KHOÁ HỌC NGHỆ THUẬT BÁNH CHỨNG CHỈ THUỴ SĨ
Thụy Sĩ không chỉ nổi tiếng với cảnh sắc thiên nhiên hùng vĩ và những dãy núi Alps thơ mộng, mà còn được mệnh danh là “cái nôi của ngành Nhà hàng – Khách sạn thế giới”, đặc biệt trong lĩnh vực nghệ thuật ẩm thực và bánh. Khóa học nghệ thuật bánh Thụy Sĩ có thời lượng 3 tháng. Học viên tại AZ Careers & Training sẽ được cấp chứng chỉ Certificate in Bakery & Pastry skills có giá trị toàn cầu của Trường LA XENIA – International Institute of Switzerland.
Thời Lượng
3 Tháng
Bài Học
60
Số Giờ Học
240
Cấp Độ
Sơ cấp – nâng cao
Đôi nét về khóa học Nghệ thuật Bánh Thụy Sĩ

Chương trình đào tạo chuẩn Thụy Sĩ mang đến cho học viên không chỉ kiến thức chuyên sâu, kỹ năng nghề đạt chuẩn quốc tế, mà còn là tấm bằng danh giá được công nhận toàn cầu, chìa khóa mở ra cánh cửa nghề nghiệp tại các khách sạn, nhà hàng, khu nghỉ dưỡng cao cấp trên thế giới. Với triết lý giáo dục chú trọng thực hành, tính kỷ luật cao và đẳng cấp chuyên môn vượt trội, học tập theo mô hình Thụy Sĩ chính là bước đệm vững chắc để bạn trở thành một chuyên gia thực thụ trong ngành ẩm thực và bánh quốc tế.

Chứng chỉ Nghệ Thuật Bánh Thụy Sĩ giá trị toàn cầu

Khóa học Nghệ thuật bánh Thụy Sĩ tại Học viện Az Careers & Training hứa hẹn mang đến cho Học viên môi trường thực hành đạt chuẩn Quốc tế. Đồng thời cũng là nơi đào tạo các kỹ năng quản lý, giúp con đường sự nghiệp của bạn rộng mở.

Sau khi hoàn thành bài thi cuối khóa và tốt nghiệp, học viên sẽ được cấp 2 chứng chỉ vô cùng chất lượng :

  • Nghệ thuật ẩm thực quốc tế do Tổng cục giáo dục nghề nghiệp Việt Nam công nhận.
  • Certificate in Bakery & Pastry do Viện quốc tế La Xenia – Thụy Sĩ cấp.

Viện quốc tế La Xenia được công nhận bởi:

  • CTH – Liên đoàn Du lịch và Khách sạn, Vương Quốc Anh
  • ASIC, Tổ chức kiểm định cho các trường cao đẳng và đại học, Vương Quốc Anh
  • ATHE, cơ quan đảm bảo chất lượng độc lập chuyên về kiểm định tổ chức của các nhà cung cấp giáo dục trên toàn thế giới, Vương Quốc Anh
  • EduQua, Tổ chức quản lý chất lượng giáo dục Thuỵ Sĩ
  • Chứng nhận ISO 29993:2017.

AZ Careers & Training là đơn vị ĐỘC QUYỀN tại Việt Nam cung cấp chứng chỉ Thụy Sĩ có giá trị toàn cầu cho học viên sau khi hoàn thành khóa học

Chứng chỉ này có thể phục vụ nhu cầu làm việc & định cư nước ngoài, hay làm việc trong nước với các nhà hàng – khách sạn cao cấp

Ngoài ra, học viện AZ Careers & Training còn thiết kế chương trình TOP-UP để học viên có thể lấy bằng Cao Đẳng/Đại Học chuẩn Thụy Sĩ với chi phí và thời gian tối ưu. Khi tham gia chương trình này, ngoài nhận được chứng chỉ Thụy Sĩ, bạn còn có thể lấy bằng Cao Đẳng (Diploma) hay bằng Đại Học (Bachelor) chuẩn Thụy Sĩ với chi phí rẻ hơn gấp nhiều lần so với du học trực tiếp tại Thụy Sĩ

Lịch sử hình thành & phát triển của nghề bánh
Vệ sinh an toàn thực phẩm, tiêu chuẩn HACCP
Nguyên liệu trong Nghệ thuật bánh
Thiết bị, dụng cụ trong bếp bánh chuyên nghiệp
Những nguyên tắc làm bánh cơ bản
Tính toán chi phí sản phẩm
Định vị thương hiệu cá nhân
Phát triển phong cách sáng tạo và thẩm mĩ
Quản lý thời gian
Quản lý nhà bếp chuyên nghiệp.
Quản lý hoạt động kinh doanh.
Truyền thông và xây dựng thương hiệu.
Thực hành bánh mì men và bánh mì nhanh
Thực hành các dòng bánh bông lan, gato
Thực hành các loại bánh Âu
Thực hành các món tráng miệng nóng và lạnh
Trang trí sô cô la
Thực hành dòng bánh hiện đại Entremet
Thiết lập quầy bánh buffet
Thực hành thiết lập thực đơn trà chiều hoặc Tea/ Coffee break
Học viên sẽ phải thực hiện một set thực đơn dựa trên nguyên liệu có sẵn và phải tính được giá cost (chi phí) của món ăn đó
Học viên sẽ được các chuyên gia ẩm thực chấm điểm dựa trên tiêu chuẩn về diện mạo, vệ sinh an toàn thực phẩm, quá trình chuẩn bị và chế biến món ăn đến các tiêu chuẩn về vị món ăn, cách trình bày, trang trí và thuyết trình về món ăn đó
Mục đích của kì thi là tăng sự tự tin cho học viên và tạo cơ hội cọ xát thực tế giúp học viên tự tin làm việc trong môi trường chuyên nghiệp quốc tế
Kỳ thi cuối khóa được tổ chức công khai và công bằng cho tất cả học viên. Vì vậy chỉ có những học viên có ý chí, có quyết tâm và chăm chỉ luyện tập sẽ gặt hái được kết quả tốt.
Cơ hội nghề nghiệp

Sau khi hoàn thành khóa học nghệ thuật ẩm thực quốc tế chương trình AZ, bạn sẽ được cấp chứng chỉ phục vụ cho nhu cầu thực tập cũng như làm việc trong và ngoài nước:

Ai sẽ là người phù hợp với khóa học?

AZ Careers & Training chào đón tất cả học viên từ các nền tảng giáo dục khác nhau. Không cần có kinh nghiệm từ trước, miễn là bạn nuôi dưỡng cho mình niềm vui thích với công việc làm bánh.

  • Người học từ 15 tuổi trở lên, tốt nghiệp THCS trở lên
  • Học sinh, sinh viên các trường Trung cấp, Cao đẳng, Đại học, chủ doanh nghiệp, nội trợ, nhân viên văn phòng,… muốn bổ sung kiến thức nghề ẩm thực.
Mục tiêu của khóa học Nghệ thuật bánh Thụy Sĩ

Kiến thức:

  • Hiểu sơ đồ tổ chức, các chức vụ trong bếp bánh của nhà hàng, khách sạn hoặc các cửa hàng chuyên về bánh mì và bánh ngọt.
  • Nắm được các quy trình làm việc chuẩn trong nhà bếp từ lúc bước chân vào nhà bếp đến lúc kết thúc ca làm việc.
  • Nắm được các quy định an toàn trong nhà bếp và nội quy an toàn cháy nổ.
  • Hiểu được các quy tắc an toàn vệ sinh thực phẩm và cách bảo quản sản phẩm đúng cách.
  • Phân biệt được các thiết bị và dụng cụ cơ bản trong bếp bánh ngọt và bếp bánh mì.
  • Nắm được những kiến thức cơ bản về nguyên vật liệu, các nguyên tắc làm bánh cơ bản.
  • Hiểu được những kiến thức khoa học về làm bánh, những phản ứng hoá học có thể xảy ra khi kết hợp các thành phần và các phương pháp trộn phù hợp.

Kỹ năng nghề:

  • Có khả năng thực hiện các loại bánh mì sử dụng men tự nhiên và men thương mại, các loại bánh mì nhanh, bánh mì ngọt.
  • Có khả năng thực hiện các loại bánh ngọt hiện đại và cổ điển như bánh tart, pie, bánh ngọt Đan Mạch, bánh ngàn lớp,….
  • Có khả năng thực hiện các loại bánh kem, các loại kem trang trí, kem phủ, cốt bánh, tranh trí bánh kem hoàn chỉnh.
  • Có khả năng thực hiện các dòng bánh tráng miệng nóng và lạnh như: Mousse, Souffle, Crème caramel, Panna cotta,…
  • Có khả năng quản lý, giám sát chất lượng món ăn dựa theo công thức chuẩn, kiểm soát chi phí, lên kế hoạch mua và quản lý nguyên vật liệu.
  • Có khả năng tự thiết kế menu, lên kế hoạch cho menu và giá phù hợp với từng mô hình kinh doanh.
  • Có khả năng xây dựng tổ chức nhà bếp, tuyển dụng nhân sự phù hợp với từng mô hình nhà hàng, khách sạn theo yêu cầu.

Năng lực tự chủ và trách nhiệm

  • Có ý thức tự giác, tinh thần trách nhiệm trong học tập.
  • Có tác phong chuyên nghiệp, đạo đức nghề nghiệp và ý thức cầu tiến.
  • Cẩn thận, tỉ mĩ, sạch sẽ đảm bảo quy trình an toàn thực phẩm.
Cơ hội nghề nghiệp
Hãy cùng AZ Careers & Training điểm qua những cơ hội nghề nghiệp trong và ngoài nước mà bạn có thể đạt được sau khi hoàn thành khóa học Nghệ thuật bánh Thụy Sĩ nhé!

  • Bếp trưởng bếp bánh.
  • Đầu bếp bánh ngọt của một nhà hàng/nhà cung cấp thực phẩm.
  • Tổ trưởng bếp “Bánh ngọt”.
  • Food stylist.
  • Thợ làm bánh mì.
  • Nhà phê bình ẩm thực/Nhà báo.
  • Nhà văn ẩm thực.
  • Nhiếp ảnh gia ẩm thực.
  • Những công việc khác liên quan đến bánh mì và bánh ngọt.

Hồ sơ đăng ký

  • 1 bản photo CMND photo.
  • 3 ảnh 3×4 nền trắng.
  • 1 bản photo bằng tốt nghiệp THCS trở lên.
  • Sơ yếu lý lich theo mẫu của Học viện.
  • Phiếu đăng ký thông tin theo mẫu của Học viện.
Nếu bạn quan tâm đến Khóa học Nghệ thuật bánh Thụy Sĩ, hãy nhanh tay bấm vào Form thông tin ở bên dưới để được đội ngũ Chuyên viên của AZ Careers & Training tư vấn nhanh nhất nhé!