch sẽ đảm bảo quy trình an toàn thực phẩm.

Hồ sơ đăng ký

  • 1 bản photo CMND photo.
  • 3 ảnh 3×4 nền trắng.
  • 1 bản photo bằng tốt nghiệp THCS trở lên.
  • Sơ yếu lý lich theo mẫu của Học viện.
  • Phiếu đăng ký thông tin theo mẫu của Học viện.

Nếu bạn quan tâm đến Khóa học Nghệ thuật Bánh Quốc tế AZ, hãy nhanh tay bấm vào Form thông tin ở bên dưới để được đội ngũ Chuyên viên của AZ Careers & Training tư vấn nhanh nhất nhé!